Bananinis pyragas gerai sezono pradžiai

Kovas 18, 2016 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (0)

Dabar jau tikrai prasidėjo pavasaris: dienos ilgesnės, laikrodžius pasukom, ir dar, po ilgo žiemos miego į dienos šviesą pagaliau ištrauktos mūsų drakonų valtys. Kol kas tik bendrai techninei apžiūrai ir remontui, bet valčių judėjimas reiškia viena: artėja irklavimo sezono pradžia. Oi, kaip aš pasiilgau tikrų irklų ir vandens!

Prieš porą savaičių mūsų komanda buvo sušaukta į priešsezoninį apžvalginį susirinkimą: apsvarstytas artėjančio sezono treniruočių tvarkaraštis, aptartos būsimos varžybos, numatytos kelios parengiamosios apšilimo treniruotės sporto salėje, kad prieš lipant į vandenį visi turėtų progą šiek tiek prakratyti kaulus. Rimčiausiai buvo diskutuotos naujų narių verbavimo strategijos. Mūsų klubui verkiant reikia naujų narių: gerų, pasišventusių, mėgstančių rimtą sportą ir aktyvų poilsį. Aš pernai bandžiau prikalbinti kelis potencialius irkluotujus, atsitempiau juos į treniruotes, bet jie, deja, po poros treniruočių palūžo ir nutarė, kad irklavimas ne jiems. Matyt man reikia praplėsti savo paieškų diapazoną.

Į priešsezoninį susirinkimą mums buvo liepta atsinešti užkandos. Aš nusinešiau šitą bananinį pyragą su maskarponės ir žemės riešutų kremu. Jeigu kada nors bandėte gaminti anksčiau mano publikuotą BAKED berniukų pyragą su bananais ir riešutiniu grietinėlės sūrio įdaru, tai šitas bus labai panašus. Tik dar geresnis. Nes bananų čia daugiau, jie nesusmulkinami, o tiesiog sudedamos jų puselės, ir dar, svarbiausia, viskas apskrudinama traškia cukraus plutele. Žodžiu, pyragas tikrai vertas dėmesio ir visų tų į jį sudėtų kalorijų. Be to, savo fasonu šitas pyragas man iškart priminė irklus, ir valtis, ir gerą laiką ant vandens. Todėl aš jį ir nusinešiau.

Visiems linkiu gero ir turiningo savaitgalio.

Aušra

Bananinis pyragas su žemės riešutų ir maskarponės įdaru

Recepto šaltiniai:

Lady and Pups

Brooks Headley | Fancy Desserts

Padas:

2 ½ stiklinės* (250 g) smulkiai sumaltų arbatinių (arba panašių) sausainių

5 šaukštai (63 g) cukraus

1 ½ šaukštai (30 g) melasos

¼ šaukštelio jūros druskos

9 ½ šaukštai (135 g) sviesto, ištirpinto

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Dubenyje sumaišyti sausainių trupinius, cukrų, melasą, druską ir sviestą. Mišinį iškrėsti į stačiakampę formą (12x30 cm), įspausti pirštais į lygų sluoksnį, padengiant visą formos dugną ir maždaug 2 cm formos kraštų, suformuojant poros centimetrų gylio padą. Formą pašauti į įkaitintą orkaitę; kepti maždaug 10-15 minučių, kol padas lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės, deti į šalį, kad pilnai atvėstų.

Įdaras:

1 stiklinė (225 g) masckarponės

1 stiklinė (258 g) žemės riešutų sviesto

1 stiklinė (236 ml) riebios grietinėlės

½ stiklinės cukraus pudros

1 šaukštelis vanilės esencijos

¼ šaukštelio jūros druskos

Elektriniu plakikliu su mentelės antgaliu išsukti maskarponę, cukraus pudrą ir druską iki vientisos masės. Sudėti riešutų sviestą, vanilę, ir gerai išmaišyti.

Kitame dubenyje iki standumo išplakti grietinėlę. Plaktą grietinėlę sudėti į dubenį su maskarponės mišiniu, išmaišyti, kol kremas taps vientisas.

Užbaigimas:

Atvėsęs pyrago padas

Įdaras

7-8 sunokę bananai

7 šaukštai (83 g) šviesaus rudojo cukraus

Įdarą sukrėsti ant pyrago pado ir išlyginti į lygų sluoksnį.

Iš sviestinio popieriaus iškirpti pyrago formos dydžio stačiakampį.

Bananus nulupti, perpjauti horizontaliai pusiau. Bananų puseles dėti ant popierinio stačiakampio, apvaliąja puse žemyn, padengiant visą popieriaus paviršių. Nupjaustyti per popieriaus kraštus išlendančius bananų puselių galus. Bananų puseles perkelti į pyrago formą, padengiant visą pyrago įdarą.

Ant bananų lygiu sluoksniu užbarsyti rudąjį cukrų. Virtuviniu deglu ištirpinti ir lengvai apskrudinti cukrų, šiek tiek palaukti, kol cukraus plutelė sukietės. Tiekti tuojau pat, arba laikyti šaltai, kol ateis laikas nešti į stalą.

Banana Peanut Butter Mascarpone Pie

Recipe sources:

Lady and Pups

Brooks Headley | Fancy Desserts

Crust:

2 ½ cups (250 g) finely ground graham crackers

5 tablespoons (63 g) sugar

1 ½ tablespoons (30 g) molasses

¼ teaspoon sea salt

9 ½ tablespoons (135 g) butter, melted

Preheat the oven to 350^oF. Combine graham cracker crumbs, sugar, molasses, sea salt and melted butter in a large bowl. Mix well. Transfer mixture into a 8” x 12" (12 x 30 cm) pan, spread and press it tightly with your fingers into even layer, covering the bottom and about 1” up the sides of the pan. Place into preheated oven. Bake for about 10-15 minutes until lightly browned. Remove from the oven and let cool completely.

Filling:

1 cup (225 g) mascarpone

1 cup (258 g) smooth peanut butter

1 cup (236 ml) heavy cream

½ cup powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

¼ teaspoon sea salt

In the bowl of a standing mixer fitted with the paddle attachment, beat mascarpone, powdered sugar and salt until smooth. Add vanilla and peanut butter, and beat until just combined.

In a clean bowl whip cream until soft peaks form. Gently fold whipped cream into the peanut butter mixture until the topping is uniform in color.

Assembling:

Cooled crust

Filling

7-8 ripe bananas

7 tablespoons (83 g) light brown sugar

Spread filling evenly over the cooled pie crust. Set aside.

Cut a piece of parchment that is exact same size as the inner area of the pie.

Peel bananas, slice horizontally in half, place them cut-side up on the parchment, in a tight pattern, covering the entire surface of the parchment. Trim the extruding uneven tips of bananas, to achieve straight edges. Transfer banana pieces into the pie pan, covering the entire filling.

Evenly spread brown sugar on top of the bananas. Using kitchen torch, melt and caramelize sugar until dark crust forms. Serve right away or refrigerate until needed.