Raudonasis Kalėdų aksomas
Man ima atrodyti, kad kiek beneiškeptum kalėdinių sausainių, jie mūsų namuose vistiek per porą dienų išgaruoja; indelyje lieka tik trupiniai. Sausainių trupinių visada pribraukiu valydama valgomojo stalą, jų būna pilna ant sofos, aplink sofą, lovose, po lovomis ir kartais net po pagalvėmis. Nežinau, ar čia pas visus panašiai, ar tik pas mus šitaip. Šitus sausainius iškepiau ir paslėpiau. Padėjau šaltai, nes įdaras pieniškas. Išduodu normuotai. Po vieną kiekvienam piliečiui įdedu kasdien į Advento kalendorių. Šitaip dozuojant dar yra vilties, kad iki Kalėdų bent šis tas liks. Sausainiai išejo tikri geručiai. Viduje minkšti, kakaviniai, kaip tas tortas tuo pačiu pavadinimu; o išorėje jie traškūs ir cukriniai; baltymų glajus plonas, tiesiog permatomas, tirpstantis burnoje; be jo sausainiai būtų visai ne tie; tas baltyminis traškesys yra šitų sausainių esmė. Ir dar kreminis įdaras labai čia tinka. Ant jo labai patartina užbarstyti visokių teminių pabarstukų, kurie ne tik papuoš, bet ir traškės. Žodžiu, tai mažučiai aksominiai pyragėliai su kremu. Ir jų dydis yra tiesiog pats tas – nei per maži, nei per dideli, tokie poros kąsnių sausainėliai. Tiems, kad nebijo maistinių dažų ir cukrinių, ryškiomis spalvomis nudažytų pabarstukų, aš rekomenduoju iškepti šiuos sausainius, jeigu ne sau, tai bent Kalėdų seneliui. O tiems, kas bijo dažų, ir tiems, kas jau audžia mintį, kaip dažus recepte reikės pakeisti burokėlių sultimis, o pabarstukus – saulėje išdžiovintais pastarnokų tarkiais, aš turiu vieną vienintelį patarimą – pasiieškokite kito recepto. Aušra
Sausainiai “Raudonasis Aksomas” su kreminiu sūrio įdaru Recepto šaltinis: Deborah Harroun | Red Velvet Lover’s Cookbook
Sausainiai: 225g sviesto, kambario temperatūros ½ stiklinės* rudojo cukraus 2 kiaušiniai, baltymai atskirti nuo trynių 1 šaukštelis vanilės esencijos 2 stiklinės miltų ¼ šaukštelio gelinių raudonų maistinių dažų 2 šaukšteliai kakavos miltelių ½ stiklinės cukraus
Įdaras: 115g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros ¼ stiklinės cukraus Žiupsnelis druskos ½ šaukštelio vanilės esencijos
*1 stiklinė = 236 ml
Sausainiai: Orkaitę įkaitinti iki 150oC. Dvi pačias skardas ištiesti sviestiniu popieriumi. Elektriniu mikseriu iki purumo išsukti sviestą, rudąjį cukrų ir 1 kiaušinio trynį (kitą trynį palikti įdarui). Sudėti vanilės esenciją ir dažus; gerai išmaišyti. Į sviesto masę persijoti miltus ir kakavą. Maišyti kol susiformuos tešla. Tešlą padalinti į 36 lygias dalis is sukočioti į rutuliukus. Kiaušinio baltymus sudėti į nedidelį dubenėlį ir lengvai išplakti šakute. Į kitą dubenėlį suberti cukrų. Tešlos rutuliukus po vieną merkti į baltymų plakinį, po to apvolioti cukrumi ir dėti ant paruoštos skardos, tarp sausainių paliekant maždaug 5cm tarpus. Sausaunių paviršiuje nykščiu įspausti įdubimą.
Įdaras: Elektriniu mikseriu iki vientisos masės išsukti sūrį, cukrų, vieną kiaušinio trynį druską ir vanilę. Skardas su sausainiais pašauti į orkaitę ir kepti 10 minučių. Traukti iš orkaitės. Medinio šaukšto koto galu atsargiai pagilinti įdubimus, juos pripildyti įdaru. Sausainius vėl pašauti į orkaitę. Kepti kol įdaras sukeps, maždaug 10-12 minučių. Traukti iš orkaitės. Palaukti porą minučių, kad sausainiai šiek tiek atvėstų skardose, po to juos perkelti ant grotelių ir palikti, kad pilnai atvėstų. Atvėsusius sausainius sudėti į sandariai užsidarantį indą. Laikyti šaldytuve.
Red Velvet Cream Cheese Thumbprint Cookies Recipe Source: Deborah Harroun | Red Velvet Lover’s Cookbook
Cookies: 1 cup (8 ounces) butter, at room temperature ½ cup packed brown sugar 2 eggs, separated 1 teaspoon vanilla extract 2 cups flour ¼ teaspoon gel red food coloring 2 teaspoons unsweetened cocoa powder ½ cup sugar
Filling: 4 ounces cream cheese, at room temperature ¼ cup sugar Pinch of salt ½ teaspoon vanilla extract
Cookies: Preheat oven to 300oF. Line two cookie sheets with parchment. Beat butter, brown sugar, and 1 egg yolk (reserve the other yolk for the filling) in a large bowl with electric mixer until fluffy. Beat in vanilla and food coloring. Sift in flour and cocoa and mix until a soft dough forms. Roll the dough into 36 balls of equal size. Place egg whites in a shallow bowl and beat them lightly with a fork. Place in another shallow bowl. Roll each dough ball in egg whites and then in sugar. Place the balls 2 inches apart on a parchment-lined baking sheet. Make an indentation with thumb in the top of each cookie.
Filling: Beat cream cheese, sugar, reserved egg yolk, salt, and vanilla in a bowl with an electric mixer until smooth.
Assembling: Bake cookies for 10 minutes. Remove from the oven, deepen the indentations with the handle of a wooden spoon, fill each cookie with about 1/2 teaspoon of filling, then return cookies to the oven and bake until filling is set, about 10-12 minutes longer. Remove from the oven. Cool for 2 minutes on baking sheets, then transfer to a rack to cool completely. Store in refrigerator.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Kalėdos ir morenginiai sausainiai 
Dairy Free