Lets Call It A Clafoutis

Liepa 11, 2018 m Desertai, Pusryčiai,
Komentarai (0)

Užvakar per treniruotę mano komandos draugė Liz man pasipasakojo, kad jos neseniai parduoto namo kieme šiemet užderėjo ypatingai daug juodųjų aviečių, kurios labai panašios į gervuoges, tik saldesnės. Liz namas parduotas, bet naujieji gyventojai atsikraustys tik vasaros gale arba išvis tik rudenį, tai kad uogos neprapultų niekais, Liz tas uogas renka, verda uogienes, ir mane paragino, kad ir aš nuvažiuočiau ten pauogaut.

Aš, besėdėdama valtyje, iškart sugalvojau, ką aš iš tų uogų darysiu, o kai treniruotė pasibaigė, aš nieko nelaukusi sėdau į mašiną ir nubimbiau į senuosius Liz namus, uogauti.

Sugalvojau kepti avietinį kiaušininį plokštainį, tą patį, apie kurį jau rašiau seniai seniai, pačioje šio blogo gyvenimo pradžioje. Tokį plokštainį aš kepu kasmet, po kelis kartus, dažniausiai su avietėmis, bet jį drąsiausiai galima kepti su bet kokiomis kitomis uogomis: mėlynėmis, šilauogėmis, serbentais, agrastais, arba vyšniomis; galima naudoti netgi skiltelėmis supjaustytus abrikosus arba slyvas. Plokštainis įdomus tuo, kad jame visi ingredientai tiesiog susluoksniuojami vienas ant kito, viskas užkepama, ir baigta; iš pradžių eina miltai ir sviestas, po to beriamas sluoksnis cukraus, po to – sluoksnis vaisių, ir galiausiai užpilamas kiaušinių-grietinėlės plakinys. Kepant viskas savaime susimaišo, be jokio plakimo, ir sumasumarum gaunasi toks super geras kepinys, nei tai pyragas, nei tai apkepas, labiausiai panašus į clafoutis-tipo kiaušinienę, saldu, gardu, baisiai geras receptėlis.

Nuoširdžiausiai rekomenduoju išbandyti, o kai išbandysite, būtinai sugrįžkite ir man pasipasakokit, su kokiais vaisiais kepėt ir ar patiko.

Aušra

Kiaušininis plokštainis su uogomis

Recepto šaltinis nežinomas

Orkaitę įkaitinti iki 190^oC. Stačiakampę kepimo formą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Vidutinio dydžio dubenėlyje sumaišyti 1 stiklinę miltų ir žiupsnelį drsukos. 1 lazdelę (115 g) šalto sviesto supjaustyti kubeliais, suberti į miltus ir pertrinti pirštais, kol mišinys taps panašus į drėgną smėlį. Įpilti porą šaukštų grietinėlės, pertrinti šakute. Tešlą išversti į paruoštą formą, pirštais suspausti į vientisą sluoksnį, padengiant visą formos dugną.

Kitame dubenėlyje sumaišyti ½ stiklinės cukraus ir 2 šaukštus miltų. Mišinį išversti and tešlos pado ir išlyginti į lygų sluoksnį.

Ant cukraus sluoksnio suberti uogas (avietes, mėlynes, serbentus, agrastus, vyšnias, t.t.), išlyginti į lygų sluoksnį.

Dubenėlyje šakute išplakti 2 kiaušinius ir vieną stiklinę grietinėlės. Suberti ½ stiklinės cukraus, 1 šaukštą miltų, įpilti 1-2 šaukštus Amareto (arba 1 šaukštelį vanilės esencijos). Gerai išplakti. Plakinį supilti ant uogų sluoksnio. Formą pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti, kol viršus gražiai paruduos, maždaug 30-40 minučių. Traukti iš orkaitės. Palikti, kol pilnai atvės. Tiekti kambario temperatūros. Laikyti šaldytuve.

Berry Custard Kuchen

Recipe source unknown

Preheat oven to 375^oF. Line rectangular baking pan with parchment.

In medium bowl mix 1 cup of flour and pinch of salt. Add 1 stick of cold butter, cubed, and work it into flour with your fingers, until mixture resembles wet sand.Add 2 tablespoons cream, mix it in with fork, transfer mixture into prepared baking pan and press it with your fingers into an even layer, covering the entire bottom of the pan.

In another bowl mix ½ cup sugar and 2 tablespoons flour. Spread sugar mixture in even layer on the crust layer. Distribute fresh berries on top of sugar layer.

In a bowl mix 2 eggs and 1 cup of cream. Add 1/2 cup sugar, 1 tablespoon flour, 2 tablespoons Amareto, or 1 teapsoon vanilla extract. Mix well. Pour the entire mixture over berries.

Bake in preheated oven for about 30-40 minutes, until top is nicely browned. Remove from oven. Let cool in the pan. Serve at room temperature. Store in refrigerator.