Kompostas

Per Halloween’ą mano vaikai namo partempė tiesiog nesvietišką kiekį saldainių. Julius buvo suaugusiųjų priežiūroje, tai jo grobis buvo šiek tiek kuklesnis. Bet Jonas buvo paleistas varlinėti su draugas, be suaugusiųjų, tai jis po savo reido namo partempė pritrombavęs gerą pusę milžiniško XL-dydžio šiukšlėms skirto maišo. Mano pirma mintis buvo, kad jis su savo draugeliais apiplėšė parduotuvę.

Visi saldainiai buvo išversti ant virtuvės stalo į įspūdingai atrodantį kalną. Aš, bežiūrėdama į tą kalną, prisiminiau vieną seniai pamirštą sausainių receptą iš Christina Tosi knygos “Milk Bar”. Tai taip vadinami komposto sausainiai (compost cookies), su šokolado ir riešutų sviesto lašeliais, su kavos pupelėmis, bulvių traškučiais, sausainių ir riestainių trupiniais, ir su Halloween’o saldainiais. Jeigu neturite Heath batonėlių, vietoje jų galit drąsiai dėti Snickers, arba Mars, arba Bounty, Lion, Twix, BabeRuth, Crunch, Butterfinger, Almond Joy, KitKat, M&Ms, Three Musketeers, Whoppers, Hershey’s, ir taip toliau, ir taip panašiai.

Sausainiai gaunasi masyvūs ir tvirti, saldūs, gardūs, stipriai kvepiantys kava, o tekstūra labiau primenantys rimtus batonėlius, o ne lengvus sausainiukus. Jeigu viso sausainio per karta nesudorosit, tai likusią pusę galit įsimesti į krepšį, arba į kišenę, ateičiai. Galite būti ramūs - sausainis kišenėje nei susitrins, nei sutrupės; patikrintas faktas. Aš vieną sausainį įveikiau nesunkiai, bet paskui jaučiausi kaip po gerų pietų.

Tai va, dinamitiniai komposto sausainiai, pagal Christina Tosi.

Aušra

Komposto sausainiai

Recepto šaltinis: Christina Tosi | Momofuku Milk Bar

170 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto

1 stiklinė* rudojo cukraus

½ stiklinės cukraus

2 kiaušiniai

2 šaukšteliai vanilės esencijos

2 stiklinės miltų

½ šaukštelio valgomosios sodos

¼ šaukštelio druskos

¾ stiklinės bulvių traškučių (Salt & Vinegar arba kitų), sutrintų

¾ stiklinės šokoladinių lašelių arba susmulkinto šokolado

½ stiklinės sūrių riestainėlių, sutrintų

½ stiklinės sūrių krekerių trupinių

1/3 stiklinės sutrintų Heath batonėlių

1/3 stiklinės žemės riešutų sviesto lašelių

1/3 stiklinės spalvotų cukrinių pabarstukų

½ šaukšto maltų kavos pupelių

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 165^oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti sviestiniu popieriumi arba Silpat takeliais.

Į didelį dubenį supilti ištirpintą sviestą, suberti abiejų rūšių cukrų ir viską gerai išplakti. Sudėti kiaušinius ir vanilę, vėl gerai išmaišyti. Tiesiai į dubenį su kiaušinių-sviesto mišiniu kartu persijoti miltus, sodą ir druską. Išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų ir susiformuos tešla. Suberti likusius ingredientus ir gerai išmaišyti, kol viskas daugmaž tolygiai pasiskirstys tešloje.

Ledų kaušeliu formuoti apvalius sausainius, juos dėti ant paruoštų skardų, tarp sausainių paliekant maždaug 5 cm tarpus. Sausainius šiek tiek suploti, juos lengvai paspaudžiant šaukštu. Skardas su sausainiais pašauti į įkaitintą orkaitę.

Kepti 10-12 minučių, kol sausainių vidurys pilnai sukeps. Neperkepti. Skardas traukti iš orkaitės. Sausainius palikti skardose, kol pilnai atvės. Atvėsusius sausainius sudėti į sandariai užsidarantį indą. Laikyti kambario temperatūroje.

Compost Cookies

Recipe source: Christina Tosi | Momofuku Milk Bar

12 tablespoons (1 ½ sticks) butter, melted and cooled

1 cup brown sugar

½ cup sugar

2 eggs

2 teaspoons vanilla extract

2 cups flour

½ teaspoon baking soda

¼ teaspoon salt

¾ cup crushed salt & vinegar potato chips

¾ cup chocolate chips

½ cup crushed salted pretzels

½ cup saltine cracker crumbs

1/3 cup chopped heath bar

1/3 cup peanut butter chips

1/3 cup assorted sprinkles

½ tablespoon ground coffee

Preheat oven to 325^oF. Line two baking sheets with parchment or Silpat.

In a large bowl, whisk cooled butter and sugars until combined. Add eggs and vanilla; stir until mixed and smooth. Sift in flour, baking soda and salt; mix with a spoon until dough forms. Fold in remaining ingredients and mix until evenly distributed.

Scoop dough using an ice cream scoop onto prepared baking sheets, spacing cookies at least 2 inches apart. Slightly flatten the tops with the back of the spoon.

Bake for 10-12 minutes until the centers of the cookies are set. Do not overbake. Remove from oven. Let cool completely on cookie sheets. When cool, transfer to airtight container. Store at room temperature.

Related Tags

bulvės, kava, sausainiai, šokoladas, saldainiai,

Panašūs Receptai

Bûche de Noël
23, 2016
Zebriukas Jono gimtadieniui
gruodis 16, 2015

Palikite komentarą

Jonėgegužės 21 2016, 07:50 AM

Sveiki, bežiūrinėdama jūsų ir Christine Tosi receptų skirtumus pastebėjau, kad skiriasi produktų kiekiai ir sviesto paruošimas - jūs siūlote ištirpinti ir tada plakti su cukrumi, o Christine - išplakti kambario temperatūros. Ar sirtingas paruošimas turi įtakos sausainių konsistencijai, ar tai nieko nekeis?

Ausragegužės 22 2016, 12:49 AM

Jone, kiekius as surasiau tokius, kokius dejau pati; o del sviesto - su istirpintu sviestu sausainiai gausis trapesni;

Atsakyti į komentarą

M.gegužės 20 2016, 04:18 AM

O kuo būtų galima pakeisti žemės riešutų sviesto lašelius? Lietuvoj tokių nėra...

Ausragegužės 20 2016, 10:39 AM

M, bet kuo: zemes riesutais, kitokiais riesutais, sokolado laseliais, razinomis, kitais dziovitais vaisiais, t.t., t.p.;

M.gegužės 21 2016, 07:53 AM

Įdėjau kelis šauktus riešutų sviesto ir tik vos vos permaišiau, kad būtų tarsi gabalais. Labai gerai pavyko ir buvo labai skanūs! Ačiū už šį receptą! Tik jūsų dėka išgirdau apie Milk Bar ir jų receptus, manau, po truputį tampu Christine Tosi gerbėja:)

Ausragegužės 22 2016, 12:55 AM

M, tai Jums aciu, kad isbandet recepta ir kad nepatingejot pakomentuoti; man labai smagu, kad sausainiai patiko;

Atsakyti į komentarą