Šalavijų sėklų pudingas: vegetariška, veganiška & raw

Šalavijų sėklų pudingą aš valgau beveik kasdien, jau beveik visi metai. Susimaišau aš jį iš pusantros stiklinės skysčio (dažniausiai vanilinio migdolų pieno, kartais šokoladinio migdolų pieno arba sojų pieno), įstatau indelį į šaldytuvą, ir paskui valgau kasdien pusryčiams. Kai pudingas pasibaigia, pasidarau vėl. Jau beveik metai. Mano namuose niekas jo daugiau nevalgo. Skonio reikalas. Nors aš neįsivaizduoju, kaip šitas pudingas kam nors gali nepatikti. Man jis patinka be galo. Jo suvalgius pusryčiams būna nuostabi savijauta: lengva ir sotu (nors tai gal šiek tiek absurdiškai skamba, bet žinokit būtent taip man ir būna: nepraalkstu iki pietų ir nesijaučiu, lyg būčiau suvalgiusi pusę arklio).

Pradėjus šalavijų pudingo dietą, pagerėjo ne tik mano savijauta, bet ir ženkliai pasitvarkė oda. Po Juliaus gimimo, jau kokie 6 metai, kiekvieną mielą pavasarį man žiauriai paūmėdavo egzema. Žodį “žiauriai” vartoju neperdėdama, nes tokie paūmėjimai man reikšdavo totalią agonijos būseną, kai vienintelis išsigelbėjimas nuo beprotiško viso kūno niežėjimo ir degimo būdavo stovėjimas po drungnu dušu, kartais po valandą arba ilgiau. Mano egzema ir šiaip nebuvo labai rami, bet kitais sezonais aš ją šiaip taip sugebėdavau suvaldyti, arkliškomis hormonų dozėmis, storais sluoksniais kremų ir visa eile ritualų, kuriuos per ilgus metus gerai išmokau. Pavasarį, sužydėjus topoliams, pušims ir kitiems žiedams, sutirštėjus alergenų koncentracijai aplinkoje, manoji egzema kirsdavo žiauriai ir negailestingai. Kasmet, maždaug tuo pačiu metu. Per patį žydėjimą. Šiemet žydėjimas vyksta kaip vykęs, o mano egzemos lyg nebūta. Ir žiemą buvo daug lengviau. Aš įtariu, kad tai mano išganingojo pudingo nuopelnas.

Ir veido oda pagražėjo. Pašviesėjo visokios bjaurios pigmentinės dėmės, pašvarėjo poros; man atrodo, kad ir raukšlės šiek tiek išsilygimo (o gal man taip tik atrodo, gal mano regėjimas, arba vonios kambario apšvietimas  suprastėjo).

Gal pudingas visai niekuo dėtas, nei dėl odos, nei dėl egzemos; ir gal pusrytinė savijauta – tai tik mano pačios išmislas. Gal nėra tas pudingas stebuklingas. Bet aš jį ir toliau kasdien valgau. Ir valgysiu. Kol nenusibos.

Šalavijų sėklos yra visiškai beskonės, todėl tokį pudingą galima pasigaminti kokį tik norite. Į jį galima dėti kas tik patinka: visus įmanomus prieskonius, šviežius ir šaldytus vaisius, uogas, pagardus, sirupus. Aš mėgstu įmaišyti cinamono ir kardamono, dažnai įmetu šaldytų mėlynių arba gervuogių, kartais spanguolių. Į paruoštą pudingą aš mėgstu įpjaustyti bananą; dažnai įberiu miniatiūrinių šokolado lašelių. Naujai išbandytas Sylvie iš Gourmande in the Kitchen receptas irgi labai geras – su kokosų pienu ir medumi. Trumpai tariant, šito pudingo galimybės yra begalinės. Aš įtariu, kad jis man niekada nenusibos. Kaip gali nusibosti.

Gero visiems savaitgalio.

Aušra

Kokosinis šalavijų sėklų pudingas

Pagal Gourmande in the Kitchen receptą

1 stiklinė kokosų pieno

1 šaukštas medaus arba klevų sirupo

Žiupsnelis jūros druskos

1/4 stiklinės šalavijų sėklų

Visus ingredientus sudėti į dubenį ir gerai išmaišyti. Palaukti 5 minutes. Vėl gerai išmaišyti. Masę supilti į indelį su dangčiu. Uždengti ir dėti į šaldytuvą, kol išbrinks, kelioms valandoms arba per naktį.

