Carrot Cake & Ricotta

Balandis 24, 2019 m Desertai, Tortai,
Komentarai (1)

Šis tortas buvo mūsų velykinis desertas. Morkų keksas su rikotos kremu, plius pirmosios pavasarinės braškės iš Kalifornijos, dar citrinos žievelė, viskas apšlakstyta medumi. Nors Velykos jau praeity, toks torčiukas tiks bet kokiai kitai progai, arba netgi tiesiog ir be jokios progos. Keksas gaunasi ypatingai purus, daug puresnis nei mano įprastinis; purumo suteikia lengvutės kokosų drožlės. Visos kitos gerosios morkų kekso savybės išlieka nepakitę: drėgnas, aromatingas, ir skonis šimtabalis. Aš dar įmečiau saujelę džiovintų vaisių: razinų, smulkintų džiovintų abrikosų ir džiovintų serbentų. Originaliame recepte džiovintų vaisių nededama, taip kad Jūs, prašau, galite pabandyti ir vienaip, ir kitaip. Na o jeigu norite viską dar pagerinti, aš siūlau pasigaminti naminės rikotos, ir tiekiant tortą šį faktą būtinai paminėkite visiems svečiams bei artimiesiems. Nes naminė rikota, žinokite, yra ne šiaip sau varškė, ir skonio, ir įspūdžio prasme.

Aušra

Morkų tortas su kokosais

Recepto šaltinis: Half Baked Harvest

Biskvitai:

1 ½ stiklinės* miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

1 šaukštelis valgomosios sodos

1 šaukštelis malto cinamono

¼ šaukštelio druskos

¾ stiklinės rapsų aliejaus

¾ stiklinės pasukų arba kefyro

2 kiaušiniai

¾ stiklinės cukraus

¼ stiklinės rudojo cukraus

1 šaukštelis vanilės esencijos

225 g morkų, stambiai sutarkuotų

¾ stiklinės kokosų drožlių

Džiovintų vaisių, iš akies

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Apvalią 20 cm skersmens kepimo formą ištepti sviestu, dugną ištiesti sviestiniu popieriumi; popierių taip pat ištepti sviestu.

Į didoką dubenį kartu persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.

Kitame dubenyje išplakti aliejų, pasukas abra kefyrą, kiaušinius, abiejų rūšių cukrų ir vanilę. Įmaišyti morkas, kokosų drožles ir džiovintus vaisius. Pamažu suberti sausus ingredientus ir atsargiai išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų.

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą, išlyginti paviršių ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 35-45 minutes, kol dantų krapštukas, įbestas į biskvito centrą, liks sausas. Traukti iš orkaitės, palikti 5 minutės, kad šiek tiek atvėstų. Peiliu atsargiai atlaisvinti prie formos prilipusius biskvito kraštus. Biskvitą apversti ant grotelių, uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti kad pilnai atvėstų.

Kremas:

2 stiklinės rikotos

2 šaukštai medaus

Dubenyje arba virtuviniame kombaine išsukti rikotą ir medų, kol masė taps vientisa. Kremą sukrėsti ant atvėsusio biskvito, išlyginti paviršių. Puošti šviežiais vaisiais, užbarstyti tarkuotos citrinų žievelės ir smulkintų riešutų. Apšlakstyti medumi. Laikyti šaltai kol ateis laikas nešti į stalą.

Coconut Carrot Cake

Recipe source: Half Baked Harvest

Cake:

1 ½ cups flour

1 teaspoon baking powder

1 teaspoons baking soda

1 teaspoon cinnamon

¼ teaspoon salt

¾ cup canola oil

½ cup buttermilk

2 eggs

¾ cups sugar

¼ cup light brown sugar

1 teaspoon vanilla extract

½ pound carrots, grated

¾ cup shredded coconut

Dried fruit, diced, otpional

Preheat the oven to 350^oF. Butter 8-inch round cake pan. Line with parchment paper, butter parchment.

In a large bowl, sift together flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and salt.

In another bowl beat together oil, buttermilk, eggs, sugar, brown sugar, and vanilla until smooth. Beat in carrots, coconut and dried fruit, if using. Slowly add dry ingredients and mix with mixer set on low until there are no longer any clumps of flour.

Transfer batter into prepared pan and bake 35-45 minutes, until toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Remove from oven, let cool for 5 minutes, then run a knife around the edges of the pan and invert cake onto a cooling rack. Cover with kitchen towel let cool completely.

Frosting:

2 cups ricotta

2 tablespoons honey

Mix ricotta and honey, by hand or in a food processor, until smooth. Spread frosting onto cooled cake. Garnish with fresh fruit. Sprinkle with lemon zest & pistachios. Drizzle with more honey. Refrigerate until ready to serve.