Lęšių ir lapinių kopūstų salotos

Aš savo gyvenime niekada negaminau lęšių. Kažkada labai seniai esu nusipirkusi porą maišelių oranžinių lęšių, bet juos naudoju tik kaip svorius kepant pyragus. Lęšiai man niekada neatrodė skaniai, jie visiškai nežadino apetito; aš maniau, kad jie yra neskanūs, nuobodūs, ir juos visada galima (arba tikliau - būtina) keisti kažkuo kitu. Antraip patiekalas bus niekam tikęs. Nežinau, iš kur kilo ta nemeilė. Įtariu, kad ji prasidėjo tais laikais, kai aš ir mano tada dar tik būsimas vyras su jo bendradarbiais reguliariai eidavom pietauti į visų jų labai mėgiamą indiško maisto restoraną “Passage to India”. Shawn baisiai mėgo indišką maistą, todėl jis ir keli jo bendradarbiai, visi atvykę iš Indijos arba iš Pakistano, reguliariai eidavo pietauti tai į vieną, tai į kitą indų restoraną. Passage to India buvo visų pripažintas pačiu geriausiu, todėl ten jie visi kulniuodavo vos ne kiekvieną savaitę. Aš niekada nedegiau ypatinga meile indiškiems patiekalams, ypač restoraninio tipo. Naminis maistas pas visus mūsų indus draugas visada būna visiškai kitoks, nei restoranuose, ir atrodo jis kitaip, ir skanu būna be galo. O restoranuose man visada būna per aštru, visada trūksta skonio, ir dar restoranininiai indiški patiekalai labai dažnai visi atrodo identiškai, primenantys ilgai virtą marmalą, nesvarbu, ką užsisakyčiau, ar vištieną, ar avieną, ar baklažanų troškinį. Po pirmo kasnio aš visada apsiašaroju, po antro man ima trūkti oro, o trečio kąsnio aš net dažniausiai nebeįveikiu ir visą likusį laiką, kol kiti mėgaujasi maistu, aš praleidžiu alkana, besigailėdama, kad atėjau. Bet Passage to India mėgusi kompanija visada būdavo linksma, man malonu būdavo su jais išeiti pasivaikščioti po miestą, todėl aš dažniausiai prisijungdavau prie jų indiškų pietų, ypač kai kieme būdavo geras oras.

Esminis visų Passage to India patiekalų ingredientas buvo lęšiai, visada suvirę į visišką buzą, sumaišyti su visokiais priedais ir prieskoniais ir patiekti kaip skirtingi patiekalai, nors, iš šono pažiūrėjus, visi tie patiekalai atrodė beveik identiškai, gal tik rudumo atspalviai šiek tiek skyrėsi: vienuose plūduriuodavo rausvi arba oranžiniai riebalų debesėliai, kiti turėjo kažkokį menamą žalsvą atpalvį (gal juose būdavo daugiau primalta kalendros), dar kitų spalva būdavo tokia daugiau į pilkumą (tikriausiai nuo baklažanų). Bet nesvarbu, kokia buvo spalva ar koks patiekalo pavadinimas, visas tas jų maistas man atrodė taip, lyg kažkas jau jį vieną kartą valgė. Mano kompanijonams tai visiškai negadino apetito. Jie viską kimšdavo, kad net ausys linguodavo, viską užsigerdami litrais chloruoto vandens, nes tas maistas būdavo aštrus kaip ugnis.

Net ir dabar, po daugelio metų, kai tik užeidavo kalba apie lęšius, man iškart sukildavo prisiminimai apie tas Passage to India dienas, kur maistas buvo be jokios tekstūros, be išvaizdos ir be skonio, be saiko privarytas deginančių prieskonių, kurių kvapas įsiskverbdavo į drabužius, plaukus, odą, ir paskui visą dieną sekiodavo kaip tirštas kario debesėlis.

