Cinnamon Roll Dressed As Rhubarb Bread

Gegužė 21, 2019 m Desertai, Pusryčiai,
Komentarai (1)

Štai dar vienas eilinis naktinis kepinys: tradicinės mylimosios mielinės bandelės su cinamonu, perpintos rabarbarais ir suformuotos į dailų kepaliuką. Bandelių receptas tas pats kaip visada, pagal King Arthur Flour. Nekeičiau nieko. Tik forma kita, nusižiūrėta iš Adventures in Cooking. Ir dar vaisinė rabarbarų rūgštelė. Trumpai tariant, gėris ir tiek; verta kepti – ne tas žodis!

Aušra

Mielinė pynė su cinamonu ir rabarbarais

Recepto šaltinis: Adventures in Cooking

Tešla:

2 ½ šaukštelio sausų mielių

1 stiklinė* šilto vandens

3 stiklinės miltų

85 g sviesto, ištirpinto

3 šaukštai cukraus

1 šaukštelis druskos

¼ stiklinės šilto pieno

½ stiklinės tirpios bulvių košės dribsnių

*1 stiklinė = 263 ml

Mieles ir šaukštelį cukraus suberti į šiltą vandenį. Išmaišyti ir palikti 5 minutes, kad pradėtų putoti. Miltus persijoti. Į persijotus miltus suberti cukrų, druską, tirpios bulvių košės dribsnius, supilti tirpintą sviestą, šiltą pieną ir vandenį su mielėmis. Viską išmaišyti mediniu šaukštu arba elektriniu mikseriu ir užminkyti tešlą. Minkyti 5 – 7 minutes, kol tešla taps elastinga ir minkšta. Suformuoti rutulį, dėti į aliejumi išteptą dubenį, uždengti virtuvinu rankšluostėliu ir palikti 2 valandoms šiltai, kad pakiltų.

Įdaras:

85 g sviesto, kambario temperatūros

¼ stiklinės rudojo cukraus

1 kiaušinio baltymas

2 šaukštai malto cinamono

2 šaukšteliai malto kardamono

¼ šaukštelio druskos

¼ stiklinės miltų

8 rabarbarų lapkočiai

Dubenyje išsukti sviestą ir cukrų. Supilti išplaktą kiaušinio baltymą ir gerai išmaišyti. Suberti cinamoną, kardamoną, druską ir miltus. Maišyti kol masė taps vientisa.

Pakilusią tešlą padalinti į 4 dalis. Kiekvieną tešlos dalį iškočioti į 20 x 25 cm stačiakampį, ant tešlos lygiu sluoksniu užtepti ketvirtadalįįdaro, susukti į standų volelį. Kiekvieną volelį perpjauti išilgai pusiau; puseles išdėlioti ant plačios skardos pjautąja puse į viršų. Tešlos juosteles perpinti su rabarbarų lapkočiais, kaip parodyta nuotraukose. Supintą duonelę uždengti rankšluostėlių ir palikti 30 minučių, kad pakiltų.

Orkaitęįkaitinti iki 175oC. Pakilusios duonelės paviršių aptepti kiaušinio plakiniu ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 30-40 minučių, kol duonos paviršius įgaus sodrią auksinę spalvą. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad šiek tiek atvėstų. Tiekti šiltą.

Braided Cinnamon Rhubarb Bread

Recipe source: Adventures in Cooking

Dough:

1 packet (2 ½ teaspoons) instant yeast

1 cup warm water

3 cups flour

6 tablespoons butter, melted

3 tablespoons sugar

1 teaspoon salt

¼ cup warm milk

½ instant mashed potato flakes

Mix yeast and 1 teaspoon of sugar into warm water and leave for 5 minutes until it begins to bubble. Sift the flour. Mix flour, sugar, salt, instant mashed potato flakes, melted butter, warm milk and bubbly yeast mixture. Use a wooden spoon or an electric mixer to make the dough. Knead the dough for about 5 – 7 minutes until it is soft and stretchy. Form a ball, place it into lightly oiled bowl, cover with kitchen towel and set some place warm to rise for 2 hours.

Filling:

3 ounces butter, at room temperature

¼ cup brown sugar

1 egg white, whisked

2 tablespoons cinnamon

2 teaspoon ground cardamom

¼ teaspoon salt

¼ cup flour

8 stalks of rhubarb

In a bowl cream together butter and sugar. Add egg white and mix until combined. Add cinnamon, cardamom, salt, and flour, mix until combined.

Divide risen dough into 4 equal parts. Roll out each part into 8 x 11-inch rectangle. Spread it with ¼ of filling mixture, then roll it up along the longest edge into a cylinder. Cut each cylinder in half vertically, transfer strips, cut side facing up, to parchment-lined baking sheet. Weave strips of dough and rhubarb, as show in photos. Cover with kitchen towel and let rise for 30 minutes.

Preheat oven to 350^oF. Brush bread with egg wash and place it into preheated oven. Bake for approximately 30-40 minutes, until deep golden brown. Remove from oven, let cool slightly, serve warm.