Atvirų durų diena

Šį kartą publikuoju tris receptus iš praeities:

Ciabatta sumuštiniai

Tabouleh su bolivinėmis balandomis

Rabarbarų ir braškių pyragas.

Visi trys receptai bloge jau yra, bet aš tikiuosi, kad Jūs per daug nesupyksit ir už pasikartojimus manęs per daug nebarsit. Nes receptai, žinokite, yra labai geri. Užtai ir kartojuosi. Visi trys gaminiai praėjusį šeštadienį keliavo į Itakos irklavimo sportų atvirų durų dieną (Paddling Open House), ir ten visi valgiusieji juos eilinį kartą baisiai išgyrė: ir sumuštinius, ir salotas, ir pyragą. Taip kad prašom išbandykit (jeigu dar neišbandėt), gal ir Jums patiks.

Atvirų durų diena praėjo puikiai. Oras pasitaikė pasakiškas; kaip pagal užsakymą: šilta, saulėta, gražu. Į renginį susirinko neįtikėtinai daug žmonių; virš 70 narsuolių išbandė visokiausio tipo irklavimus: drakonų valtis, kajakus, SUP lentas ir outrigger kanojas. Buvo tokių, kurie išbandė po kelias atrakcijas. O tie, kurie į vandenį nelindo, sustodavo prie mūsų palapinių, pavartydavo rankose irklus, pakilnodavo bangelntes, arba paprasčiausiai su mumis paplepėdavo apie šį bei tą. Mes jiems už tai pasiūlydavom po pusę sumuštinio arba po šmotelį rabarbarų pyrago.

Atvirų durų dienai pasibaigus mes, renginio organizatoriai, tikimės, kad bent dalis visų apsilankiusiųjų rimčiau susidomės irklavimu, kad jie sugrįš prie ežero, galbūt prisijungs prie mūsų treniruočių ir galiausiai nutars tapti Gorges Dragons klubo nariais. Nes mums visada labai reikia naujų narių.

Tai va, buvo toks labai šaunus pavasarinis piknikėlis.

Naujas irklavimo sezonas oficialiai skelbiamas atidarytu.

Aušra

* * *

Tabouleh su bolivinėmis balandomis

Recepto šaltinis: Foodiecrush

Bolivinės balandos

Šviežios petražolės

Šviežios mėtos

Svogūnų laiškai

Kekiniai pomidorai

Agurkai

Konservuoti avinžirniai

Citrinų sultys

Alyvuogių aliejus

Druska

Malti juodieji pipirai

Nevirtas kruopas suberti į tankų kiaurasamtį ir perplauti šaltu vandeniu. Puode užvirinti pasūdyto vandens. Į verdantį vandenį suberti kruopas, sumažinti ugnį, puodą uždengti ir virti ant silpnos ugnies, kol kruopos sugers visą skystį, maždaug 10 minučių. Nukelti nuo ugnies. Kruopas išpurenti šakute ir padėti į šalį, kad atvėstų. 1 stiklinei nevirtų kruopų naudoti 1 ½ stiklines vandens.

Petražoles ir mėtas smulkiai sukapoti. Svogūnų laiškus supjaustyti plonais žiedeliais. Susmulkinti pomidorus ir agurkus, norimo smulkumo. Viską sudėti į didelį dubenį, apšlakstyti šviežiai išspaustų citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Įberti druskos ir šviežiai sumaltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišyti ir padėti į šaldytuvą, bent pusvalandžiui.

Ciabatta sumuštinis

Recepto šaltinis: Vaikai ir vanilė

Ciabatta

Pesto

Mocarela

Keptos Parikos

Kumpis, dešra

Ciabatta įpjauti išilgai pusiau ir atversti kaip knygą. Ant abiejų duonos puselių užtepti pesto. Ant vienos duonos pusės sluoksniais sudėti sūrį, paprikas ir kumpio arba dešros griežinėlius. Užvožti kita duonos pusele, lengvai paspausti, įsukti į maistinę plėvelę ir padėti šaltai kol prireiks. Prieš tiekiant į stalą sumuštinį supjaustyti porcijomis.

Pyragas su rabarbarų ir uogų įdaru

Recepto šaltinis: Bakerita

Tešla:

350 g miltų

1 šaukštas cukraus

½ šaukštelio druskos

225 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

100 – 120 ml ledinio vandens

1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, pabarstymui

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Mišinį padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai vienai valandai, arba pernakt.

