Cinco de Mayo

Gegužė 05, 2017 m Gėrimai, Užkandžiai, Vaisiai, Žuvis,
Komentarai (1)

Sveikinu visus su Cinco de Mayo! Šiandien vakarienei bus žuvies taco, su ananasais, ir tekila, ir aštriu šviežių kalendrų pagardu. Ir geltonos saldžios ananasinės margaritos liesis sau laisvai. Nes gi šventė!

Mano vaikai yra užkietėję ir aistringi žvejai, bet ne itin aršūs žuvies valgytojai. Ta prasme, jie žuvį valgo, nes, kaip jau ne kartą rašiau, mano vaikai valgo viską, bet jeigu vietoje žuvies būtų galima pasirinkt kažką kito, jie tikrai nesikrautų žuvies. Net ir savo sugautos. Bet, nepaisant menko entuziazmo, aš žuvį vistiek gaminu, nes aš pati žuvį baisiai mėgstu, ir gi žuvis yra labai sveika. Taip kad žuvies patiekalai mūsų namuose gaminami bent kartą per savaitę. Arba, tiksliau pasakius, aš stengiuosi pagaminti bent kartą per savaitę. Kartais būna rečiau, o kartais dažniau.

Šiuos tacos pagaminau šiandien iš ryto, vakarienei. Žuvis: mahi mahi, standi, bet nei kiek ne sausa, sultinga ir visaip kitaip gera, o dar pamarinuota su apelsinų sultimis ir visokiausiais prieskoniais – pasaka! Jokio žuviško skonio, kurio mano vaikai taip baisiai namyli. Tik minštutė balta mėsa su gaiviais vaisiniais aromatais ir kajeno ugnele. Jeigu jau šita žuvis nepatiks, tai net nežinau, kas tada išvis patinka. Mahi mahi aš perku labai retai, nes gi brangumas neišpasakytas. Todėl vis liūliuoju mintį, kad kada nors mano žvejai man namo parraus gražuolę mahi mahi, tokią, kaip tame filme, didelę, žvilgančią visomis vaivorykštės spalvomis. Jonas sakė, kad kitą žiemą jis su manim važiuos į Puerto Rico ir ten tikrai pagaus mahi mahi. Tada tai bent bus vakarienė!

Jums visiems linkiu šaunaus pašventimo šįvakar, fiesta stiliumi, ir nuostabaus savaitgalio!

Aušra

Ananasinės margaritos ant ledukų

Recepto šaltinis: No Spoon Necessary

½ stiklinės šaldytos mangų tyrės (arba ½ mango, nulupto, supjaustyto kubeliais)

90 ml ananasų sulčių

30 ml žaliųjų citrinų sulčių

90 ml triple sec

90 ml tekilos

Agavų sirupo, pagal skonį

Žalios citrinos griežinėlių

Žalios citrinos skiltelių

¾ šaukštelio čili prieskonių mišinio

1 ½ šaukštelio rupios druskos

1 ½ šaukštelio cukraus

Mažoje lėkštelėje sumaišyti čili prieskonių mišinį, druską ir cukrų. 2-jų stiklinių kraštelius sudrėkinti žaliosios citrinos skiltele. Siklinių kraštelius panardinti į druskos mišinį, atsargiai nukratyti neprilipusią druską. Į stiklines pridėti ledukų. Padėti į šalį.

Eletriniame maišytuve išsukti mangų tyrę (arba susmulkintą mangą), ananasų ir žaliųjų citrinų sultis bei saldiklį.

Į kokteilių plakiklį pridėti ledukų, supilti mangų mišinį, triple sec ir tekilą. Kratyti kol kokteilis gerai atšals. Kokteilį perkošti į paruoštas stiklines, įmesti po žaliosios citrinos griežinėlį. Tiekti tuojau pat.

Žuvies taco su tekila ir ananasais

Recepto šaltinis: half baked harvest

Žuvis:

¼ stiklinės apelsinų sulčių

1 šaukštas medaus

1 šaukštelis paprikos miltelių

½ šaukštelio maltų kajeno pipirų

½ šaukštelio druskos

½ šaukštelio maltų pipirų

½ kg standžios žuvies

Tortijų

Virtų ryžių

Virtų pupelių

Giliame inde sumaišyti apelsinų sultis, medų, prieskonius ir druską. Sudėti žuvį, kelis kartus apversti, kad iš visų pusių pasidengtų marinatu. Dėti 30 minučių į šaldytuvą. Žuvį kepti keptuvėje su trupučiu kokosų aliejaus, kol iškeps ir lengvai apskrus iš visų pusių. Nukelti nuo ugnies.

