Vasaros sezono uždarymas

Savaitė prie jūros užbaigė mūsų vasaros sezoną. Vasara buvo labai gera, tik gal kiek per trumpa. Tikrai neatsisakyčiau dar poros-trejeto šiltų savaičių, todėl slaptai tikiuosi, kad rugsėjis šiemet bus gražus ir šiltas.

Šiai vasarai mes nebuvom priplanavę jokios ypatingos veiklos; veikėm daugmaž tą patį, ką pernai ir užpernai. Mūsų visos vasaros jau N metų būna daugmaž vienodos: beisbolas, ežeras, trumpos iškylos šian bei ten, mirkimas vandeny ir ant vandens. Buvo keli labai šaunūs vasariniai vakarėliai su draugais, dar pora vienas už kitą smagesnių gimtadienių. Svarbiausias šios vasaros įvykis buvo tas, kad mano vaikai pagaliau užaugo ir savo atostogų dienas leido namuose vieni, be jokios organizuotos veiklos (stovyklų, programų, būrelių ir pan.); tik du broliukai dobilukai, šuniukas ir du katinai. Atsotogavo broliai kaip pridera: medyje sumeistravo pavėsinę, tarp medžių ištempė hamaką, pririnko visą kolekciją visokiausių vabalų, prigamino kalnus visokiausio tipo šautuvų, kulkosvaidžių ir kitokio gėrio. Kartais net ir veją nupjaudavo. Žodžiu, mano vyrai šią vasarą nenuobodžiavo, vakarais mums visada turėdavo ką nors įdomaus papasakoti apie praėjusią dieną, ir panašu, kad pasilikę namuose vieni jie abu kasdien puikiai leisdavo laiką be suaugusiųjų.

Vasaros užbaigtuvėms mes, kaip ir kasmet, išlėkėm savaitei prie jūros. Savaitė buvo nuostabi. Kitaip tiesiog ir neįmanoma. Oras buvo pasakiškas, jūra – irgi, kaip visada. O paskutinę atostogų dieną aš suorganizavau kelis labai gražius omarus ir staigiai sukomplektavau štai tokią išilmingą vakarienę, vasaros sezono uždarymo proga. Nors vasara prabėgo itin greitai, nusiminti, manau, dėl to tikrai neverta. Bus dar tų vasarų, tiek ir tiek. Todėl reikia ne liūdėti, o švęsti, kad kitamet vasara būtų nei kiek ne mažiau šauni ir smagi; o gal net dar smagesnė.

Aušra

* * *

Vasaros užbaigtuvių vakarienė

Kepti omarai su žolelių sviestu

Keptos bulvės su garstyčių padažu

Kiaušinienė su cukinijomis

Vyne virti persikai su ledais ir karamele (Melba)

Kaulavaisių sangrija

Omarai: gyvus omarus dėti 5 minutėms į šaldiklį. Aštriu tvirtu peiliu omarus perpjauti išilgai pusiau, išskobti žalsvos spalvos vidurius. Nupjauti didžiasias žnyples. Omarų puseles vienu sluoksniu dėti ant plačios skardos, pjautąja puse į viršų. Omarų puseles patepti česnakiniu žolelių sviestu. Žnyples keliose vietose perspausti, kad suskylinėtų, ir dėti ant tos pačios skardos su omarų puselėmis. Pašauti į orkaitę, nustatytą ant “Broil” režimo. Kepti maždaug 5-6 minutes, kol omarų mėsa taps matinė. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat, su česnakiniu žolelių sviestu ir citrinų puselėmis.

Bulvės: Orkaitę įkaitinti iki 220^oC. Plačią kepimo skardą gerai ištepti aliejumi. Neluptas ir kruopščiai nušveistas bulves supjasutyti kąsnio dydžio kubeliais. Bulves sudėti į didelį dubenį, apšlakstyti aliejumi ir gerai išmaišyti. Bulves išversti ant paruoštos skardos, paskleisti vienu sluoksniu ir kepti, retkarčiais pamaišant, kol apskrus iš visų pusių. Kol bulvės kepa, paruošti padažą: mažame dubenėlyje sumaišyti porą šaukštų gerų dižono garstyčių ir porą šaukštų švelnaus balto vyno acto arba auksinio balzaminio acto. Į mišinį plona srovele pilti alyvuogių aliejų, pastoviai plakant, kol padažas taps vientisas ir kreminis. Paskaninti druska ir maltais pipirais. Keptas bulves apšlakstyti padažu. Tiekti tuojau pat.

