Christmas Cookies

Tikriausiai jau išbandėt  prieš porą savaičių publikuotų sausainių receptus, tuos, kur mažos porcijos, tik po kelis sausainius. Mažos porcijos, žinoma, yra labai šaunu, bet tų sausainių tikriausiai jau seniai nebeliko. Tai va, dabar atėjo laikas užsiimti rimtu šventinių sausainių kepimu.  Jokių mažų porcijų. Pilnos porcijos, įvairūs receptai,  sausainių daug, visi nepaprasti, dailūs, gražūs ir baisiai skanūs, ir užteks jų visiems, ir ilgam. Nes kada gi berasite kitą tinkamesnį metų laiką maksimaliam sausainių kepimo maratonui. Pasiraitykit rankoves, traukit iš šaldiklio visą turimą sviestą ir pirmyn!

Aušra

Sausainiai su uogiene

Recepto šaltinis: Bon Appétit  | Dec 2007

1 ¼ stiklinės* miltų

½ šaukštelio druskos

115 g sviesto, kambario temperatūros

½ stiklinės cukraus

1 kiaušinis

1 šaukštelis vanilės esencijos

Uogienės

Sviestą ir cukrų išsukti iki purumo, sudėti kiaušinį ir vanilę, gerai išmaišyti. Suberti miltus, druską, maišyti kol susiformuos tešla. Įsukti į plėvelę ir padėti šaltai, kad sukietėtų.

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Iš atšalusios tešlos suformuoti nedidelius rutuliukus, centre įspausti gilią duobutę, dėti ant paruoštos skardos. Į duobutes dėti uogienės. Kepti kol krašteliai lengvai paruduos, maždaug 15 miunčių. Traukti iš orkaitės, palikti ant skardos kol atvės. Laikyti sandariai uždarytame inde.

Riešutiniai sausainiai keptuvėje

Recepto šaltinis: Bon Appétit  | Dec 2019

1 1/3 stiklinės (160 g) pekaninių karijų

4 šaukštai klevų sirupo

1 šaukštelis druskos

10 šaukštų sviesto, šalto, susmulkinto

1¼ stiklinės (160 g) miltų

6 šaukštai (75 g) rudojo cukraus

1 kiaušinis

1 šaukštas vanilės esencijos

½ stiklinės (60 g) cukraus pudros

3 šaukštai pieno (daugiau, jeigu prireiks)

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Dubenyje sumaišyti riešutus, klevų sirupą ir ½ šaukštelio druskos. Paskleisti ant plačios kepimo skardos, ištiestos sviestiniu popieriumi arba silikoniniu takeliu. Kepti 10 minučių. Traukti iš orkaitės, pamaišyti, kad riešutai pasidengtų karštu sirupu. Palikti, kad atvėstų.

Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 165^oC. 25 cm skersmens keptuvę ištepti sviestu, ištiesti sviestiniu popieriumi, popierių ištepti sviestu.

Virtuviniame kombaine sumalti miltus, rudąjį cukrų, pusę skrudintų riešutų ir ½ šaukštelio druskos.  Sudėti kiaušinį, vanilės esenciją ir sviestą, sukti kol susiformuos tešla. Tešlą perdėti į paruoštą keptuvę, suspausti į lygų sluoksnį, pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti kol krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti keptuvėje, kad atvėstų.  Perdėti ant pjaustymo lentos, supjautyti į 16 lygių riekelių.

Mažame dubenėlyje sumaišyti cukraus pudrą ir porą šaukštų pieno, kol susiformuos skystas glajus. Glajumi aptepti sausainių viršų, užbarstyti skrudintų riešutų, palikti, kol glajus sukietės. Laikyti sandariai uždarytame inde.

Mėtiniai sausainiai

Recepto šaltinis: Bon Appétit  | Dec 2019

1 šaukštelis kepimo miltelių

1 ¼ stiklinės (160 g) miltų

½ šaukštelio druskos

1 stiklinė šviežių mėtų lapelių

½ stiklinės (100 g) cukraus

½ stiklinės (115 g) sviesto, kambario temperatūros

1 kiaušinis

½ stiklinės (60 g) cukraus pudros

1 šaukštas kakavos miltelių

1 šaukštas kukurūzų sirupo

Rupaus dekoratyvinio cukraus

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.

