Keksiukai su mėlynėmis

Savaitgalio rytais, ypač sekmadieniais, mano sutuoktinis labai mėgsta nulėkti iki artimiausio Dunkin Donuts, nusipirkti sau kavos, o šeimai - dėžę spurgų. Dėl tų spurgų pirkimo mes turėjome ne vieną ir ne dvi gana aštrias diskusijas, nes mano įsisenėję moraliniai principai spurgas leidžia pirkti tik vieną kartą metuose, kai mes atostogaujame Ocean City. Arba per Užgavėnes.

Iš pradžių tos aštrios diskusijos nedavė jokių apčiuopiamų rezultatų, tik generavo neigiamas emocijas ir šeimyninį nesutarimą. Bet ilgainiui aš pastebėjau, kad spurgų dėžių ant virtuvės stalo savaitgaliais neliko. Jas pakeitė rudi Wegmans kepyklos krepšeliai su pusrytiniais keksiukais (angl. muffins). Iš esmės tai tikriausiai yra labai menkas skirtumas tarp tų Wegmans keksiukų ir Dunkin Donuts spurgų: keksiukai yra milžiniški, tiesiog net ne keksiukai, o beveik puskepaliai, dažniausiai šokoladiniai, kartais cinamoniniai, žodžiu, tas taip vadinamas keksiukas yra ne kas kita, o geras šmotas saldaus kekso, kurio man niekaip nepavyksta priskirti maistingų, vaikams skirtų pusryčių kategorijai.

Aštrių diskusijų dėl keksiukų aš nepradėjau. Nes nenoriu būti kaip amžinai grojanti plokštelė: ir spurgos negerai, ir keksiukai negerai. Tai kas tada gerai? Vietoje konfliktinių šnekų aš vis dažniau iškepu pusryčiams keksiukų. Mano logika tokia: jeigu namuose jau bus prikepta šviežių keksiukų, tai negi kam nors kils mintis jų dar pirkti parduotuvėje. Kol kas šitas metodas gana neblogai veikia. Maždaug kas antrą savaitgalį, o kartais net rečiau, aš iškepu vieną partiją keksiukų, dažniausiai su kokiais nors vaisiais, kad įmesti ląstelienos, ir maždaug trigubai mažesnius už tuos iš Wegmans. Vaikai pusryčiams sukerta po keksiuką, ir dar lieka vietos kokiam jogurtui ar kelioms braškėms ir puodeliui arbatos.

Jeigu Jūs, užsukę į kavinę kavos, niekada nesusigundote nugriebtį kokį skanuliuką: keksiuką, arba spurgą, arba kokią labai apetitnai atrodančią bandelę, tai, žinokite, aš tame nematau nieko blogo. Aš irgi jų niekada neperku. Nebent kokį kartą metuose, arba nebent pakliūnu į kokią nors labai mandrą kepyklą, kur norisi šį bei tą paragauti. Kitais atvejais aš tik pasiimu savo kavą ir šoliuoju toliau savo keliais. Tų apetitnai atrodančių kepinių aš stengiuosi išvengti, nes nuo jų gi auga nereikalingas svoris, o ir maistinės vertės juose neperdaugiausiai. Na bet jeigu Jūs perkate, ir valgote, ir svoris Jums neauga, arba jis Jums išvis neaktualus, tai aš Jums pasiūlyčiau vietoje tų skanuliukų iš kavinių ir užeigėlių imti ir išsikepti keksiukų namuose. Ne todėl, kad aš esu kažkokia namudininkė (nors, rimčiau pagalvojus, aš tikriausiai tam turiu gana stiprų polinkį), bet todėl, kad tie naminiai keksiukai, mano galva, bus visokeriopai logiškesni už tuos kepyklinius. Jie tikriausiai bus mažesni, taigi, ir tų miltinių kalorijų juose bus kelis kartus mažiau. Jie garantuotai bus pigesni. Vienos nedidukės naminių keksiukų normos užteks visos šeimos pusryčiams, ir dar liks. Jais galėsite pavaišinti dragus/drauges, prie kavutės arba prie arbatos. Jų galėsite nusinešti į savo darbą ir pavaišinti mylimus bendradarbius, tuo pačiu savo darbo kolektyve užsidirbsite daug teigiamų balų. Jeigu mėgstate keksiukus su mėlynėmis, ar šiaip – su uogomis, tai šitie, žinokite, bus nei kiek ne prastesni už tuos iš kavinės: jie bus purūs, minkštučiai, uoginiai, su traškia cinamoninių trupinių plutele. Jie gražiai iškils, be vargo išsiims iš popierinės formelės, nesubyrės, bus dailūs, kvapnūs ir baisiai skanūs. Tai yra greiti, paprasti, ir tikrai labai geri keksiukai.