Ant pašildytų tortijų dėti ryžių, pupelių, tekiloje marinuotų ananaso griežinėlių, keptos žyvies. Viską apšlakstyti kalendrų padažu. Tiekti tuojau pat.

Tekiloje marinuoti ananasai:

½ ananaso, nulupto, supjaustyto plonais pusmėnuliais

1 jalapeño arba serano čili paprika, supjasutyta plonais griežinėliais

1 žaliosios citrinos sultys

1 šaukštas cukraus

2–4 šaukštai tekilos

Žemame dubenyje sumaišyti ananaso ir čili paprikos griežinėlius, užbarstyti cukraus, apšlakstyti žaliosios citrinos sultimis ir tekila, atsargiai išmaišyti, uždengti, padėti šaltai ir palikti marinuotis pernakt. Tiekti su žuvies taco.

Kalendrų pagardas:

2 stiklinės šviežių kalendrų lapelių

¼ stiklinės rapsų aliejaus

¼ stiklinės citrinų sulčių

2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos

1 šaukštelis kumino

1 šaukštelis paprikos miltelių

½ šaukštelio maltų kajeno pipirų

½ šaukštelio druskos

Visus ingredientus sumalti elektriniu maišytuvu. Mišinį paskaninti druska. Tiekti su žuvies taco.

Pineapple Margaritas on the Rocks

Recipe source: No Spoon Necessary

½ cup frozen mango puree (or ½ mango, peeled, cubed)

3 ounces pineapple juice

1 ounce lime juice

3 ounces triple sec

3 ounces tequila

Agave nectar, to taste

Lime slices

Lime wedges

¾ teaspoon chili powder

1 ½ teaspoon coarse salt

1 ½ teaspoon sugar

In a small plate mix chili powder, salt and sugar. Moisten rims of 2 glasses with lime wedge. Dip the rim of each glass into salt mixture, gently shake off the excess; Fill glasses with ice cubes.

In a blender mix mango puree (or cubes fresh mango), pineapple juice, lime juice and agave nectar.

Add ice cubes to cocktail shaker, top with mango mixture, triple sec and tequila. Shake vigorously until shaker is cold to touch. Strain margarita into the prepared glasses. garnish with lime slices.

Fish Tacos with Tequila Pineapple

Recipe source: half baked harvest

Fish:

¼ cup orange juice

1 tablespoon honey

1 teaspoon paprika

½ teaspoon cayenne pepper

½ teaspoon salt

½ teaspoon pepper

1 pound firm fish

Tortillas

Cooked rice

Cooked black beans

In a 9x13 inch baking dish, combine orange juice, honey, spices, and salt. Add fish, toss to coat, marinate for 30 minutes. Remove fish form marinate. Cook in a larce pan with some coconut oil on high heat until cooked and lightly chared in spots. Remove from heat. Flake fish with a fork.

To assemble, top warmed tortillas with rice, beans, and pineapple slices. Add fish, drizzle with cilantgro sauce. Serve right away.

Pineapple:

½ pineapple peeled, cored, sliced

1 jalapeño or serano pepper, sliced

juice of 1 lime

1 tablespoon sugar

2-3 tablespoons tequila

In a shallow bowl mix pinaple slices and jalapeño or serano chili slices. Sprinkle with sugar, drizzle with lime juice and tequila. Mix to coat. Cover and marinate overnight. Serve with fish tacos.

Cilantro Sauce:

2 cups fresh cilantro

¼ cup canola oil

¼ cup lemon juice

2 cloves garlic, minced

1 teaspoon cumin

1 teaspoon paprika

½ teaspoon cayenne pepper

½ teaspoon salt

Mix all ingredients in a blender until combined. Season with salt. Serve with fish tacos.

Related Tags

paprikos, žaliosios citrinos, žuvis,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

ingaGegužė 8 2017, 09:38 AM Labai įdomūs produktų deriniai, norėčiau išbandyt, tik va nežinau kokią žuvytę imt, nes pagal receptą tikrai nerasiu. Nuotraukos kaip visad superinės. Ačiū!

AusraGegužė 8 2017, 10:39 AM

Inga, zuvi rinkites standzia ir tokia, kuri kepama neissiauseja; menke tiks; arba monkfish (nezinau, kaip lietuviskai), arba netgi kokia kardzuve; arba kazkas panasaus, priklausomai nuo zuvies pasirinkimo parduotuveje;