Lapkritis

Ar prisimenat rugsėjo pabaigoje publikuotas nuotraukas iš Indian Creen Farms? Tai va, kai prieš kelias dienas ten vėl nuėjau, viskas atrodė daugmaž šitaip:

Toks gana melancholiškas, netgi šiek tiek liūdnokas vaizdelis: styrančios pilkos ražienos; susisukę apdžiūve saulėgrąžų stagarai; tarp jų – keli pavargę moliūgai; obelų šakos tuščios.

Mes su Julium pasivaikščiojom papilkėjusiais šlaitias, pašiurenom po nukritusius lapus, pasirinkom krituolių obuolių ir parkulniavom namo. Eidama namo mąsčiau, ką čia tokio iš tų obuolių pagaminus, ir sugalvojau iškepti va štai tokius apple dumplings. Nes jie man kažkaip derinosi su ta lapkritine nuotrauka: šiek tiek apsišerpetoję, nei nudailinti, nei ką, bet tokie baisiai jaukūs šilti kepinukai. Jaukiau vargu ar būna. Išsikepkit ir Jūs, atsisveikinimo su rudeniu proga.

Aušra

Kepti obuoliai tešloje

Recepto šaltinis: food52

Tešla:

350 g miltų

1 šaukštas cukraus

½ šaukštelio druskos

225 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

100 – 120 ml ledinio vandens

1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, pabarstymui

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Mišinį padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai vienai valandai, arba pernakt.

Obuoliai:

6 kieti obuoliai, nulupti

3 šaukštai cukraus

¾ šaukštelio cinamono

Žiupsnelis muškato

Pieno, aptepimui

Turbinado cukraus, užbarstymui

Orkaitę įkaitinti iki 200^oC. Gilią kepimo formą ištepti sviestu.

Mažame dubenėlyje sumaišyti cukrų, cinamoną ir muškatą. Obuolius po vieną apvolioti cukraus mišinyje, kad pilnai pasidengtų visas paviršius. Padėti į šalį kol prireiks.

Ant sauso pamiltuoto paviršiaus po vieną iškočioti tešlos diskus į maždaug 3-5 mm sluoksnį. Iš tešlos išpjauti po tris skritulius; į skritulio centrą dėti obuolį, jį įsukti į tešlą, užspaudyti kraštus. Įsuktą obuolį dėti į paruoštą formą ir kišti į šaldytuvą, kol sukami likę obuoliai.

Tešlos paviršių aptepti pienu, užbarstyti turbinado cukrumi. Obuolius pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 30-45 minutes, kol tešla gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad šiek tiek atvėstų. Tiekti šiltus, su karameliniu padažu ir/arba su ledais.

Apple Dumplings

Recipe source: food52

Crust:

350 g flour

1 tablespoon sugar

½ teaspoon salt

225 g cold butter, diced

100 – 120 ml iced water

1 tablespoon milk + 1 tablespoon sugar, for brushing

In a food processor pulse together flour, salt and sugar until incorporated. Add butter, and pulse until mixture resembles coarse crumbs. Add iced water, one tablespoon at a time, and pulse until the dough just comes together. Turn out the dough mixture onto a clean work surface lined with plastic wrap. Divide dough in half and shape each half into a flattened disk. Wrap in plastic, and refrigerate for at least one hour or overnight.

Apples:

6 firm apples

3 tablespoons sugar

¾ teaspoon cinnamon

Pinch nutmeg

Milk, for finishing

Turbinado sugar, for finishing

Preheat the oven to 400°F. Grease a 9x13 baking pan with butter.

In a small bowl mix sugar, cinnamon and nutmeg. Roll apples in sugar mixture, one at a time, to coat completely. Set aside until needed.

On a lightly floured surface, roll out one disc of dough to ¼ inch thick. Cut out three circles, large enough to wrap around an apple. Place cinnamon sugar coated apple in the middle of the dough circle, bring the dough to the top to fully enclose the apple, pinch the top to seal. Place dough-covered apple into prepared baking oan and place in refrigerator, while working with remaining apples.

Brush the outside of wrapped apples with milk, sprinkle with turbinado sugar, place into preheated oven. Bake approximately 30-45 minutes, until dogh is golden brown. Remove from oven. Place baking pan on the cooling rack. Let cool slightly. Serve warm, with caramel sauce and/or ice cream.

Related Tags

bandelės, karamelė, obuoliai, pyragaičiai, vaisiai,

Panašūs Receptai

Su naujaisiais mokslo metais!
rugsėjis 05, 2012
Mielinė pynutė su obuoliais
lapkritis 21, 2013

Palikite komentarą

Julijagruodis 30 2016, 08:20 AM

O kokia dėžių, kabančių medžiuose, paskirtis?

Ausragruodis 30 2016, 11:31 AM

Julija, man irgi lygiai toks pats klausimas iskilo; neisivaizduoju kokia tu deziu paskirtis; Julius sake - cia kad greiciau butu, kai obuolius skina; nuo sakos iskart I deze;

Atsakyti į komentarą