Virtuviniame kombaine sumalti mėtas ir cukrų. Sudėti sviestą ir sukti, kol masė taps vientisa. Suberti miltų mišinį ir gerai išmaišyti. Sudėti kiaušinį ir sukti kol susiformuos tešla. Iš tešlos suformuoti volelį, įsukti į maistinę plėvelę ir padėti šaltai, kad sukietėtų.

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi. Atšalusios tešlos volelį pjaustyti 5mm storio griežinėliais, sausainius dėti ant paruoštos skardos. Ant vienos sausainių pusės užbarstyti rupaus dekoratyvinio cukraus. Pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 10-12 minučių, kol sausainių krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti ant skardos kol pilnai atvės.

Mažame dubenėlyje sumaišyti cukraus pudrą, kakavą, kukurūzų sirupą ir kelis šaukštelius šilto vandens, kol susiformuos vientisas skystas glajus. Glajumi aptepti necukruotas sausainių puseles, palikti, kol glajus sukietės. Laikyti sandariai uždarytame inde.

Alfajore

Recepto šaltinis: Bon Appétit  | Dec 2019

¼ stiklinės (25 g) migdolų miltų

1 stiklinė (145 g) miltų

½ stiklinės (115 g) sviesto, kambario temperatūros

¼ stiklinės (100 g) cukraus

1 kiaušinio trynys

1 šaukštelis vanilės esencijos

1 šaukštas medaus, plius daugiau, aptepimui

½ šaukštelio druskos

dulce de leche

skrudintų kokosų drožlių

Vidutinio dydžio dubenėlyje sumaišyti miltus ir migdolų miltus. Kitame dubenyje išsukti sviestą, cukrų ir druską. Sudėti kiaušinio trynį, vanilės esenciją ir medų, gerai išmaišyti. Suberti miltų mišinį, sukti kol susiformuos tešla. Suspausti į poros centimetrų storio diskelį, įsukti į maistinę plėvelę ir padėti šaltai, kad sukietėtų.

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Plačią kpimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi. Atšalusią tešlą iškočioti į 3mm storio lakštą. Išpjauti apvalius sausainius, dėti ant paruoštos skardos, pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti kol krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Sausainius palikti ant skardos kol pilnai atvės.  Ant vienos sausainių puselės dėti dulce de leche karamelės, užvožti antru sausainiu, lengvai paspausti, kad suliptų. Sausainių viršų aptepti medumi, užbarstyti skrudintų kokosų drožlių, padėti, kad apdžiūtų. Laikyti sandariai uždarytame inde.

Jam Thumbprint Cookies

Recipe Source: Bon Appétit  | Dec 2007

1 ¼ cups flour

½ teaspoon salt

8 tablespoons butter, at room temperature

½ cup sugar

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

Favorite jam

Beat butter and sugar until very pale and fluffy, about 4 minutes, add egg and vanilla. Add flour and salt and mix dough forms. Wrap and chill until firm.

Preheat oven to 350°F. Line baking sheet with parchment.

Roll about a teaspoon of chilled dough into a ball, flatten slightly and make a deep indentation in center with your thumb or with wooden spoon handle. Fill indentation with jam.

Bake until cookies are golden-brown, 15 to 20 minutes. Remove from oven, let cool on a baking sheet. Store in airtight container.

Pecan Skillet Cookies

Recipe Source: Bon Appétit  | Dec 2019

1 1/3 cups (160 g) pecans

4 tablespoons maple syrup

1 teaspoon salt

10 tablespoons butter, cold, cut into pieces

1¼ cups (160 g) flour

6 tablespoons (75 g) brown sugar

1 egg

1 tablespoon vanilla extract

½ cup (60 g) powdered sugar

3 tabespoons (or more) milk

Preheat oven to 350°F. Toss pecans, maple syrup, and ½ teaspoon salt in a medium bowl. Scrape onto a baking sheet lined with parchment or silicone baking mat; spread nuts into a single layer. Bake until pecans are slightly darkened and syrup is dark and bubbling, 10-12 minutes. Remove from oven; toss pecans to coat with hot syrup. Let cool completely on baking sheet.

Reduce oven temperature to 325°F. Generously butter 10" skillet; line bottom with parchment, butter parchment.

