Croque Monsieur & Alton Brown
Seniai berašiau apie knygas. Pats metas pasitaisyti. Šį kartą pristatau Alton Brown naują veikalą EveryDayCook. Knyga visiškai nestandartinė, tiek receptų patiekimo formatu, tiek stiliumi. Visi receptai iš gyvenimo, tai ką p.Brown pats gamina ir valgo savo namuose. Prie receptų įdėtose įžangose ir į paraštes išneštuose prierašuose autorius nevengia paatvirauti, pasipasakoja apie savo gyvenimiškus nutikimus, ir, kaip ir dera, įdeda šiek tiek techninės/mokslinės informacijos apie vieną ar kitą receptą bei produktą, nes be tokių techninių duomenų Alton Brown knyga tiesiog nebūtų Alton Brown knyga. Dar vienas įdomus faktas apie knygą: visos knygoje esančios nuotraukos yra nufotkintos iphone telefonu, iš viršaus. Tai va, pasirodo, kulinarines knygas šiais laikais galima laisviausiai leisti be jokių tūkstančius kainuojančių fotikų ir be jokios profesionalios fotografijos. Kur neužtenka nuotraukų, Mr. Brown įdeda ranka pieštas iliustracijas ir prirašo daug visokių pastabėlių, kad net ir visiškam apuokui būtų viskas aišku, kaip ir kas. Ši knyga yra viena iš tų, kurias vartant norisi gaminti absoliučiai viską: Breakfast Carbonara Buttermilk Lassi Blueberry Pound Cake Grits with Shrimp Overnight Coconut Oats Greek Chicken Salad Croque Monsieur Fried Cheeseburgers Roasted Thanksgiving Salad Fish Sticks Chicken Parmesan Balls Kale Salad Blondies Chewy Peanut Butter Cookies Crispy Chickpeas Chicken Piccata Bourbon Bread Pudding Garam Masalmon Steaks Pumpkin Cheesecake Grilled Squid Salad One Pot Chicken Fried Chicken Pate de Sardines Watermelon Campari Sorbet Chocolate Chess Pie Mug Cake Chili-Glazed Wings
Ir tai dar čia ne viskas. Knyga užsakyta, jau keliauja mano namų linkui. Jums irgi labai rekomenduoju, jeigu nepirksite, tai bent pavartykite kada prie progos. Aušra
Croque Monsieur Recepto šaltinis: Alton Brown | EveryDayCook
Béchamel: 2 šaukštai sviesto 25 g miltų 250 g pieno 1 šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių Žiupsnelis druskos Žiupsnelis pipirų Žiupsnelis tarkuoto muškato Nedideliame puodelyje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti sviestą. Įmaišyti miltus ir kepti, dažnai pamaišant, kol pakvips, maždaug 2 minutes. Nenustojant maišyti pamažu supilti pieną. Kai padažas taps vientisas, suberti druską, pipirus ir muškatą. Virti kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Suberti čiobrelių lapelius. Padėti į šalį, kad atvėstų.
Sumuštiniai: 4 riekės baltos duonos 2 šaukštai grūdėtų garstyčių 250 g kepto arba rūkyto kumpipo, supjaustyto plonai 250 g Gruyere sūrio, sutarkuoto 2 šaukšteliai herbes do Provence mišinio Orkaitę nustatyti ant BROIL režimo. Duonos riekeles vienu sluoksniu dėti ant kepimo skardos, pašauti į orkaitę, lengvai apskrudinti iš abiejų pusių. Traukti iš orkaitės. Duonos riekes aptepti garstyčiomis, ant viršaus dėti kumpio griežinėlius, aptepti béchamel padažu, užbarstyti sūrio ir herbes de Provence. Pašauti į orkaitę. Kepti kol sūris aptirps ir vietomis lengvai apskrus. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.