Kiaušinienė: mažas cukinijas supjaustyti išilgai 3-4 mm storio griežineliais; juos apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol krašteliai lengvai paruduos. Perdėti į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje apkepinti plonais greižinėliais supjaustytą česnaką. Perdėti į lėkštę. Į keptuvę suberti plonai supjaustytą saldųjį svogūną, apkepinti su trupučiu aliejaus, kol lengvai apskrus. Į keptuvę su svogūnais įpilti šaukštą-kitą balto vyno acto arba auksinio balzaminio acto, kepti dar 1-2 minutes, pastoviai maišant, kol skystis nugaruos. Nukelti nuo ugnies. Dubenyje išplakti kiaušinius, įberti tarkuoto fermentinio sūrio (Asiago, Emmentaler, Cheddar, Gouda, kt.), sukapotų šviežių čiobrelių arba šviežių mėtų. Įpilti grietinėlės, įberti druskos, maltų pipirų ir gerai išmaišyti. Į kiaušinių plakinį sudėti skrudintą česnaką, keptus svogūnus, išmaišyti. Mišinį supilti į sviestu storai išteptą keptuvę. Cukinijų griežinėlius susukti į ritinėlius; juos sutupdyti į keptuvę su kiaušinių mišiniu. Keptuvę pašauti į įkaitintą 175^oC orkaitę ir kepti maždaug 15-20 minučių, kol sukeps ir lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės, palaukti, kol šiek tiek atvės, pjaustyti trikampiais gabalėliais ir nešti į stalą.

Persikai: Persikus perpjauti pusiau, išmti kauliukus. Persikų puseles dėti į puodą, užpilti saldžiu baltu arba rausvu vynu, kad apsemtų, įberti porą šaukštų cukraus ir virti ant vidutinio stiprumo ugnies, kol šiek tiek suminkštės, maždaug 5-8 minutes. Nukelti nuo ugnies ir palikti puode kad atvėstų. Kol persikai vėsta pagaminti karamelinį padažą: mažame puodelyje virti nepilną stiklinę cukraus ir maždaug ¼ stiklinės vandens, nemaišant, kol cukrus ištirps ir įgaus sodrią gintarinę spalvą. Nukelti nuo ugnies. Į verdantį cukrų tuojau pat supilti maždaug ½ stiklinės karštos grietinėlės ir gerai išmaišyti. Paskaninti rupia jūros druska. Palikti, kad atvėstų. Persikus išgriebti iš skysčio. Tiekti su vaniliniais ledais ir karameliniu padažu.

Sangrija: į didelį ąsotį sudėti plonais griežinėliais supjaustytus kaulavaisius: persikus, nektarinus, abrikosus, slyvas, vyšnias, t.t. Ant vaisių supilti visą butelį (arba du) saldaus balto arba rausvo vyno, negailint įpilti likerio (Cointreau, Grand Marnier, Saint Germain, kt.), gerai išmaišyti ir dėti porai valandų į šaldytuvą. Prieš pat tiekiant į stalą, į stiklines iki pusės pridėti ledukų, užpilti šaltos sangrijos, įdėti įš ąsočio išgriebtų vaisių, ant viršaus užpilti gazuoto vandens. Tiekti tuojau pat.

Lobster Dinner

Broiled lobsters with herbed garlic butter

Roasted potatoes with mustard vinaigrette

Zucchini frittata

Peach-caramel Melba

Stone fruit sangria

Lobsters: Place live lobsters into freezer for 5 minutes. With a sharp sturdy knife cut lobsters lengthwise in half. Carefully remove and discard greenish innards; cut off the claws. Place lobster halves on a larg baking sheet in a single layer, cut side up, smear generously with herbed garlic butter. Crack the claws. Place the claws on the same them on the same baking sheet. Broil for 5-6 minutes, or until lobster meat is opaque and cooked through. Remove from the oven. Add more herbed garlic butter. Serve right away.

