Midijos su kokosų pienu ir kario prieskoniais

Sausis 21, 2015 m Žuvis,
Komentarai (1)

Midijos yra bene griečiausiai pagaminamas patiekalas. Keptuvėje staigiai sumaišomas koks nors greitas padažas, į jį sumetami gyvi moliuskai, ir po kelių minučių vakarienė būna paruošta. Greita, paprasta, visai nebrangu ir skanu.

Labai geras ir mano visos šeimos labai mylimas patiekalas su midijomis yra tradicinis moules mariniére, su balto vyno padažu. Bet toks kokosinis karis irgi yra baisiai skanus: ir švelnus, ir aštrus, viskas viename, labai geras žiemiškas patiekalas. Idėją nusižiūrėjau bevartydama senus Williams-Sonoma katalogus. Nusižiūrėjau ir iškart pagaminau. Praėjusį sekmadienį nusipirkau tinklelį midijų, 1 kg už viso labo $6.00. Parnešusi namo aš jas su visu tinkleliu padėjau prie durų ant sniego ir ten palikau, kad namie jos nešiltų. Kai atėjo laikas valgyti vakarienę, aš vienas-du išviriau ryžių; kol virė ryžiai, aš parsinešiau iš kiemo midijas, jas aštria kempine staigiai nušveičiau; paskui susmulkinau papriką ir kelis svogūniukus, viską pakepinau su trupučiu aliejaus, dar įmečiau tarkuoto imbiero, šaukštelį tailandietiškos kario pastos iš šaldytuvo, supyliau porą dėželių kokosų pieno, dar porą šaukštų žaliųjų citrinų sulčių ir porą šaukštų žuvų padažo; kai skystis užkaito, sumečiau midijas, jos per kelias minutes visos atsidarė, ir vakarienė buvo paruošta.

Jeigu yra virtų ryžių – puikumėlis! Mano namuose tokio tipo skystus kokosinius karius mes dažniausiai valgom su lipniais virtais ryžiais, Botan-Calrose, Nishiki arba kokiais nors kitais nebrangiais. Bet jeigu nėra ryžių, irgi ne bėda. Tokį karį galima paprasčiausiai pavadinti sriuba ir jį galima sėkmingai lapnoti su gera balta duona.

Aušra

Midijos su kokosų pienu ir kario prieskoniais

Recepto šaltinis: Williams-Sonoma

2 šaukštai rapsų aliejaus

½ stiklinės askaloninių česnakų*, smulkiai sukapotų

1 raudona saldžioji paprika, supjaustyta smulkiais kubeliais

¼ stiklinės (60 g) raudonosios kario pastos

2 šaukštai česnako, smulkiai sukapoto

2 šaukšteliai tarkuotos imbiero šaknies

Žiupsnelis aštriųjų paprikų dribsnių

850 g kokosų pieno

2 šaukštai žuvų padažo

2 šaukštai šviežiai išspaustų žaliųjų citrinų sulčių

1 kg midijų, kruopščiai nušveistų

Druskos

Šviežių kalendrų lapelių

Žaliųjų citrinų skiltelių

Baltos duonos su traškia plutele

Virtų ryžių

*askaloninius česnakus labai sėkmingai galima keisti saldžiaisiais svogūnais

Didelėje gilioje keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies pakaitinti aliejų. Suberti smulkintus askaloninius česnakus ir smulkintą papriką. Kepti kol suminkštės, maždaug 3-4 minutes. Sudėti kario pastą, česnaką, imbierą ir paprikų dribsnius. Išmaišyti ir kepti maždaug pusę minutės. Supilti kokosų pieną, žuvų padažą ir žaliųjų citrinų sultis. Kaitinti kol užvirs.

I verdantį mišinį sudėti midijas. Keptuvę uždengti ir kaitinti kol midijos atsivers, maždaug 4-6 minutes. Išmesti neatsivėrusias midijas. Karį paskaninti druska, užbarstyti šviežių kalendrų lapelių ir nešti į stalą.

Tiekti pašildytuose dubenėliuose, su virtais ryžiais arba su balta duona su traškia plutele. Prie kario taip pat patiekti žaliųjų ctirinų skiltelių.

Coconut Curry Mussels

Recipe source: Williams-Sonoma

2 tablespoons canola oil

½ cup shallots, finely chopped

1 red bell pepper, seeded and diced

¼ cup (2 oz./60 g) red curry paste

2 tablespoons minced garlic

2 teaspoons grated fresh ginger

Pinch of red pepper flakes

2 cans (each 15 oz./425 g) coconut milk

2 tablespoons fish sauce

2 tablespoons fresh lime juice

2 pounds (1 kg) mussels, well scrubbed

Salt

Fresh cilantro, for garnish

Lime wedges, for serving

Crusty bread or steamed rice, for serving

Heat oil in a large sauté pan set over medium heat. Add shallots and bell pepper and sauté until the shallots are translucent and the bell pepper is soft, 3-4 minutes. Add curry paste, garlic, ginger and red pepper flakes and cook for 30 seconds. Add coconut milk, fish sauce and lime juice and bring a boil. Add the mussels to the pan. Cover the pan and steam the mussels until they open, shaking the pan occasionally so they cook evenly, 4-6 minutes. Discard any unopened mussels. Season to taste with salt. To serve, spoon the mussels into large warmed soup bowls, ladle some of the broth over them and sprinkle with cilantro. Serve with lime wedges, steamed rice or crusty bread.

Related Tags

imbieras, jūros gėrybės, kokosai, sriubos,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

DianaSausis 22 2015, 08:41 AM Man ir labai patinka si kokoso pieno ir kario kombinacija.Pora klausimu: kokia Tailandientiska pasta dazniausiai naudoji? (as vis naudoju "red",ir tik del to, kad mano dukra ja megsta) ir prasau, pasiulyk koki gera zuvies padaza. Vis nepataikau nusipirkti: tai per surus, tai be skonio). Aciu !

AusraSausis 22 2015, 10:41 AM

Diana, zuvu padazau dazniausiai perku sita: http://www.thaikitchen.com/Products/Sauces-and-Pastes/Premium-Fish-Sauce.aspx o kario pasta sita: http://www.thaikitchen.com/Products/Sauces-and-Pastes/Red-Curry-Paste.aspx ju visada buna musu Wegmans supermarkete; siaip tai as nesu isranki tokiems dalykams, jau tikriausiai pastebejote;