Apvalią 23cm skersmens pyrago formą patepti sviestu.

Iš šaldytuvo ištraukti vieną tešlos skritulį; jį iškočioti tarp dviejų plėvelės arba sviestinio popieriaus lakštų į 3–4 mm storio skritulį. Tešlos skirtulį netempiant įtiesti į paruoštą formą. Formą dėti įšaldiklį.

Iškočioti antrą tešlos skritulį, jį supjaustyti 1,5–2 cm pločio juostelėmis. Juosteles kloti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Skardą su juostelėmis dėti įšaldiklį.

Įdaras:

2 stiklinės susmulkintų rabarbarų lapkočių

2 stiklinės braškių, supjaustytų ketvirčiais

2 stiklinės aviečių, šviežių arba šaldytų

1½ stiklinės cukraus

3 šaukštai tapijokos krakmolo arba kukurūzų krakmolo

1 šaukštas miltų

1 citrinos žievelė, tarkuota

½ citrinos sultys

½ šaukštelio cinamono

¼ šaukštelio muskato riešuto

¼ šaukštelio druskos

1 šaukštelis vanilės esencijos

1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, užbaigimui

Orkaitę įkaitinti iki 220^oC.

Dideliame dubenyje sumaišyti rabarbarų gabalėlius, braškes, avietes, cukrų, krakmolą, miltus, citrinų žievelę, citrinų sultis, cinamoną, muskatą ir vanilę.

Iš šaldiklio išimti pyrago formą su iškočiotu tešlos padu. Ant pado supilti įdarą.

Iš šaldiklio išimti skardą su tešlos juostelėmis. Juosteles išdėlioti ant įdaro, jas supinant į retą tinklelį. Nupjaustyti per kraštus išlindusius tešlos galus. Pyrago viršų patepti pienu ir pabarstyti cukrumi. Pašauti įįkaitintą orkaitę. Kepti 20 minučių 220^oC. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190oC ir dar kepti 40-45 minutes, kol pyrago viršus paruduos, o įdaras pradės burbuliuoti. Pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų. Tiekti šiltą arba kambario temperatūros, su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.

Quinoa Tabouleh

Recipe Source: Foodiecrush

Quinoa

Fresh Parsley

Fresh Mint

Scallions

Grape or cherry tomatoes

Seedless cucumbers

Canned chickpeas

Lemon juice

Olive oil

Salt

Black pepper

Cook quinoa: place uncooked quinoa in mesh strainer and rinse under cold water. In a pot set over medium heat bring water to boil. Add salt. Add quinoa. Reduce heat to low and let simmer until all water is absorbed, about 10 minutes. Remove from heat. Fluff with a fork and set aside to cool; Use 1 1/2 cups of water for every cup of uncooked quinoa.

Mince parsley and mint. Thinly slice scallions. Chop tomatoes and cucumber. Rinse chickpeas and drain well. Place all ingredients into a large bowl, drizzle everything with freshly squeezed lemon juice and some olive oil. Season with salt and freshly ground black pepper. Mix well and refrigerate for at least 30 minutes, for flavors to blend.

Ciabatta Sandwich

Recipe source: Vaikai & vanilė

Ciabatta

Pesto

Mozzarella

Roasted pepper

Prosciutto or Salami

Cut Ciabatta lengthwise by not cutting all the way through, so that you could open a loaf like a book. Spread pesto on both sides of bread. Layer mozzarella, roasted peppers and meats on bottom half of bread, cover it all with the top half, press lightly, wrap sandwich in plastic wrap. Serve right away or refrigerated until needed. Right before serving cut sandwich into portions and serve.

Berry Rhubarb Pie

Recipe source: Bakerita

Crust:

350 g flour

1 tablespoon sugar

½ teaspoon salt

225 g cold butter, diced

100 – 120 ml iced water

In a food processor pulse together flour, salt and sugar until incorporated. Add butter, and pulse until mixture resembles coarse crumbs. Add iced water, one tablespoon at a time, and pulse until the dough just comes together. Turn out the dough mixture onto a clean work surface lined with plastic wrap. Divide dough in half and shape each half into a flattened disk. Wrap in plastic, and refrigerate for at least one hour or overnight.

