Life Is Short, Make It Sweet

Gegužė 01, 2019 m Desertai, Ledai,
Komentarai (1)

… The sunsets like a tangerine

Let’s find a road we’ve never seen

Don’t waste another mile or a minute not kissin’ me

Life is short, make it sweet…

Šiemet pražiopsojau klevų sirupo virimo sezoną. Kasmet sudalyvauju, važiuoju į Sweet Trees Farm, dar ir vaikų tuntą vežuosi; nuvažiavę pasėdim sugar house trobelėj, kur verda sirupas ir viskas kvepia tuo nepaprastai gardžiu, saldžiu, cukriniu dūmeliu. Paskui iki negalėjimo užsisaldinam visais įmanomais klevų sirupo skanuliukais, užperkam sirupo visiems metams, dar prigriebiam kelis maišus cukrinės vatos, ir dumiam namo. Tokia štai mūsų klevų sirupo tradicija. Tik šiemet niekur nenuvažiavau. Trumpas klevų sulos sezonas ėjo ir praėjo, o aš taip ir neprisiruošiai nuvažiuoti, susigriebiau tik post factum, nežinia ar dėl baisaus užimtumo, ar šiaip apsižioplinau.

Sirupo vistiek užpirkau, šiek tiek paankstintai, mūsų Užgavėnių baliui, taip kad šito gėrio turiu pakankamai. Pasvajodama apie klevų sulos rinkimo ir virimo ritualą, aš nutariau sukurpti šiuos ledus, su įmaišytais klevų sirupo saldainiukas. Saldainiukai oriniai, lengvučiai, ir baisiai saldūs, bet įmaišius juos į pusiau saldžius ledus, viskas gaunasi super skanu. Orinukų skonis primena karamelę ir kartoką degintą cukrų. Ledai be kiaušinių, ir ledų mašinėlės Jums traukti nereikės. Viskas tiesiog vienas-du sumaišoma, sukrečiama į formelę ir kišama į šaldiklį. Na o geriausia šių ledų gaminimo dalis yra net ne patys ledai, bet kvapai. Kai gaminsite orinukus, virsite sirupą ir cukrų, Jūsų namai kvepės lygiai taip pat kaip ta sugar house trobelė. Ir Jūsų plaukai taip kvepės: saldžiai. Vien dėl to kvapo ir dėl to pavasariško svajingo saldumo verta išbandyti šį receptą.

Aušra

Ledai su klevų sirupo orinukais

Recepto šaltinis: Broma Bakery

Orinukai:

1 stiklinė* cukraus

¼ stiklinės klevų sirupo

2 šaukšteliai valgomosios sodos

*1 stiklinė = 236 ml

Plačią kepimo skardą išteisti sviestiniu popieriumi.

Vidutinio dydžio puode ant vidutinio stiprumo ugnies kaitinti cukrų ir klevų sirupą, kol užvirs. Toliau virti, retkarčiais pamaišant, kol mišinys taps sodrios gintarinės spalvos, maždaug 5 minutes. Nukelti nuo ugnies, suberti valgomąją sodą ir energingai išmaišyti. Masę sukrėsti ant paruoštos skardos, palikti, kad sukietėtų. Sukietėjusį orinuką susmulkinti kąsnio dydžio gabalėliais.

Ledai:

2 stiklinės riebios grietinėlės

½ šaukštelio vanilės esencijos

Žiupsnelis druskos

1/3 stiklinės saldinto kondensuoto pieno

¼ stiklinės klevų sirupo

Dubenyje išplakti grietinėlę kol sutirštės. Supilti vanilę, suberti druską ir toliau plakti kol masė taps standi. Supilti kondensuotą pieną ir klevų sirupą. Plakti kol gerai išsimaišys. Įberti smulkintų orinukų, atsargiai išmaišyti. Masę sukrėsti į kepaliuko formą, išlyginti paviršių, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldiklį, kad gerai sukietėtų.

Maple Honeycomb Ice Cream

Recipe source: Broma Bakery

Honeycomb:

1 cup sugar

¼ cup maple syrup

2 teaspoons baking soda

Line a baking pan with parchment paper. Set aside.

In a medium saucepan, bring sugar and maple syrup to a boil. Cook, stiring occasionally, until mixture becomes dark amber in color, about 5 minutes. Remove from heat and whisk in baking soda. Transfer inot prepared pan and allow to cool completely. Break into small pieces.

Ice Cream:

2 cups heavy cream

½ teaspoon vanilla extract

Pinch salt

1/3 cup sweetened condensed milk

¼ cup maple syrup

In a mixing bowl whip cream until soft peaks form. Fold in the vanilla extract and salt, and continue to beat until the mixture holds soft peaks. Pour in condensed milk and maple syrup. Whip until stiff and uniform. Gently mix in crushed honeycomb . Transfer ice cream mixture into loaf pan. Smooth the top. Cover and freeze for at least 12 hours before serving