Angel Pie

Gegužė 29, 2023 m Desertai,
Komentarai (0)

Happy Memorial Day!

Paskutinis gegužės savaitgalis, oficiali vasaros pradžia. Aš tiek visko esu priplanavusi, tiek nuostabių išvykų, šiltajam saulėtam sezonui. Svarbiausia, aišku, kad visi būtumėm sveiki, ir kad visa kita gerai sektųsi, o tada ir visi vasariniai planai kuo puikiausiai patys savaime išsipildys.

Šventiniam savaitgaliui pagaminau vasarinį desertą: pusiau morenginė Pavlova, pusiau Key Lime pyragas. Ir dar kelios saujos šviežių uogų: balta, mėlyna, raudona.

Su vasaros pradžia, Brangieji!

Aušra

Angelo pyragas

Recepto šaltinis: Zoe Bakes

Padas:

6 kiaušinių baltymai

1 ½ stiklinės cukraus

Žiupsnelis druskos

Orkaitę įkaitinti iki 120oC. Apvalią kepimo formą ištepti sviestu.

Dubenyje sumaišyti baltymus, cukrų ir druską. Kaitinti virš garų, pastoviai plakant, kol cukrus ištirps. Dubenį nukelti nuo garų. Plakti elektriniu mikseriu kol baltymai taps standūs ir blizgantys. Baltymus sukrėsti į paruoštą formą, išlyginti į lygų sluoksnį su iškilusiais kraštais. Pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 1 ½ val. Orkaitę išjungti, pyrago formą palikti orkaitėje, kol pilnai atvės.

Įdaras:

6 kiaušinių tryniai

1 1/4 stiklinės (250 g) cukraus

1 stiklinė žaliųjų citrinų sulčių

2 žaliųjų citrinų žievelė, smulkiai sutarkuota

½ stiklinės (115 g) sviesto, susmulkinto

Žiupsnelis druskos

Vidutinio dydžio puode sumaišyti trynius, pamažu suberti cukrų, pastoviai plakant. Supilti žaliųjų citrinų sultis, suberti tarkuotą žaliųjų citrinų žievelę ir druską. Suberti susmulkintą sviestą. Kaitinti ant silpnos ugnies kol masė sutirštės. Nukelti nuo ugnies, padėti šaltai kol atšals ir sustings.

Plakta grietinėlė:

1 stiklinė riebios grietinėlės

3 šaukštai cukraus pudros

Plakti elektriniu mikseriu iki standumo.

Užbaigimas:

Ant atvėsusio pyrago pado sukrėsti žaliųjų citrinų įdarą, išlyginti į lygų sluoksnį. Ant įdaro dėti plaktą grietinėlę ir šviežius vaisius.

Angel Pie

Recipe source: Zoe Bakes

Pie shell:

6 egg whites

1 ½ cups sugar

Pinch salt

Preheat the oven to 250°F. Butter a 9” pie plate.

In a bowl of stand mixer combine egg whites, sugar, and salt; place bowl over simmering water, whisk until it is hot and all sugar has dissolved, about 5 minutes. Remove from heat. Whisk with mixer, on high speed until glossy and stiff. Spread meringue into the prepared pie plate. Bake for 1 ½ hours, turn off heat, let cool in the oven.

Lime Curd:

6 egg yolks

1 1/4 cups (250 g) sugar

1 cup lime juice

Zest of 2 limes

½ cup (115 g) butter, cubed

Pinch salt

In a medium saucepan whisk egg yolks, gradually add sugar while whisking constantly. Add lime juice, lime zest, and salt. Add butter. Cook over low heat, whisking constantly, until mixture begins to thicken. Remove from heat, chill.