No Churn Very Berry

Balandis 28, 2022 m Desertai, Ledai,
Komentarai (0)

Pas mus vakar visą dieną snigo, ant žydinčių narcizų ir hiacintų, ant tulpių ir ant mano šviežiai pasodintų našlaičių. Oras ne itin sezoninis ledų receptui, bet vasara gi visitek kada nors ateis. Taigi ta proga mano bloge - ledai! Šį kartą ledai gaminami be mašinėlės, ir uogos vis dar šaldytos, nes šviežių dar nėra. Bet kai soduose prisirps braškės, avietės ir mėlynės, šis šaunus receptas bus būtinai prisimintas ir garantuotai pakartotas.

Aušra

Uogų ledai be mašinėlės

Recepto šaltinis: The Vanilla Bean Blog

4 stiklinės (600 g) uogų, šviežių arba šaldytų

¼ - ½ stiklinės cukraus

400 g saldinto kondensuoto pieno

¼ šaukštelio druskos

115 g grietinėlės sūrio

2 stiklinės (480 g) riebios grietinėlės

Uogas ir cukrų sudėti į puodą ir kaitinti kol uogos suminkštės ir išsiskirs sultys. Nukelti nuo ugnies. Pertrinti per tankų sietelį arba naudoti nepertrintas. Supilti kondensuotą pieną ir gerai išmaišyti. Padėti į šalį.

Elektriniu mikseriu su šluotelės antgaliu išsukti sūrį. Pamažu pilti grietinėlę ir plakti kol masė taps standi ir puri. Supilti uogų mišinį ir atsargiai išmaišyti. Ledus perdėti į sandariai užsidarantį indą, uždengti ir dėti į šaldiklį, kol sukietės.

No Churn Berry Ice Cream

Recipe source: The Vanilla Bean Blog

4 cups (600 g) berries fresh or frozen

¼ - ½ cup sugar

14 oz (400 g) sweetened condensed milk

¼ teaspoon salt

4 oz (115 g) cream cheese

2 cups (480 g) heavy cream

In a medium saucepan cook berries and sugar until berries release juices and soften. Remove from heat, strain or use as is, not strained. Add condensed milk and salt, mix until uniform. Set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with a whisk, beat cream cheese until smooth. Gradually add cream and continue whisking until stiff peaks form. Add berry mixture and fold gently to combine. Transfer to an airtight container, cover and freeze until firm.