Croque Monsieur Recipe source: Alton Brown | EveryDayCook
Béchamel: 2 tablespoons butter 1 ounce flour 8 ounces milk 1 teapsoon fresh thyme leaves Pinch salt Pinch pepper Pinch nutmeg Melt butter in a small saucepan set over medium heat. Whisk in flour and cook for 2 minutes, whisking almost continuosly. Continue to whisk while slowly adding milk. When sauce is uniform, add salt, pepper and nutmeg. Cook, whisking continously, until sauce thickens. Remove from heat. Add thyme. Let cool.
Sandwiches: 4 slices bread, ½ inch thick 2 tablespoons whole grain mustard 8 ounces sliced ham 8 ounces Gruyère cheese, grated 2 teapsoons herbes de Provence blend Set oven to broil. Place bread slices on a baking sheet. Broil bread until lightly toasted on both sides. Remove from oven. Spread a thin layer of mustard on all bread slices. Top with ham. Cover ham slices entirely with bechamel, cover with fgrated cheese, spirnkle with herbes de Porvence. Broil until cheese is bleted and lightly brown in spots. Serve right away.
Palikite komentarą |
ARCHYVAS2024 (18)
Rugsėjis (2)
2023 (45)
Chocoflan Mochi Rugpjūtis (2) Liepa (2) Birželis (1) Gegužė (3) Balandis (1) Kovas (4) Vasaris (2) Sausis (1) 2022 (49) 2021 (58) 2020 (64) 2019 (59) 2018 (65) 2017 (77) 2016 (101) 2015 (117) 2014 (102) 2013 (105) 2012 (108) 2011 (61) ETIKETĖSabrikosai (7)aguonos (16) agurkai (14) alus (5) alyvuogės (4) ananasai (12) antiena (1) apelsinai (37) arbata (22) arbūzai (3) artišokai (1) avietės (54) avokadai (9) baklažanai (8) bananai (31) bandelės (42) blynai (40) braškės (58) Brie (2) burokėliai (18) bulvės (47) citrinos (59) cukinijos (10) čederio sūris (21) česnakai (6) datulės (9) dešrelės (9) duona (54) ėriena (5) figos (9) gervuogės (7) gimtadieniai (38) granatai (9) grikiai (6) grybai (19) Halloween (22) imbieras (27) jautiena (40) jogurtas (12) Joninės (7) jūros gėrybės (45) Kalėdos (78) karamelė (31) kava (10) keksai (45) keksiukai (47) kiauliena (37) kiaušiniai (42) knygos (46) kokosai (36) kopūstai (33) Kovo 11-oji (11) košės (8) kriaušės (17) kukurūzai (15) ledai (56) levandos (6) Liepos 4-oji (12) majonezas (8) makaronai (52) mangai (8) maskarponė (28) medus (30) mėlynės (50) mėtos (26) moliūgai (53) mocarela (17) morkos (40) Motinos diena (9) Naujieji Metai (18) nektarinai (6) obuoliai (70) ožkų sūris (13) Padėkos diena (23) paprikos (30) paukštiena (45) persikai (17) pica (10) pienas (4) pomidorai (48) pupelės (16) pyragai (200) pyragaičiai (41) rabarbarai (28) razinos (7) ridikėliai (7) riešutai (146) rikota (38) romas (14) ropės (1) ryžiai (22) saldainiai (27) salierai (8) salotos (65) sausainiai (101) slyvos (13) smidrai (13) spanguolės (19) sriubos (23) sumuštiniai (38) svarainiai (1) svogūnai (26) šokoladas (160) špinatai (7) Tėvo diena (3) tortai (100) uogienė (20) uogos (120) Užgavėnės (15) vaisiai (135) Valentino diena (21) varškė (11) Vasario 16-oji (7) Velykos (32) veršiena (1) virtiniai (6) viskis (20) vynuogės (4) vyšnios (25) žaliosios citrinos (19) žirneliai (24) žuvis (51) |
|
|||||||
|