Take out one disk of chilled dough from refrigerator and roll it into ¼” thick round between two sheets of parchment or plastic wrap.

Butter 9” pie dish. Place rolled dough into prepared pie dish. Trim the edges and place it in the freezer.

Take out second disk of chilled dough from refrigerator. Roll it into 1/4” thick round. Cut the dough into ½” wide strips. Place strips onto parchment-lined baking sheet; place the baking sheet in the freezer.

Filling:

2 cups rhubarb, chopped, fresh

2 cups strawberries, de-stemmed, washed, quartered

2 cups raspberries, fresh or frozen

1½ cups sugar

3 tablespoons tapioca starch or cornstarch

1 tablespoon flour

Zest of 1 lemon

Juice of ½ lemon

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon nutmeg

¼ teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon milk + 1 tablespoon sugar, for brushing

Preheat oven to 425^oF.

Mix together rhubarb, strawberries, raspberries, sugar, tapioca starch, flour, zest and juice of lemon, cinnamon, nutmeg, salt, and vanilla. Mix well in a large bowl.

Take out pie dish with the crust from the freezer. Pour filling onto crust.

Take out baking sheet with dough strips from the freezer. Arrange strips on top of the filling in the lattice pattern. Crimp the edges of the pie. Brush with milk and sprinkle with sugar.

Bake at 425°F for 20 minutes. Decrease oven temperature to 375°F and bake for additional 40-45 minutes, until crust is golden brown and filling starts bubbling. Remove from oven. Place pie on a cooling rack to cool. Serve warm or at room temperature with vanilla ice cream or whipped cream.

Related Tags

avietės, braškės, mocarela, paprikos, pyragai, rabarbarai, salotos, sumuštiniai, uogos,

Panašūs Receptai

Orange-Cranberry Bread, Revisited
Sausis 20, 2017 Frozen Berries
Vasaris 11, 2022 Avietiniai eklerai
Rugpjūtis 03, 2015 Padėkos diena – šokoladinis pyragas su spanguolių ir maskarponės įdaru
Lapkritis 22, 2011 Vasario 16
Vasaris 15, 2022 Thanksgiving
Lapkritis 21, 2016

Palikite komentarą

ViktorijaGegužė 29 2016, 02:24 PM

Na štai, rabarbarų pyragas atlaikė visos dienos išvyką karšty ir buvo aukštai įvertintas, o likučiai bendrakeleivių išsidalinti namo! Beje, nei uogų, nei braškių neturėjau, dėjau trintų juodųjų serbentų ir buvo tikrai skanu. Užkandžių daliai atstovavo mini picos, apie kurias neseniai rašėte. Labai skanu!

AusraGegužė 30 2016, 12:27 AM

Aciu, Viiktorija, kad eilini karta isbandet mano blogo receptus, ir kad nepatingejot pakomentuoti; labai malonu! o rabarbaru pyragas su juodaisiais serbentais - neabejoju, kad buvo liuks!

Atsakyti į komentarą

ŠarūnėGegužė 17 2016, 04:55 AM

Sumuštinis labai labai skanus! Manau tai bus vienas mėgstamiausių dalykų, ką imsime su savimi į keliones. Ačiū už receptą :)

AusraGegužė 17 2016, 10:43 AM

Sarune, tai Jums aciu, kad isbandet recepta ir kad nepatingejot parasyti komentara; man labai smagu girdeti, kad patiko;

Atsakyti į komentarą

VidmantaGegužė 10 2016, 02:55 AM

Tikrai bandysiu receptą su bolivinėmis balandomis, nes mano vyras jas sumala kavamale ir barsto ant salotų, o ši Tabouleh atrodo gundančiai. Ir pyragas - šitoks pavasarinis gėris, tik reiks pirkti šaldytas uogas, nes visos atsargos jau pasibaigė, o gal galima dėti sutrintas uogas (jų dar liko vienas kitas indelis)?Ačiū. :)

AusraGegužė 10 2016, 10:23 AM

Vidmanta, del pyrago: as dejau sviezius rabarbarus, sviezias braskes ir saldytas avietes; del trintu uogu net nezinau; galit pabandyti, bet as bijau, kad is idaro gali gautis pliurze;

Atsakyti į komentarą