Mini Pies

Rugsėjis 11, 2019 m Desertai,
Komentarai (5)

Prieš kelias dienas pastebėjau, kad temti pradeda apie 18:30 val., o 19:30 val. jau visiškai tamsu. Orai dar šilti, todėl dieną toks jausmas, kad vasara vis dar tebesitęsia, bet sparčiai trumpėjančios dienos primena, kad rudenėlis jau čia pat. Šiek tiek liūdna pasidarė, bet va nuėjau į sodą, ir jokio liūdesio kaip nebūta. Obuolių, kriaušių, persikų ir visokio kito gėrio šiemet užderėjo kaip niekad. Matyt todėl, kad šiemet neužgriuvo tradicinis pavasarinis sniegas, kurio mums kasmet priverčia maždaug balandžio vidury, ant visų pražydusių vaismedžių ir kitų augalų. Sniego ir šalnų nebuvo, todėl žiedai nenušąlo, ir vaisių derlius šį rudenį akivaizdžiai bus nematyto mąsto. Obelų šakos tiesiog lūžta nuo obuolių, net lapų nesimato. Kriaušių, slyvų, persikų - irgi panašiai. Sodas atrodo kaip pasakoj. Julius tokį vaizdą pamatė ir pasibaisėjo: čia tikrai nenormalu, jis man pasakė. O man ne baisu, o atvirkščiai – tiesiog širdis dainuoja. Aš po tokio pasivaikščiojimo po sodą pasidžiaugiu: kaip gerai, kad jau ruduo.

Prasidėjo mokslo metai, nauji darbai, vėl atsinaujino užmirštos rutinos, pasikeitė visų dienotvarkės. Mažiau tolimų kelionių, daugiau triūsimo namuose. Namų darbai ir pietų krepšeliai į darbą ir į mokyklą. Keliamės visi anksčiau. Vakarai vėsesni. Išsitraukiau žieminę antklodę. Prieš miegą išsiverdu citrinų arbatos su medum. Virtuvė ir namai kvepia obuoliais.

Man visai neliūdna, kad vasara pasibaigė. Baisiai myliu rudenį.

Aušra

Pyragėliai su vaisių įdaru

Tešla:

350 g miltų

1 šaukštas cukraus

½ šaukštelio druskos

225 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

100 – 120 ml ledinio vandens

1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, pabarstymui

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Mišinį padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai vienai valandai, arba pernakt.

Apvalią 23 cm skersmens pyrago formą (arba mažas formeles) patepti sviestu.

Iš šaldytuvo ištraukti vieną tešlos skritulį; jį iškočioti tarp dviejų plėvelės arba sviestinio popieriaus lakštų į 3–4 mm storio skritulį. Tešlos skirtulį netempiant įtiesti į paruoštą formą. Formą dėti įšaldiklį.

Iškočioti antrą tešlos skritulį, jį supjaustyti 1,5–2 cm pločio juostelėmis. Juosteles kloti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Skardą su juostelėmis dėti įšaldiklį.

Įdaras:

3-5 stiklinės vaisių, susmulkintų

cukraus

2-3 šaukštai kukurūzų krakmolo

1 šaukštas miltų

1 citrinos žievelė, tarkuota

½ citrinos sultys

prieskonių

Orkaitę įkaitinti iki 220^oC.

Dideliame dubenyje sumaišyti vaisius, cukrų, krakmolą, miltus, citrinų žievelę, citrinų sultis, ir prieskonius.

Iš šaldiklio išimti pyrago formą su iškočiotu tešlos padu. Ant pado supilti įdarą.

Iš šaldiklio išimti skardą su tešlos juostelėmis. Juosteles išdėlioti ant įdaro, jas supinant į retą tinklelį. Nupjaustyti per kraštus išlindusius tešlos galus. Pyrago viršų patepti pienu ir pabarstyti cukrumi. Pašauti įįkaitintą orkaitę. Kepti 20 minučių 220^oC. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190oC ir dar kepti 40-45 minutes, kol pyrago viršus paruduos, o įdaras pradės burbuliuoti. Pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų. Tiekti šiltą arba kambario temperatūros, su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.