In food processor pulse flour, brown sugar, half of candied pecans, and ½ teaspoon salt, until nuts are finely chopped. Add egg, vanilla, and 10 tablespoons butter;  process until dough forms. Pat doough into prepared skillet in an even layer. Bake until edges are golden brown. Remove from oven. Let cool in the skillet for 1 hour. Transfer cookie onto cutting board, cut into 16 wedges.

In a small bowl mix powdered sugar and couple tablespoons of milk, to obtain thin glaze. If the glaze is too thick, add more milk, one tablespoon at a time.

Cover top of cookies with glaze, sprinkle with candied pecans. Let sit at room temperature until glaze hardens. Store in an airtight container.

Thin Mints

Recipe Source: Bon Appétit  | Dec 2019

1 teaspoon baking powder

1 ¼ cups (160 g) flour

½ teaspoon salt

1 cup fresh mint leaves

½ cup (100 g) sugar

½ cup (8 tablespoons) butter, at room temperature

1 egg

½ cup (60 g) powdered sugar

1 tablespoon cocoa powder

1 tablespoon corn syrup

Sanding sugar

In a medium bowl combine flour, baking soda and salt.

In a food processor pulse mint and sugar, until mint is finely chopped. Add butter, process to combine. Add dry ingredients and process to incorporrate. Add egg and process unti doough forms.

Transfer dough onto piece of plastic wrap, shape into a log, wrap and refrigerate until firm, at least 2 hours, or overnight.

Preheat oven to 350°F. Line baking sheet with parchment. Slice chilled cookie dough into ¼” thick rounds, place them onto prepared baking sheet. Sprinkle one half of each cookie with sanding sugar. Bake in preheated oven until edges are lightly browned, 10–12 minutes. Let cool 10 minutes on baking sheets, then transfer to wire rack; let cool completely.

In a small bowl mix together powdered sugar, cocoa powder, corn syrup and a few teaspoons of warm water, to obtain thin smooth glaze. Coat another half of each cookie with chocolate glaze, let sit at room temperature until glaze hardens. Store in airtight container.

Alfajores

Recipe Source: Bon Appétit  | Dec 2019

¼ cup (25 g) almond flour

1 cup (145 g) flour

½ cup (115 g) butter, at room temperature

¼ cup (100 g) sugar

1 egg yolk

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon honey, plus more for coating

½ teaspoon salt

dulce de leche

toasted coconut

In a medium bowl mix flour and almond flour. In another bowl beat butter, sugar and salt. Add egg yolk, vanilla, and 1 tablespoon honey, beat until combined. Add dry ingredients, mix until incorporated. Pat dough  into a 1"thick disc, wrap in plastic and chill until firm, at least 2 hours.

Preheat oven to 350°F. Line baking sheet with parchment. Roll out dough to about ⅛" thick. Punch out shapes and transfer to prepared baking sheet. Bake in preheated oven until lightly browned. Remove from oven. Let cool on the baking sheet. Sandwich two cookies with a layer oof dulce de leche inbetween; brush the tops with honey, dip in toasted coconut. Store in an airtight container.

Related Tags

Kalėdos, sausainiai,

Panašūs Receptai

Dar vienas ledų sluoksniuotis
Liepa 03, 2014 Small Batch
Gruodis 11, 2019 Poptart at its best
Rugsėjis 12, 2017 Avižiniai sausainiai
Spalis 16, 2014 Konkurso rezultatai
Lapkritis 15, 2016 Kinietiški ananasiniai batonėliai
Vasaris 24, 2015

Palikite komentarą

BiruteGruodis 21 2019, 04:20 PM

Sausainukai super😊Iškepiau su uogiene ir suteptus virtu kondensuotu pienu.Labai kvapnūs ir skanūs.Dar noresiu ir riešutinius iškept😉Kalwdiniu dovanu iškepuau juodaji mišką.Kaledų laukiu kartu su Jūsų receptukais😊Visada kaledos būna skanios,jūsų deka😊Ačiū kad Jūs esat❤

AusraGruodis 21 2019, 05:27 PM

Birute, dekui, kad pasitikite, bandot receptus, naudojat mano tinklapi savo seimos sventems! be galo gera ir malonu!

Atsakyti į komentarą

BiruteGruodis 20 2019, 03:25 AM

Jūs nuostabi!😊Būtinai kepsiu,ir gražu ir net neabejoju kad labai skanu😉Ačiū Jums,viskas paduota ant lekštutes,rytoj bandysiu😊

Atsakyti į komentarą