Potatoes: Preheat oven to 425^oF. Spray large baking sheet with cooking spray or coat generously with oil. Cut unpeeled scrubbed potatoes into bite size chunks, place in a large bowl, and drizzle with oil and mix well to coat. Spread potatoes in a single layer onto prepared baking sheet, sprinkle generously with salt. Bake for 25-30 minutes, stirring occasionally, until crisp and browned on all sides. While potatoes are baking make vinaigrette: in a small bowl mix 2-3 tablespoons Dijon mustard, add 2-3 tablespoons white wine (or white balsamic) vinegar, whisk well to mix; while continuing to whisk, slowly pour olive oil, until vinaigrette begins to look creamy. Season with salt and ground pepper. Coat warm baked potatoes with vinaigrette. Serve right away.

Frittata: slice zucchini lengthwise into 1/8-inch-thick slices. Cook them on medium heat in a large sauté pan in a single layer with a little bit of olive oil until lightly browned. Transfer to a plate. In the same pan cook thinly sliced garlic until lightly brown and fragrant. Transfer to a plate. In the same pan sauté sliced red or sweet onion; when onion begins to brown, add a splash of white wine or white balsamic vinegar and cook for 1-2 minutes, stirring, until glazed. In a bowl whisk eggs, some grated cheese (Asiago, Emmentaler, Cheddar, Gouda, etc.), minced fresh thyme or fresh mint. Add a little bit of cream; season with salt and ground pepper. Add sautéed onions and garlic to egg mixture. Pour mixture into buttered pan. Roll cooked zucchini slices into tight rolls and place them facing up into the pan with egg mixture. Place frittata into preheated 350^oF pan and bake for 15-20 minutes, until puffed and set. Remove from the oven. Let cool slightly, slice into wedges and serve.

Peaches: Cut peaches in half, remove the pits, place in the pot, cover with sweet white wine, add 2-3 tablespoons of sugar and cook for 5-8 minutes until peaches begin to soften. Remove from heat and cool in cooking liquid. While peaches are cooling make caramel sauce: in a small pot cook about ¾ cup sugar and ¼ cup water, without stirring, until mixture turns deep amber. Remove from heat. Slowly add about ½ cup of cream and stir until uniform. Season with a pinch or two of flaky sea salt. Let cool to room temperature. When ready to serve, remove peaches from poaching liquid with a slotted spoon. Serve with vanilla ice cream and caramel sauce.

Stone Fruit Sangria: In a pitcher combine sliced stone fruit (peaches, plums, nectarines, apricots, cherries, etc.), a bottle or two of rosé or white wine, add Cointreau, or Grand Marnier, or Saint Germain; mix well. Refrigerate 2-3 hours. Fill glasses with ice cubes, pour sangria over ice cubes, fish out fruit slices, divide fruit between glasses, top with club soda. Serve right away.

Related Tags

bulvės, cukinijos, jūros gėrybės, karamelė, kiaušiniai, ledai, persikai, vaisiai,

Panašūs Receptai

Maudynės užtvankoje ir picos
rugpjūtis 21, 2011
44
rugpjūtis 11, 2016

Palikite komentarą

Dangėbalandis 13 2016, 04:14 PM

Omarams teks palaukti geresnio laiko, bet kokio gerumo yra kiausiniene... !!! Isbandyta: greita, skani vakariene. Jusu receptai puikus ! :) o gramatikas te skaito pikciurnos :)

Ausrabalandis 13 2016, 04:26 PM

Aciu, Dange, uz tai,kad isbandet recepta, uz visa pozityva ir uz moralini palaikyma; ir ka as be tokiu sauniu skaitytoju daryciau!

Atsakyti į komentarą

Viktorijarugsėjis 3 2015, 06:30 AM

Vis grįžtu pažiūrėti nuotraukų, neįtikėtinai skaniai atrodo! Omarą esu valgiusi tik kartą, neprieštaraučiau dažniau :) O tas ąsotėlis su karamele tiesiog mmm...

Ausrarugsėjis 3 2015, 10:39 AM

Aciu, Viktorija; omarus mes irgi valgom ne daznai; tik svenciu proga; sitaip paruosti jie ypac skanus; ir valgyti yra paprasciau - nereikia vargti lauzant kiaukutus ir pan.; ir nesitasko viskas i salis; zodziu, geras metodas; ir super paprasta;

Atsakyti į komentarą