Mini Pies

Crust:

350 g flour

1 tablespoon sugar

½ teaspoon salt

225 g cold butter, diced

100 – 120 ml iced water

In a food processor pulse together flour, salt and sugar until incorporated. Add butter, and pulse until mixture resembles coarse crumbs. Add iced water, one tablespoon at a time, and pulse until the dough just comes together. Turn out the dough mixture onto a clean work surface lined with plastic wrap. Divide dough in half and shape each half into a flattened disk. Wrap in plastic, and refrigerate for at least one hour or overnight.

Take out one disk of chilled dough from refrigerator and roll it into ¼” thick round between two sheets of parchment or plastic wrap.

Butter 9” pie dish((or 4.5” pie dishes). Place rolled dough into prepared pie dish. Trim the edges and place it in the freezer.

Take out second disk of chilled dough from refrigerator. Roll it into 1/4” thick round. Cut the dough into ½” wide strips. Place strips onto parchment-lined baking sheet; place the baking sheet in the freezer.

Filling:

3-5 cups fresh fruit, chopped

sugar

2-3 tablespoons cornstarch

1 tablespoon flour

Zest of 1 lemon

Juice of ½ lemon

spices

Preheat oven to 425^oF.

Mix together fruit, raspberries, sugar, tapioca starch, flour, zest and juice of lemon, cinnamon, nutmeg, salt, and vanilla. Mix well in a large bowl.

Take out pie dish with the crust from the freezer. Pour filling onto crust.

Take out baking sheet with dough strips from the freezer. Arrange strips on top of the filling in the lattice pattern. Crimp the edges of the pie. Brush with milk and sprinkle with sugar.

Bake at 425°F for 20 minutes. Decrease oven temperature to 375°F and bake for additional 40-45 minutes, until crust is golden brown and filling starts bubbling. Remove from oven. Place pie on a cooling rack to cool. Serve warm or at room temperature with vanilla ice cream or whipped cream.

Related Tags

kriaušės, obuoliai, persikai, pyragai, vaisiai,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

ArvenaRugsėjis 16 2019, 06:24 AM Aušra, ačiū už šį įrašą. Labai smagu žinoti, kad ir kiti mato rudens grožį ir jaukumą - ir dar sugeba taip šiltai aprašyti. Nuotraukos nuostabios, ypač paskutinė - tarytum natiurmortas.

Atsakyti į komentarą

EgleRugsėjis 12 2019, 02:06 PM O pas mus rojaus obelaite užaugino retesnių, bet didesnių obuoliuku, pyragui jie nelabai, bet antytes papuošimui ar šiaip pagriauzti bus pas tas. Viena šaka dar pražydo. Dėkui už puikią mažų pyragėlių idėją, gražu kaip visada nors ant sienos kabink :)

AusraRugsėjis 13 2019, 11:23 AM

Egle, tai Jums dekui, kad paskaitot ir pakomentuojat :-)

Atsakyti į komentarą

RitaRugsėjis 12 2019, 11:25 AM Ruduo mylimas metas ir tamsus vakarai labai jaukus.O dar su tokiu poziuriu kaip Tavasis, tai idiliskas metu laikas!

AusraRugsėjis 13 2019, 11:22 AM

:-)

Atsakyti į komentarą

IngaMRugsėjis 12 2019, 02:28 AM Kaip skaniai atrodo.Mmmmm... O pas mus šiais metais nei vieno normalaus obuolio...Arba tušti medžiai arba jei ir kaba keli ir tie jau ant medžio supuvę. Tokie metai-be obuolių. Teks pyragą kepti iš pirktinių obuoliukų. Koks ruduo be obuolių pyrago!

AusraRugsėjis 12 2019, 10:04 AM

Inga, sutinku - obuoliu pyragas rudeni tiesiog privalu! dekui uz pagyrima ir uz pakomentavima;

Atsakyti į komentarą

Jūratė N.Rugsėjis 11 2019, 03:36 PM Kaip norėčiau tų mažiukų obuoliukų...

AusraRugsėjis 11 2019, 04:22 PM

:-)

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai