Monkey Bread
Monkey Bread – tai tos pačios mielinės bandelės su cinamonu ir cukrumi, tik kitame pavidale. Tešla nesukama į vyniotinį, o supjaustoma mažais kąsneliais, tie merkiami į tirpintą sviestą, po to apvoliojami cukraus ir cinamono mišinyje ir dedami į aukštą tuščiavidurę formą. Finale gaunasi labai dailus pyragas, bet tai tik išorė. Iš tikrųjų tai viso labo tik mažutės bandelės, suklijuotos į vieną didelį kepinį. Serviruojant Monkey Bread Jums nereikės nei peilio, nei lėkštelių; mažus cinamoninius kąsnelius galima bus tiesiog nulupinėti nuo pyrago išorės, o paskui teliks tik nulaižyti lipnius pirštus, ir nereikės net indų plauti. Aš pamodifikavau Baked Explorations receptą, ir vietoj paprastos mielinės tešlos naudojau Matt ir Renato moliūginių bandelių tešlos receptą iš kitos jų knygos: Baked Elements. Bandelės skaniausios šiltos, ką tik iš orkaitės, bet jas drąsiai galima palikti ir kitai dienai. Prieš tiekiant į stalą jas būtina pašildyti, orkaitėje ar mikrobangėje, kad bandelės suminkštėtų ir kad aptirptų cukrinis glajus. Aušra
Mielinis pyragas Monkey Bread su moliūgu Recepto šaltinis: Matt Lewis, Renato Poliafito | Baked Explorations & Baked Elements
Tešlai: 3 1/2 stiklinės* miltų 1/4 stiklinės cukraus 1/4 stiklinės tamsaus rudojo cukraus 1 šaukštas (7 g) tirpių mielių 1/2 šaukštelio druskos 1/2 šaukštelio cinamono 1/4 šaukštelio malto imbiero 1/4 šaukštelio malto kardamono 85 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais 2/3 stiklinės pieno 1 kiaušinis 2/3 stiklinės moliūgų tyrės
Apvoliojimui: 1 1/4 stiklinės tamsaus rudojo cukraus 2 šaukšteliai cinamono 115 g sviesto, ištirpinto, atvėsinto iki kambario temperatūros
*1 stiklinė = 236 ml
Tešla: Elektriniu mikseriu sumaišyti miltus, abiejų rūšių cukrų, mieles, druską, cinamoną, imbierą ir kardamoną. Suberti sviesto gabalėlius ir sukti, kol gerai išsimaišys, maždaug 1 minutę. Supilti pieną, įmušti kiaušinį ir išmaišyti. Sudėti moliūgų tyrę ir sukti maždaug 3 minutes. Tešla turi būti šviesiai oranžinės spalvos, minkšta ir lipni. Tešlą išimti iš dubens, rankomis suformuoti rutulį, dėti į aliejumi pateptą dubenį, uždengti maistine plėvele ir palikti, kad pakiltų, 1 – 2 valandas. Pakilusią tešlą išimti ant sauso paviršiaus, rankomis suformuoti maždaug 20 cm skersmens skritulį; jį supjaustyti į 2,5 - 3 cm gabalėlius (iš viso turėtų būti maždaug 60 – 64 gabalėliai). Iš tešlos gabalėlių suvolioti rutuliukus, juos dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos, uždengti maistine plėvele ir palikti kol prireiks.
Pyrago formavimas: Sviestu ištepti apvalios 25 cm skersmens tuščiavidurės formos vidų. Mažame dubenėlyje sumaišyti apvoliojimui skirtą cukrų ir cinamoną. Į kitą dubenėlį supilti tirpintą sviestą. Tešlos rutuliukus po vieną merkti į tirpintą sviestą, ištraukus šiek tiek palaukti, kol sviestas nulašės, tada apvolioti cukraus-cinamono mišiniu ir sluoksniais dėti į paruoštą formą. Sudėjus visus rutuliukus, formą sandariai uždengti maistine plėvele ir padėti šiltai 1 valandai, kad pakiltų. Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Nuo formos nuimti plėvelę. Kepti maždaug 30 minučių, kol pyrago viršus paruduos, o cukrus prie formos kraštų aptirps. Traukti iš orkaitės. Palaukti 5 minutes, kad šiek tiek atvėstų, tada apversti ant lėkštės ar padėklo. Tiekti šiltą.
Pumpkin Monkey Bread Recipe from: Matt Lewis, Renato Poliafito | Baked Explorations & Baked Elements
Dough: 3 1/2 cups flour 1/4 cup sugar 1/4 cup dark brown sugar 1 packet (1 tablespoon) instant dry yeast 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon cinnamon 1/4 teaspoon ground ginger 1/4 teaspoon ground cardamom 3/4 stick (6 tablespoons) butter, softened, and cut into 1/2″ cubes 2/3 cup milk 1 egg 2/3 cup pumpkin puree
Coating: 1 1/4 cups dark brown sugar 2 teaspoons cinnamon 1/2 cup (1 stick) butter, melted and cooled
Dough: In a bowl of stand mixer fitted with paddle attachment, mix flour, sugars, yeast, salt, cinnamon, ginger, and cardamom on medium speed. Add butter and mix until incorporated, about 1 minute. Add milk and egg and mix on low speed until incorporated. Add pumpkin puree and mix on medium speed for 3 minutes. The dough will be a light orange color and feel soft and sticky. Remove the dough from the bowl, carefully form into a large ball, smooth the top with your hands, and place it in a clean, lightly greased bowl. Cover with plastic wrap and let it rise for 1 – 2 hours. Remove the risen dough from the bowl, place it on a dry surface and pat it into a circle approximately 8 inches diameter. Cut dough into 1 to 1 1/2 inch pieces of equal size (about 60 - 64 pieces). Roll dough pieces into balls and place them on the sheet pan. Cover the balls lightly with plastic wrap.
Assembling: Generously butter the inside of a 10-inch Bundt pan. In a small bowl, mix together sugar and cinnamon. Place melted butter in a separate bowl. Remove plastic wrap from the dough balls. Dip one ball in melted butter. Let the excess butter drip back into the bowl. Roll the ball in brown sugar mixture, and place it in the Bundt pan. Continue this process with other balls, arranging them in layers in a Bundt pan. Cover Bundt pan tightly with plastic wrap. Set it in a warm area for about 1 hour, or until dough balls have doubled in size and appear puffy. Preheat oven to 350oF. Remove plastic wrap from the pan. Bake the bread until the top layer is deep brown and the caramel coating begins to bubble around the edges, about 30 minutes. Cool the bread for 5 minutes, then turn it out directly onto a platter and serve warm.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Aprés-ski 
Lietuva, nauja knyga ir cepelinų balius