Rabarbarų ir aviečių kompotas

Laura Sawicki receptas iš Food and Wine

450 g rabarbarų lapkočių, supjaustytų maždaug 1 cm ilgio gabalėliais

1/2 stiklinės cukraus

1 vanilės ankštis

Žiupsnelis druskos

1 šaukštelis tarkuotos apelsinų žievelės

1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero

2 šaukštai apelsinų likerio (Cointreau, Grand Marnier, kt.)

2 stiklinės aviečių (šviežių arba šaldytų)

Į vidutinio dydžio puodą suberti supjaustytus rabarbarus, cukrų, druską, išilgai perpjautą vanilės ankštį ir išskobtas vanilės sėklas. Viską išmaišyti ir palikti maždaug 20 minučių, kad išsiskirtų sultys. Suberti tarkuotą apelsino žievelę, tarkuotą imbierą. Virti ant vidutinio karštumo ugnies, laikas nuo laiko pamaišant, maždaug 10 minučių, kol rabarbarai suminkštės. Supilti likerį, avietes ir atsargiai maišant pakaitinti, kad uogos perkaistų, bet nesukristų. Puodą nukelti nuo ugnies ir palikti, kad atvėstų.

Coconut Chia Seed Pudding

Adapted from Gourmande in the Kitchen

1 cup coconut milk

1 tablespoon honey or maple syrup

Pinch of sea salt

1/4 cup chia seeds

Combine all ingredients in a bowl. Mix well with a fork. Let stand at room temperature for 5 minutes. Mix again. Transfer to an airtight container. Cover and refrigerate overnight.

Raspberry Rhubarb Compote

Laura Sawicki's recipe from Food and Wine

1 pound rhubarb, cut into 1/2-inch dice

1/2 cup sugar

1 vanilla bean

Pinch of salt

1 teaspoon finely grated orange zest

1 teaspoon finely grated fresh ginger

2 tablespoon orange liqueur (Cointreau, Grand Marnier, etc.)

1 pint raspberries

In a medium saucepan, place rhubarb, sugar and salt. Split vanilla bean lengthwise, scrape out the seeds. Add the seeds and the bean to the saucepan with rhubarb. Stir well and let stand at room temperature for about 20 minutes, until slightly juicy. Add orange zest and ginger and cook over moderate heat, stirring occasionally, until the rhubarb is tender, about 15 minutes. Add the liqueur and raspberries and cook just until berries are heated through. Transfer compote to a bowl and let cool. 

Related Tags

avietės, rabarbarai,

Panašūs Receptai

Strawberries & Rhubarb
Balandis 26, 2018 Pyragas su rabarbarais ir Earl Grey arbata
Gegužė 20, 2013 Angels' Share
Gegužė 23, 2014 No Churn Very Berry
Balandis 28, 2022 My Funny Valentine
Vasaris 13, 2015 Being on the Same Page & Grilled Cheese
Gegužė 31, 2017

Palikite komentarą

AmandaRugpjūtis 4 2021, 03:30 AM

Sveiki, norėjau paklausti ką daryti jei pudingas nesustingsta? ( naudojau augalinį migdolų pieną)

AusraRugpjūtis 4 2021, 10:15 AM

Amanda, galite pabandyti deti daugiau chia seklyciu, bet is tiesu tai tas pudingas neturi buti super standus; jis man gaunasi panasus i tirsta kisieliu;

Atsakyti į komentarą

NeringaRugpjūtis 25 2016, 08:13 AM

Sveiki, as Chia seklas naudoju tiesiog jas pabrinkinus vandenyje, bet jau pabodo. noreciau pabandyti "Kokosinis šalavijų sėklų pudingas " - klausimas, is duoto kiekio iseina 1 dienos doze? Ar jus to pudingo suvalgot tik koki sauksta. Ant pakelio radau rekomendacija, kad nedaugiau 15gr., tai 1/4 stiklines ryskiai perdaug. Ar jus susipilstot visa kieki i kokius nzn 5 indelius ir taip valgot.

