Morels

Šiuos bobausius radau praėjusį penktadienį bevaikštinėdama palei vieną tokį paupį. Tam paupy buvo ruošiama trasa atvirų kanojų slalomo lenktynėms. Tai va, bebraidydama po upę, benešiodama visokią emuniciją ir beklampodama slidžiais molėtais šlaitais aš ant vieno tokio šlaito užtikau krūvelę bobausių; paskui kitą; ir dar kitą. Likusią dienos dalį praleidau įbedus akis į žemę, bandydama surasti daugiau grybų. Deja, daugiau bobausių man rasti taip ir nepavyko. Nes neturėjau laiko ilgiau paklaidžioti ir paieškoti. Reikėjo gi dirbti prie trasos. O kai pabaigėm trasą, jau pradėjo temti. Žodžiu, grybavimas tą dieną man ne itin pasisekė. Į vakarą ir kiti reikalai stipriai pašlijo, todėl, kaip jau rašiau, ir savaitgalio planai pasisuko ne ten, kur buvo iš pradžių planuota, ir bendra emocinė savijauta ėjo velniop; todėl nesudalyvavau sesers gimtadienyje ir visa kita. Bet, kaip sakoma, nėra to blogo, kas neišeitų į gerą. Nes kaip ten bebūtų, penktadienį po visų darbų ir po visos depresijos aš namo vežiausi dailią krūvelę pirmarūšių bobausių, įsuktų į popierinius rankšlostėlius ir sutupdytų cooler’yje ant ledukų, kad ginkdie jie neapsidaužytų ir nesugestų.

Tai va, kaip po nenusisekusios dienos nebesinori nieko kito, tik paprasto poilsio, ramybės ir jaukumo, gyvenimas štai ima ir pametėja mums šviežių bobausių, kurie savaime ima ir sukrenta į pasakiško skonio padažą, su grietinėle ir mėtomis, tokį maksimaliai tobulą patiekalą iš maisto sielai (comfort food) kategorijos. Nes, žinokite, gyvenime niekas neatsitinka tik šiaip sau, be priežasties.

Aušra

Makaronai su bobausiais, smidrais ir grietinėle

Makaronai

Smidrai

Bobausiai

Svogūnas

Baltas vynas

Grietinėlė

Druska

Pipirai

Parmezanas

Šviežios mėtos

Išvirti makaronus. Nupilti maždaug 1 stiklinę makaronų nuoviro, padėti į šalį kol prireiks. Makaronus nukošti.

Nupjauti sumedėjusius smidrų galus; kotelius supjaustyti trumpais (monetų tipo) gabalėliais. Smidrus apvirti stipriai pasūdytame vandenyje, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks traškūs. Nukošti, perskalauti šaltu vandeniu arba trumpam įmerkti į didelį kiekį vandens su ledukais. Palikti, kad nulašėtų.

Bobausius išvalyti, perpjauti išilgai pusiau, pakepinti su trupučiu sviesto, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių. Padėti į šalį.

Svogūnus smulkiai supjaustyti, pakepinti su trupučiu sviesto, kol suminkštės. Įpilti balto vyno ir kepti, kol beveik visas skystis išgaruos. Supilti grietinėlę, įpilti šiek tiek makaronų nuoviro ir virti, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 2-3 minutes. Į keptuvę su padažu sudėti virtus makaronus, smidrus ir apkepintus bobausius. Išmaišyti. Jeigu padažas pertirštas, įpilti daugiau makaronų nuoviro ir vėl gerai išmaišyti. Ant viršaus užtarkuoti parmezano, užbarstyti mėtų. Tiekti tuojau pat.

Pasta with Morels, Asparagus & Cream

Pasta, dry or fresh

Asparagus

Morels

Onion

White wine

Cream

Salt

Pepper

Parmesan

Fresh mint

Cook pasta until al dente. Reserve about ½-1 cup pasta cooking liquid. Drain pasta and set aside.

Cut off and discard hard ends of asparagus, cut stems into coins. Quick-boil in salted water, for 1-2 minutes. Drain, rinse under cold water or plunge into ice bath for couple minutes. Drain.