Prieš kokias porą-trejetą savaičių kažkokiame mano labai mylimame bloge, berods Foodiecrush, radau nuorodą į Bev Cooks tinklapį ir į jos salotų su lęšiais receptą. Salotos nuotraukoje atrodė nepaprastai gardžiai, nei iš tolo nepanašios į tas aukščiau paminėtas lęšių pliurzes. Lęšių žirniukai buvo visi atskiri, nei kiek nepervirti, sumaišyti su pupelėmis, plonomis lapinių kopūstų juostelėmis, viskas užbarstyta riešutais ir apšlakstyta sūdytų citrinų padažu. Tikrai turėjo būti skanu. Todėl aš ilgai nelaukus nusipirkau žalių prancūziškų lęšių ir salotas išbandžiau. Mano pirmas krikštas su lęšiais pasiteisino su kaupu: salotos ištiesų išėjo labai skanios, tokios žiemiškos ir sočios, tobulai subalansuotas skonių ir tekstūrų mišinys: lęšiai standūs, bet nei kiek ne per kieti; toskanietiški (arba dar kitaip vadinami lacinato) lapiniai kopūstai maloniai traškūs, turintys lengvo kartumo, bet tas kartumas čia labai gerai dera; tik nepatingėkit juos plonai supjaustyti. Jeigu nerasite lacinato, įprastiniai kale kopūstai čia irgi labai tiks. Paskui į salotas suberiamos minkštos, kreminės pupelės (išvirkit jas iš vakaro, arba naudokit konservuotas), užbarstoma plonai supjaustytų saldžiųjų svogūniukų pusžiedžių, dėl aštrumo, dar traškių riešutų, viskas užpilama nepaprastai gardžiu citrininiu vinigretu. Žodžiu, salotos tikrai yra vertos dėmesio. O svarbiausia, jos man visiems laikams išksklaidė daugiamėtę lęšių stigmą.

Aš jau spėjau prisipirkti visokiausių rūšių lęšių, jau prisirinkau krūvas visokiausių receptų, ir dabar kad imsiu ekeprimentuoti, tai net kelelis dulkės!

Aušra

Lęšių, lapinių kopūstų ir pupelių salotos

Recepto šaltinis: Bev Cooks

1 stiklinė žaliųjų lęšių

2-3 stiklinės lapinių kopūstų, supjaustytų plonomis juostelėmis

400 g konservuotų pupelių

1/3 stiklinės mėlynųjų svogūnų, supjaustytų plonais pusžiedžiais

1/3 stiklinės skrudintų pekaninių karijų, sukapotų

1/3 stiklinės šviežių petražolių lapelių, smulkiai sukapotų

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

½ sūdytos citrinos, išskobtas minkštimas, smulkiai sukapotos

½ citrinos sulčių

Druskos

Pipirų

Lęšius perplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Dideliame puode užvirinti vandens. Įberti druskos. Sudėti lęšius ir virti maždaug 25 minutes, kol suminkštės, bet nesukris. Nukelti nuo ugnies, nukošti ir palikti, kol atvės.

Į salotoms skirtą dubenį supliti aliejų, citrinų sultis, įberti druskos ir pipirų, viską gerai išplakti.

Sudėti virtus lęšius, nusunktas ir po tekančiu šaltu vandeniu perskalautas pupeles, svogūnus, riešutus, sūdytą citriną ir petražoles. Viską gerai išmaišyti, kad visi ingredientai pasidengtų padažu. Tiekti tuojau pat arba uždengti ir laikyti šaltai.

Lentil, Kale and White Bean Salad

Recipe source: Bev Cooks

1 cup French green lentils

2-3 cups thinly sliced Tuscan kale

1 (15 oz.) can cannellini beans, drained and rinsed

1/3 cup thinly sliced red onion

1/3 cup toasted pecans, chopped

1/3 cup freshly chopped parsley 3 tablespoons olive oil

½ preserved lemon, pulp removed, minced Juice from half a lemon Salt

Pepper

Rinse lentils under cold running water. In a large pot bring water to boil. Add lentils and cook the lentils in boiling water until al dente, about 25 minutes. Drain. Let cool to room temperature.