AusraRugpjūtis 25 2016, 09:09 AM

Neringa, is duoto kiekio gausis mazdaug 4 porcijos (priklausomai, aisku, nuo porcijos); pudingas gerai stove saldytuve; pagamine galit ji ispilstyti I atskirus indelius; as paprasciausiai laikau sandariai uzdarytame indelyje ir kabliuoju ji kokia savaite;

Atsakyti į komentarą

VytenėLiepa 1 2015, 03:07 PM

Sveiki,tik dabar užtikau šį jūsų receptas kaip tik pati turiu šią liga, na nežinau ar jūs bandėte ar ne,bet skin cap man padeda pvz bent savaitei,ir jis ne hormoninis patariu pabandyti.Ačiū už receptą :)

AusraLiepa 1 2015, 04:11 PM

Vytene, tai Jums aciu - uz patarima, uz komentara, ir uz tai, kad skaitote; manoji egzema kolei kas apsiraminus; paumejimus stengiuosi kontroliuoti meditaciniais pratimais ir saviitaiga;

Atsakyti į komentarą

EmilijaKovas 19 2015, 03:04 AM

Sveiki, gal žinote, kodėl chia sėklos iki galo neišbrinksta jogurte?

AusraKovas 19 2015, 11:08 AM

Emilija, itariu, kad jogurte yra nepakankamai vandens; nes brinkimas is esmes tai vyksta vandenyje (brinksta todel, kad vanduo lenda i chia, o ne baltymai);

Atsakyti į komentarą

AusraVasaris 22 2015, 01:05 PM

O gal zinot kam reikia druskos? gal jos nereikia berti? aciu:)

AusraVasaris 22 2015, 10:32 PM

Ausra, taip, zinau - druska cia dedama del skonio; as druskos dedu daugmaz i viska, o Jus galite deti arba nedeti - Jusu valia;

Atsakyti į komentarą

UgneBirželis 10 2014, 03:41 PM

Jau visus produktus turiu ir pasiruošus gaminti. Tikiuosi patiks, ačiū už receptą :) tik va norėčiau paklaust, koks kiekis išeina iš nurodytų produktų kiekio?

AusraBirželis 10 2014, 03:56 PM

Ugne, tai ta prasme - kiek pudingo iseina? ar kiek rabarbaru avieciu pagardo? pudingo iseina tiek, kiek skyscio + dar truputis (del isbrinkusiu seklu); siuo atveju iseis gera stikline su trupuciu; o pagardo bus daug (jeigu darysite visa porcija), nes, kaip parasyta: 450 g rabarbaru + 2 stiklines avieciu; isvirus kiekiai bus atitinkami, nes verdant niekas niekur nenugaruos ir nedings;

Atsakyti į komentarą

AisteBirželis 10 2014, 05:15 AM

As vis nezinojau, ka gi su tom seklom daryti reikia. Isbandziau siryt pusryciams su avietemis ir buvo labai skanu. O jei dar su oda pades susitvarkyti tai is vis jega.

AusraBirželis 10 2014, 03:57 PM

Aiste - valio! del odos stebuklu neprizadu, nors itariu, kad pastoviai valgant efektas bus;

Atsakyti į komentarą

IngaBirželis 7 2014, 03:54 AM

Aušra, ačiū už pasidalinimą. Būtinai bandysime šį receptą. Mano oda taip pat vargsta, o dukrytei taip pat užeina egzema :(

AusraBirželis 7 2014, 11:57 PM

Inga, del medicininiu savybiu negarantuoju; gal mano egzemos pagerejimas neturi nieko bendro su chia; bet gal ir turi; pabandyti, manau, tikrai verta; nepakenks;

Atsakyti į komentarą

eugenijaBirželis 7 2014, 02:00 AM

nezinojau kad chia seklos lt bus salavijai :) receptas labai uzkabino,einu gamint :) kiek suprantu pienas tiks bet koks, ryziu, avizu, spelt?

AusraBirželis 7 2014, 11:59 PM

Eugenija,nebandziau nei su ryziu pienu, nei su avizu, nei su spelt; bet neisivazduoju, kodel turetu nETIKT;

Atsakyti į komentarą

IrmaBirželis 6 2014, 11:20 PM

Ooo, chia... tai gėris. Ypač rytais su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Skonis kaip kiwi. O su kokoso pienu -niam. Puikūs receptai ;)) Kas dėl pagerėjusios savijautaa, tai tiesa. Kad odai padeda irgi tiesa. Nenuostabu, juk kartu su jomis reikia daug vandens išgerti. ;)

AusraBirželis 8 2014, 12:01 AM

Irma, aciu uz pagyrima; smagu, kad yra ir daugiau chip myletoju, ne tik as;

Atsakyti į komentarą