Cut morels lengthwise in half, sauté on both sides in with some butter until edges are lightly browned, 2-3 minutes. Set aside.

Finely chop onion, sauté with some butter until softened. Add white wine and cook until almost all liquid is evaporated. Add cream, some pasta cooking liquid and cook until slightly reduced, 2-3 minutes. Add cooked asparagus, morels and cooked pasta. Mix. Add more pasta cooking liquid if sauce appears to be too thick. Season with salt and pepper. Top with some shaved partmesan, sprinkle with mint. Serve right away.

Related Tags

grybai, makaronai, mėtos, smidrai,

Panašūs Receptai

Penktadienis pas Jūratę: omaro ir rikotos ravioli
Rugsėjis 25, 2012 Tabouleh
Birželis 03, 2014 Pošventiniai pusryčiai iš likučių
Gruodis 28, 2015 Near & Far
Kovas 08, 2016 Mamos diena
Gegužė 10, 2015 Ėriena, smidrai ir žirneliai
Kovas 24, 2015

Palikite komentarą

DaliaGegužė 5 2017, 05:48 AM

Gražus pas Jus pavasaris. Tai štai iš kur kilusios tos mėlynos gėlytės. Pas mamą darželyje tokios žydi. :)

AusraGegužė 5 2017, 11:04 AM

Dalia, tos gelytes dar ir kvepia be galo skaniai; mano mociute savo darzelyje ju vis turedavo;

Atsakyti į komentarą

rasaGegužė 5 2017, 02:12 AM

O kaip puikiai! va tik tie bobausiai man neduoda ramybes. o tai pas mus sakoma , kad juos reik labai ilgai virti, nes jie nuodingi?!...?😱 o cia taip paprastai? ant sviesto ir psio?

AusraGegužė 5 2017, 11:05 AM

Rasa, gal sioje Atlanto puseje tie grybai kitokie, nei Lietuvoje; as rinkau, nes esu ne karta identiskus pirkusi;

KristinaGegužė 5 2017, 12:58 PM

Labai atsiprašau už įkyrumą, bet patiekalo pavadinimas paprasčiausia klaidingas ir klaidinantis. Jeigu tai būtų "Briedžiukai du makaronais", niekam panašių klausimų nekiltų. Beje, tokie briedžiukai kaip šiame recepte auga ir Lietuvoje, O bobausiai - tai ne šitie, o visai kiti grybai. Pagaminus bobausius pagal šį receptą, galima nesunkiai ir pas Abraomą atsidurti.

AusraGegužė 5 2017, 01:13 PM

Kristina, aciu uz patikslinima! ir visai neikyru; dekui, kad atidziai seki diskusija;

Atsakyti į komentarą

Gegužė 5 2017, 01:29 AM

Kokia faina pas jus gamta, kokia gaivuma. Taip man Lietuvą primena.. O bobausiai man skamba kaip iš pasakos, na ir visos nuotraukos turi tokį paslapties šydą; neįsivaizdavau kad egzistuoja toks keistas grybas ir, be to, yra valgomas.

VaidaGegužė 5 2017, 01:30 AM

T.y. briedžiukai :)

AusraGegužė 5 2017, 11:06 AM

Aciu, Vaida! gamta cia is tiesu labai grazi; gyvenam nuostabioje vietoje; tikrai pasiseke;

Atsakyti į komentarą

KristinaGegužė 4 2017, 03:21 PM

Aušra, sveikinu su laimikiu! Labai gardūs šie grybai, ir panaudoti puikiai. Bet aš norėčiau patikslinti lietuvišką terminologiją: tai ne bobausiai (ang. false morels, lot. gyromitra esculenta), o briedžiukai (ang. morels, lot morchella esculenta). Briedžiukai nuo bobausių gerokai skiriasi, ir tai svarbu: mat bobausius reikia kelis kartus nuvirti, norint neapsinuodyti, o briedžiukai - pirmarūšiai grybai, kurių, kaip ir baravykų, apvirti nereikia. Taviškiai gražuoliai priklauso aristokratiškai briedžiukų giminei.

AusraGegužė 4 2017, 03:34 PM

AHA! dabar zinosiu; aciu, Kristina!

Atsakyti į komentarą