Bramble

Buvo nepaprastai gera vasara. Jau nebeprisimenu kada praleidau tiek daug palaimingai nuostabaus laiko su savo dviem vaikais, nuo tų laikų kai jie abu dar buvo visai mažiukai. Kai vaikai paaugo, atsirado sportai, mokslai, draugai, ir masė kitų užsiėmimų, kitų žmonių; to kartu praleisto laiko staiga ėmė ir sumažėjo.

Šią vasarą viskas kažkaip staiga ėmė ir apsisuko: vaikai ėmė planuoti savo atostogų dienas su manim: jie važiavo su manim į mano renginius ir lenktynes, į Vašingtoną ir  į Floridą, jie norėjo su manim važiuoti į kalnus, ir į pajūrį, o po kelionės važiuojant namo, pradėdavo planuoti kitą išvyką. Buvo taip miela, ir gera, ir saldu ant dūšios! Visos išvykos ir kelionės įgauna visiškai kitą atspalvį, kai keliaujama su vaikais. 

Paskutinę rugpjūčio savaitę aš pasigavau COVID ir sėdėjau uždaryta karantine, savo vienutėje palapinėje savo nuosavo namo kieme. Tiksliau pamiškėje. Karantinas truko 9 dienas, ir, žinokite, man tai netgi visai patiko. Tokia pusiau meditacinė, raminanti vasaros pabaiga. 

Atėjo laikas rudeniui. 

Aušra

Gervuogių ir obuolių pyragas

Recepto šaltinis: Williams-Sonoma

Tešla: 

360 g miltų

4 šaukštai cukraus

½ šaukštelio druskos

250 g sviesto, šaldyto, susmulkinto

Ledinio vandens

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti susmulkintą sviestą ir sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys miltuose. Po vieną šaukštą pilti šaltą vandenį ir toliau sukti kol pradės formuotis tešla. Tešlą perdėti ant sauso paviršiaus, padalinti į dvi lygias dalis, kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į plėvelę ir padėti šaltai, mažiausiai pusvalandžiui, arba pernakt. 

Įdaras: 

750 g obuolių, nuluptų, supjaustytų skiltelėmis

75 g rudojo cukraus

2 šaukštai kukurūzų krakmolo

¼ šaukštelio druskos

300 g gervuogių

Pieno 

Turbinado cukraus

Orkaitę įkaitinti iki 200°C.

Iškočioti vieną atšausios tešlos skritulį, įtiesti į  sviestu išteptą pyrago formą. Dėti į šaldiklį kol ruošiamas įdaras. 

Dideliame dubenyje sumaišyti obuolių skilteles, gervuoges, cukrų druską ir krakmolą. Įdarą perdėti į formą su tešla. 

Iškočioti antrą atšausios tešlos skritulį, juo užkloti įdarą, užspaudyti kraštelius. Pyrago viršų aptepti pienu, užbarstyti turbinado cukrumi. 

Aštriu peiliu tešloje įpjauti 3-4 skylutes, kad pyragui kepant galėtu išeiti susikaupę garai. 

Pyragą pašauti į įkaitintą orkaitę, ant apatinės lentynos. Kepti 25 minutes. 

Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190oC ir toliau kepti kol pyrago viršus gražiai paruduos. 

Iškepusį pyragą traukti iš orkaitės palikti, kol pilnai atvės. 

Blackberry Apple Pie

Recipe source: Williams-Sonoma

Crust: 

360 g flour

4 tablespoons sugar

½ teaspoon salt

250 g butter, frozen, cubed

Iced water

In a food processor, mix flour, sugar and salt. Add cubed butter and process until evenly incorporated. Start adding iced water, one tablespoon at a time, and process until dough begins to form. Transfer to a large sheet of plastic wrap, divide in half, flatten each half into a disc, wrap and refrigerate for at least 30 minutes or overnight. 

Filling: 

750 g apples, peeled and sliced

75 g brown sugar

2 tablespoons cornstarch

¼ teaspoon salt

300 g blackberries

Milk

Turbinado sugar

Preheat an oven to 400°F (200°C).

Roll out one piece of chilled dough, line it into a buttered pie plate. Place in the freezer while preparing the filling. 

In a large bowl mix apple slices, blackberries, sugar, salt and cornstarch. Transfer filling into a pie plate with a chilled crust. Roll out another piece of dough, cover the filling with top crust, crimp the edges. Brush top of the pie with milk, sprinkle with turbinado sugar. 

Using a sharp knife cut 3-4 slits in the top crust, for steam to escape. 

Bake at 400oF on the lowest shelf of the oven for 25 minutes. 

Reduce oven temperature to 375oF (190oC) and continue baking until the crust is deep golden brown. Remove from the oven, let cool completely before slicing.

Related Tags

obuoliai, pyragai, uogos, vaisiai,

Panašūs Receptai

Padėkos diena
Lapkritis 21, 2012 Persikai & amaretti
Rugpjūtis 17, 2016 Ree Drummond pomidorų plokštainis
Rugpjūtis 21, 2014 Galettes
Liepa 29, 2015 Clafoutis
Liepa 22, 2013 PB&J
Vasaris 13, 2013

Palikite komentarą