In a large salad bowl, whisk together the oil, lemon juice, pinch of salt and pepper. Add lentils, kale, beans, red onion, pecans, lemon zest and parsley. Toss to combine. Adjust salt if needed. Serve right away or cover and refrigerate until ready to serve.

Related Tags

citrinos, kopūstai, pupelės, riešutai, salotos,

Panašūs Receptai

Citrininis pyragas ir autoportretas
Sausis 22, 2013 Dorie Greenspan pyragas su apelsinais ir migdolais
Sausis 30, 2014 Naujųjų Metų sutikimas ir griliažinis tortas su kinkanais
Sausis 02, 2012 Moliūginiai mieliniai vafliai
Gruodis 03, 2014 Buckle
Gegužė 13, 2016 Lemons & Poppies
Sausis 11, 2023

Palikite komentarą

JurgaLapkritis 20 2015, 06:40 AM

Laba diena, Aušra, Labai viliojančiai skamba šis receptas, lęšius klaikiai mėgstu. Bet bėda, kad jie man visada VISADA sutęžta ir tampa jūsų paminėta pliurze. Tikiuosi, kad verdant taip, kaip parašėte, man pavyks.

AusraLapkritis 20 2015, 01:41 PM

Jurga, man sitas buvo pirmas kartas su lesiais; jie isvire graziai, nesutizo; dariau viska taip, kaip parasyta; as galvoju, kad galbut tas istizimas nuo lesiu priklauso; ant situ pakuotes buvo uzrasyta "French Lentils"; nezinau, ar ju tekstura kietesne, nei kitu, ar cia tik toks pavadinimas;

Atsakyti į komentarą

RedaLapkritis 19 2015, 07:16 AM

Būtinai prie progos išbandysiu šį receptą, nes man lęšiai labai skanu! Žalieji lęšiai mano skonių pasaulyje tapo būtina rūgštynių sriubos dalimi. Vasarą su draugais dažnai važiuojam į sodybą, renkam laukines rūgštynes ir iš jų verdam paprastą sriubą - kepintos morkos su svogūnais, bulvės, maišas rūgštynių, o valgant - virti kiaušiniai, dosnus šaukštas grietinės ir juoda duona. Atradę stiklainiuką lęšių (kurie ten nežinia kiek metų buvo) ir juos subėrėm. Tiko tiesiog idealiai ir tapo būtina sriubos dalimi! Gal ir Jums patiks, jeigu verdate ir mėgstate rūgštynių sriubą. :)

AusraLapkritis 19 2015, 12:04 PM

Reda, dekui uz pakomentavima; rugstyniu sriubos nebeverdu, nes rugstyniu nera kur nusipirkti; Jeigu butu, tikriausiai virciau;

Atsakyti į komentarą

VidmantaLapkritis 19 2015, 02:34 AM

Laba diena, Aušra, Skaitau Jūsų blogą jau senokai, ir išbandžius esu daug receptų, bet va kaip apsidžiaugiau receptu su lešiais, nes man su jais irgi "nesiseka" išgauti patiekale skonio. Va, dabar tai bandysiu Ačiū.

AusraLapkritis 19 2015, 12:10 PM

Vidmanta, na man labai malonu, kad uzsukat I bloga ir kad ryztates isbandyti receptus; sitas salotu receptas man labai patiko; lesiai galvosi labai skanuciai, svelnus, bet ne preski; ir tikriausiai labai sveika; be to, sitas recpetas turi ir kitu pliusu: pavz.: salotas galima pagaminti is anksto; jos nei kiek ne prastesnes kita diena, pernakt pastoveje saldytuve; taip pat tai geras receptas lapiniu kopustu panaudojimui; tikiuosi kad ir Jums patiks;

Atsakyti į komentarą