Spring Break & Key Limes

Balandis 25, 2017 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (1)

Na tai savaitė Floridoje buvo liuks, kaip ir tikėtąsi. Saulėta ir šilta. Kaip kiekvieną pavasarį, tai ir šiemet. Vienintelis pasikeitimas buvo tas, kad pirmą kartą į Key West skridau be sutuoktinio. Tik aš ir Julius. Ir tai, žinokite, buvo nuostabiai gaivus pasikeitimas.

Sugrįžus iš kelionės, kaip pridera, reikėjo iškart sugalvoti kažką skanaus, blogo įrašui. Ta proga aš pripjausčiau kalnelį žaliųjų key lime citrinų, prispaudžiau sulčių ir vienas-du suplakiau štai šitą pyragiuką, tokį pat gaivų, kaip ta mūsų pavasarinė kelionė.

Aušra

* * *

Žaliųjų citrinų kvadratėliai

Recepto šaltinis: Bakers Royale

Padas:

225 g sviesto, kambario temperatūros

½ stiklinės* cukraus

2 stiklinės miltų

Žiupsnelis druskos

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkatinti iki 175^oC. Stačiakampę 23x33cm kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi, paliekant ilgus kraštus.

Iki purumo išsukti sviestą ir cukrų. Suberti miltus ir druską, išmaišyti kol susiformuos tešla. Tešlą dėti į paruoštą formą, suspausti pirštais į lygų sluoksnį, padengiant visą formos dugną ir suformuojant 1 cm aukščio kraštelį. Pašauti į įkaitintą orkaitę ir kepti kol lengvai paruduos, maždaug 15-20 minučių. Traukti iš orkaitės, palikti, kad šiek tiek atvėstų, kol ruošiamas įdaras. Orkaitės neišjungti.

Įdaras:

8 kiaušiniai

3 stiklinės cukraus

2 šaukštai tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės

1 stiklinė šviežiai išspaustų žaliųjų citrinų sulčių

1 stiklinė miltų

Cukraus pudros, užbaigimui

Dubenyje išplakti kiaušinius, cukrų, citrinų sultis, tarkuotą citrinų žievelę ir miltus. Mišinį supilti ant iškepto pado ir pašauti į orkaitę. Kepti maždaug 30-35 minutes, kol įdaras sukeps. Traukti iš orkaitės, palikti, kol atvės iki kambario temperatūros, dėti į šaldytuvą, kad gerai atšaltų. Ant atšalusio pyrago viršaus užsijoti cukraus pudros, supjaustyti norimo dydžio kvadratėlais ir tiekti į stalą.

Lime Square

Recipe source: Bakers Royale

Crust:

½ pound butter, at room temperature

½ cup sugar

2 cups flour

Pinch salt

Preheat oven to 350^oF. Line 9x13 inch baking pan with parchment, leaving overhangs.

Cream butter and sugar. Add flour and salt; mix on low until just combined. Transfer dough into prepared pan and press it into even layer, covering entire bottom and ½ inch up the sides. Place pan into preheated oven; bake for 15-20 minutes, until lightly browned. Remove from oven. Let cool on a wire rack. Leae oven on.

Filling:

8 eggs

3 cups sugar

2 tablespoons grated lime zest

1 cup freshly squeezed lime juice

1 cup flour

Powdered sugar, for dusting

In a bowl whisk eggs, sugar, lime zest, lime juice, and flour. Pour mixture over crust and bake for about 30-35 minutes or until the filling is set. Remove from oven. Let cool to room temperature, then efrigeratge until ready to serve. Right before serving dust with powdered sugar, cut into squares and serve.