Burger Buns

Birželis 11, 2020 m
Komentarai (0)

Namudinis gyvenimas tęsiasi. Viską gaminam patys namuose, netgi tai, ko anksčiau niekada patys negamindavom, net mintis tokia nekildavo. Pavyzdžiui, apvalios bandelės sumuštiniams. Jas visada pirkdavau parduotuvėje. Arba kepykloje. Pasirinkimas visada pakankamai geras, bandelės dažniausiai geros, šviežios. Tiesą pasakius, aš ne itin išranki tokioms bandelėms, kurioms lemta būti suspaustoms į sumuštinį. Nes aš vis maniau, kad gi ne bandelėje esmė, jeigu gaminam mėsainį, ar sumuštinį, ar kt. Pasirodo, bandelė gali būti esmė. Netgi geriau nei tai, kas į ją įspaustą. Tai va. Išsikepkite šias bandeles, nes laisvo laiko tikriausiai turit per akis. Paskui prikepkite tų savo firminių mėsainių, arba kotletukų, arba privirkite itališkų kukulių su pomidorų padažu. Sumuštiniai bus jėga, bet tos šviežios naminės bandelės bus garantuota pažiba. Pamatysite!

Aušra

Mielinės bandelės

Recepto šaltinis: Jim Lahey | The Sullivan Street Bakery

300 g (1¼ stiklinės) pieno

10 g (1½ šaukštelio) medaus

75 g (1/3 stiklinės) vandens

400 g (2¾ stiklinės) miltų

6 g (1 šaukštelio) druskos

3 g (1 šaukštelio) tirpių mielių

Mažame puodelyje pakaitinti pieną, nukelti nuo ugnies, supilti vandenį, medų, išmaišyti ir palikti, kad atvėstų.

Į didoką dubenį sudėti miltus, druską ir mieles.Išmaišyti. Supilti atvėsusį pieno-medaus mišinį ir išmaišyti, kol susiformuos tešla. Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti kambario temperatūroje 18-24 val.

Tešlą išversti ant sauso pamiltuoto paviršiaus, padalinti į 12 lygių dalių, kiekvieną dalį kelis kartus atsargiai perlenkti pusiau, nesuspaudžiant oro pūslelių. Bandeles dėti aliejumi pateptos skardos, uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 1 – 1 ½ val.

Orkaitę įkaitinti iki 200^oC. Bandelių viršų patepti pienu arba kiaušinio plakiniu ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 20-25 minutes, kol viršus paruduos. Traukti iš orkaitės, bandeles padėti ant grotelių, kad pilnai atvėstų.

Hamburger Buns

Recipe source: Jim Lahey | The Sullivan Street Bakery

300 g (1¼ cups) milk

10 g (1½ teaspoons) honey

75 g (1/3 cup) water

400 g (2¾ cups) flour

6 g (1 teaspoon) salt

3 g (1 teaspoon) instant yeast

Heat milk in a small saucepan over medium heat until it begins to boil. Remove from heat, add honey and water, mix well and let cool until warm.

In a large bowl mix flour, salt, and yeast. Add cooled milk mixture and stir until dough comes together. Cover bowl with plastic wrap and let rest at room temperature for 18-24 hours.

Carefully turn the dough out onto a lightly floured work surface. Divide into 12 equal pieces; gently fold each piece of dough a few times, trying not to break air bubbles. Transfer buns into oiled baking sheeet, cover with kitchen towel and let rest at room temperature for 1-1 ½ hours.

When ready to bake, heat oven to 400°F. brush tops of the buns with egg wash or milk. Bake for 20-25 min until top is golden brown. Allow to cool on a wire rack before slicing.