Aušra

Pusrytiniai keksiukai su mėlynėmis ir cinamonu

Recepto šaltinis: food52

Trupiniai:

¼ šaukštelio cinamono

¼ stiklinės* miltų

2 šaukštai tamsaus rudojo cukraus

2 šaukštai (30 g) sviesto, ištirpinto

*1 stiklinė = 236 ml

Mažame dubenėlyje sumaišyti miltus, cinamoną ir rudąjį cukrų. Supilti ištirpintą sviestą ir pertrinti šakute, kol susiformuos trupiniai. Padėti į šalį kol prireiks.

Keksiukai:

1 ¾ stiklinės miltų

¼ šaukštelio druskos

1 šaukštas kepimo miltelių

1 citrinos žievelė, smulkiai sutarkuota

1 kiaušinis

½ stiklinės tamsaus rudojo cukraus

¾ stiklinės pasukų arba kefyro

¼ stiklinės neutralaus skonio aliejaus

1 ¾ stiklinės mėlynių, šviežių arba šaldytų

Orkaitę įkaitinti iki 205^oC. Keksiukų skardą ištepti riebalais arba į skardą įkloti popierines keksiukų formeles.

Į vidutinį dubenį kartu persijoti miltus, druską ir kepimo miltelius. Atskirame dubenyje arba matavimui skirtame ąsotėlyje išplakti kiaušinį, rudąjį cukrų, pasukas arba kefyrą, tarkuotą citrinos žievelę ir aliejų. Skystų ingredientų mišinį dalimis supilti į dubenį su miltais ir maišyti tik tol, kol nebeliks sausų miltų ruožų. Nepermaišyti. Į tešlą suberti mėlynes ir atsargiai išmaišyti.

Tešlą šaukštu sukrėsti į paruoštas formeles, ant viršaus užbarstyti trupinių ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 20 minučių, kol keksiukai gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti, kad šiek tiek atvėstų. Tiekti šiltus.

Blueberry Cinnamon Streusel Muffins

Recipe source: food52

Streusel:

¼ teaspoon cinnamon

¼ cup flour

2 tablespoons dark brown sugar

2 tablespoons butter, melted

Combine cinnamon, flour, and brown sugar in a small bowl. Add melted butter and mix with the fork to form clumps. Set aside.

Muffins:

1 ¾ cups flour

¼ teaspoon salt

1 tablespoon baking powder

Zest of 1 lemon

1 egg

½ cup dark brown sugar

¾ cup buttermilk

¼ cup vegetable oil

1 ¾ cups blueberries, fresh or frozen

Preheat oven to 400°F. Grease muffin pan or line it with muffin cups.

In a medium bowl sift together flour, salt and baking powder. In a separate bowl or in a large measuring cup whisk together egg, brown sugar, buttermilk, lemon zest and vegetable oil. Gradually add wet ingredients into the bowl with dry ingredients and mix just until incorporated. Do not overmix. Gently fold in blueberries.

Spoon batter into prepared muffin pan. Top with streusel. Bake for about 20 minutes or until muffin golden brown and berries are bubbling with juice. Remove from oven. Let cool slightly. Serve warm.

