Moliūginiai mieliniai vafliai

Gruodis 03, 2014 m Daržovės, Pusryčiai,
Komentarai (1)

Pagaliau galutinai sutvarkiau visus turimus moliūgus. Visus užsilikusius nuo Halloween’o, kurie gerą mėnesį sėdėjo sutupdyti ant laiptų, paskui, prasidėjus šalnoms, buvo sunešti į balkoną. Visus tuos, kurie užaugo mūsų darže, mažučius ir ne visai mažus, oranžinius, žalius, dryžuotus. Sunaudojau ir visus dižiulius milžinus, kuriuos vaikai parsitempė iš Indian Creek Farms ir kurių nesuspėjo išpjaustyti Halloween’ui. Sunaudojau net ir tuos, kuriuos Julius buvo visaip išdekoravęs, išpiešęs flomasteriais ir dažais, apklijavęs aplikacijomis. Dekoracijos buvo nukrapštytos, dažai nuplauti, o Juliaus gražieji moliūgai visi iki vieno buvo sunaudoti pagal paskirtį - maistui.

Moliūgus suviriau į sriubas, sukepiau į keksus ir keksiukus, į makaronų patiekalus, į Padėkos Dienos pyragus ir garnyrus. O kas liko sutryniau į tyrę, išfasavau į maišelius ir užšaldžiau. Užteks iki kito rudens.

Šitie vafliai – vienas iš daugelio galimų moliūgo tyrės panaudojimo būdų. Labai geri vafliai. Lygiai taip pat, kaip paprasti mieliniai, pagal Marion Cunningham receptą, šitie gaunasi standūs ir traškūs išorėje, o viduje – minkštučiai, drėgni ir purūs. Ir prieskonių čia nepagailėta: cinamono, muskato, vanilės. Labai geras receptas. Šie vafliai bus tikrai kepami dar ne vieną kartą.

Aušra

Mieliniai vafliai su obuolių sultimis ir moliūgų tyre

Recepto šaltinis: Half Baked Harvest

2/3 stiklinės* šilto pieno

2/3 stiklinės šiltų neskaidrintų obuolių sulčių

2 ¼ šaukštelio tirpių sausų mielių

1 šaukštas cukraus

½ stiklinės moliūgų tyrės, konservuotos arba naminės

6 šaukštai (85 g) sviesto

2 šaukšteliai vanilės esencijos

2 kiaušiniai

1 ½ stiklinės miltų

1 šaukštelis malto cinamono

¼ šaukštelio tarkuoto muskato

½ šaukštelio druskos

*1 stiklinė = 236 ml

Dideliame dubenyje sumaišyti pieną, obuolių sultis, cukrų ir mieles. Palikti 10 minučių, kol pradės putoti.

Sviestą sudėti į mažą keptuvę arba puodelį; kaitinti ant vidutinio karštumo ugnies, kol pakvips ir paruduos. Nukelti nuo ugnies. Palikti, kol atauš.

Į pradėjusį putoti mielių mišinį sudėti moliūgų tyrę, atvėsusį sviestą, vanilės esenciją ir kiaušinius. Išmaišyti, kol masė taps vientisa. Tiesiai į tešlą persijoti miltus, cinamoną, muskatą ir druską. Atsargiai išmaišyti, kol neliks sausų miltų ruožų.

Dubenį uždengti maistine plėvele ir palikti 1-2 valandoms kambario temperatūroje, arba pernakt šaldytuve.

Prieš kepant vaflius, tešlą traukti iš šaldytuvo, išmaišyti. Vaflinę nustatyti ant aukščiausios temperatūros. Vaflinės griovelius patepti sviestu. Į karštą vaflinę pilti tešlą ir kepti iki norimo tamsumo. Tiekti tuojau pat, su klevų sirupu, keptais obuoliais ir skrudintais riešutais.

Overnight Cider Pumpkin Waffles

Recipe form Half Baked Harvest

2/3 cup warm milk

2/3 cup warm apple cider

1 tablespoon sugar

2 ¼ teaspoons instant dry yeast

½ cup pumpkin puree, canned or homemade

6 tablespoons butter

2 teaspoons vanilla extract

2 eggs

1 ½ cups flour

1 teaspoon cinnamon

¼ teaspoon nutmeg

½ teaspoon salt

In a large bowl, mix together the warm milk, warm cider, sugar and yeast. Stir and set aside to proof, about 10 minutes.

Place butter in a small skillet or saucepan. Heat on medium heat until butter becomes fragrant and light amber in color. Remove from heat. Set aside to cool.

Once yeast has started to bubble and foam, whisk in the pumpkin, cooled browned butter, vanilla and eggs until smooth. Sift in flour, cinnamon, nutmeg and salt. Fold until just combined.

Cover bowl with plastic wrap and let rise for 1-2 hours at room temp or refrigerate overnight.

When ready to make waffles, remove the batter from the fridge and stir lightly. Preheat waffle iron to maximum setting. Brush iron with melted butter. Pour enough batter to fill up the iron, or use less batter for smaller waffles. Cook to desired doneness. Serve warm with warmed cider syrup, spiced apples and toasted pecans.