Tabouleh

Birželis 03, 2014 m Daržovės, Užkandžiai,
Komentarai (0)

Mano tabouleh - tai toks labai nekonkretus patiekalas. Vieną kartą aš jį gaminu su kuskusu, kitą kartą su pastina arba su orzo. Net perlinių kruopų esu dėjusi. Vieną kartą įdedu daugiau petražolių, kitą – daugiau mėtų. Jeigu turiu svogūnų laiškų, dedu jų; o jeigu neturiu, tai dedu smulkiai smulkiai supjaustyto saldžiojo svogūno; kartais pritrupinu fetos. Arba pripjaustau šviežių cukinijų. Arba saulėje džiovintų pomidorų. Arba saldžiųjų paprikų. Viską smulkiai supjaustau, sumaišau ir pavadinu tai “tabouleh”. Foodiecrush bloge užmačiau tabouleh receptą su bolivinėmis balandomis, ir sumaišiau naują, dar iki šiol neragautą tabouleh versiją.

Bolivinės balandos baisiai tinka salotoms. Košė iš jų irgi gera, bet salotoms – idealu. Išvirę kruopytės būna birios, nesulipę, panašiai kaip kuskusas. O svarbiausia, jos turi tokį labai malonų standumą, primena perlines kruopas, tik smulkesnės. Dar visi sako, kad bolivinės balandos yra labai sveika. Aš užpirkau jų gerą pusmaišį, tai dabar maišysiu visokiausias salotas, tabouleh ir ne tik.

Aušra

Tabouleh su bolivinėmis balandomis

Pagal receptą iš Foodiecrush

Bolivinės balandos

Šviežios petražolės

Šviežios mėtos

Svogūnų laiškai

Kekiniai pomidorai

Agurkai

Konservuoti avinžirniai

Citrinų sultys

Alyvuogių aliejus

Druska

Malti juodieji pipirai

Nevirtas kruopas suberti į tankų sietelį ir perplauti šaltu vandeniu. Puode ant vidutinio karštumo ugnies užvirinti pasūdyto vandens. Į verdantį vandenį suberti kruopas, sumažinti ugnį, puodą uždengti ir virti ant silpnos ugnies, kol kruopos sugers visą skystį, maždaug 10 minučių. Nukelti nuo ugnies. Kruopas išpurenti šakute ir padėti į šalį, kad atvėstų. 1 stiklinei nevirtų kruopų reikės 1 ½ stiklines vandens.

Petražoles ir mėtas smulkiai sukapoti. Svogūnų laiškus supjaustyti plonais žiedeliais. Susmulkinti pomidorus ir agurkus, norimo smulkumo. Viską sudėti į didelį dubenį, apšlakstyti šviežiai išspaustų citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Įberti druskos ir šviežiai sumaltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišyti ir padėti į šaldytuvą, bent pusvalandžiui.

Quinoa Tabouleh

Roughly adapted from Foodiecrush

Quinoa

Fresh Parsley

Fresh Mint

Scallions

Grape or cherry tomatoes

Seedless cucumbers

Canned chickpeas

Lemon juice

Olive oil

Salt

Black pepper

Cook quinoa: place uncooked quinoa in mesh strainer and rinse under cold water. In a pot set over medium heat bring water to boil. Add salt. Add quinoa. Reduce heat to low and let simmer until all water is absorbed, about 10 minutes. Remove from heat. Fluff with a fork and set aside to cool; Use 1 1/2 cups of water for every cup of uncooked quinoa.

Mince parsley and mint. Thinly slice scallions. Chop tomatoes and cucumber. Rinse chickpeas and drain well. Place all ingredients into a large bowl, drizzle everything with freshly squeezed lemon juice and some olive oil. Season with salt and freshly ground black pepper. Mix well and refrigerate for at least 30 minutes, for flavors to blend.