Related Tags

keksiukai, mėlynės, uogos,

Panašūs Receptai

Rum, Raisins & 4th of July
Liepa 04, 2020 Spanguolių ir obuolių galette
Rugsėjis 30, 2012 Savaitgalio blynai
Sausis 07, 2013 Obuolinis – spanguolinis trupiniuotis
Lapkritis 08, 2011 Mielinė pynė ir kokosiniai skrebučiai
Gegužė 07, 2014 Kovo 11
Kovas 11, 2020

Palikite komentarą

SigitaRugpjūtis 16 2022, 12:17 AM

Labai geras receptas. Tik vietoj mėlynių naudojau šilauoges. Vis ieškojau ir bandžiau skirtingus keksiukų receptus su mėlynėmis jas kartais pakeisdama šilauogėmis, bet visi išeidavo kažkokio pagerinto " batono" skonio. Šeimai patikdavo, bet man - ne. Pagal šį receptą iškepti keksiukai - puikaus skonio. O nuotraukos ir įrašas - išskirtiniai ir įtraukiantys.

Atsakyti į komentarą

EvelinaBirželis 10 2016, 10:10 AM

Sveiki, Jusu bloga seku jau labai seniai. Nors receptu isbandziau tik kelis (bananu duona, zebrini keksa ir Gianduja - Stracciatella gelato), esu issisaugojusi begale Jusu receptu busimiems kepiniams. Jusu nuotraukos bei rasomi tekstai yra labai artimi, kupini silumos. Su nekantrumu laukiu kiekvieno naujo iraso, nes Jusu rasomi tekstai yra itraukiantys, idomus, kupini kasdieniskos rutinos ir tokie nuosirdus...Man labai patinka Jusu rasymo stilius, o ypac tokie issireiskimai, kaip "apetitnai atrodančią bandelę" :D Tai suteikia Jusu tekstams isskirtinumo, jaukumo, bei pakelia nuotaika. Niekada nenustokite kepti bei rasyti! Tai pats mylimiausias mano receptu blogas :)

AusraBirželis 10 2016, 10:25 AM

Evelina, didelis aciu uz toki silta komentara; man be galo ir be krasto malonu buti ta mylimiausia; tai tikriausiai didziausia kiekvieno blogerio svajone; aciu, kad istikimai skaitot, kad ryztates bandyti receptus, ir kad nepatingite bruksteleti kelias eilutes komentaruose; pakelete Jums man nuotaika visai dienai!

Atsakyti į komentarą

ArvenaBirželis 10 2016, 04:03 AM

Iš to, kiek daug visko kepate, net keista, kad kažkam dar kyla noro namo tempti pirktinius kepinius :)

AusraBirželis 10 2016, 10:21 AM

Arvena, man irgi keista;

Atsakyti į komentarą

laimaBirželis 10 2016, 01:04 AM

Smagu Jūsų įrašus skaityti.. :) tikrai labai įdomu :) Ačiū:) o kokį aliejų rekomenduotumėt dėti? o jei sviestą?

AusraBirželis 10 2016, 10:20 AM

Laima, dekite rapsu, soju arba kukuruzu alieju, arba koki kita bekvapi (arba misini); su sviestu keksiukai bus daug sunkesni; didelis aciu, kad paskaitot ir uz siltus zodzius!

Atsakyti į komentarą

VaidaBirželis 9 2016, 02:39 PM

Na ir juokinga, šiandien ieškojau keksiuku recepto, ir pagalvojau, kad gerai būtų, jei įdetumėt kokį naują! Galų gale nusprendžiau kepti apelsininius su šilauogėmis. Ačiū, Aušra, kad nepavargstate :)

AusraBirželis 9 2016, 03:00 PM

Vaida, koks malonus sutapimas! man labai smagu, kad sitaip laiku pataikiau; o del pavargimo - tiesiog neimanoma pavargti, kai turiu tokiu istikimu skaitytoju! aciu, kad paskaitot;

Atsakyti į komentarą