Acai

Rugpjūtis 07, 2022 m Desertai,
Komentarai (0)

Apie acai man papasakojo Julius. Super food, super cool. Nežinojau, nei kas acai yra, nei koks skonis, ne su kuo tai valgoma. Bet Julius, matomai, žinojo.

Paskui aš atvažiavau į Sarasotą, FL, į super-duper-tarptautinį čempionatą, ir ką jūs sau manot: tarp visų lenktyninių palapinių ir viso kito stovėjo sau dailus violetinis vagonėlis, ir pardavinėjo baisiai skaniai atrodančius acai dubenėlius, Purple Bowl, šaltus, ledinius, su mėlynėmis, ananasais, ir bananais, ir chia, ir granola, ir goji. Trumpai tariant, būtų buvusi nuodėmė neparagauti. O kai paragavau, tai kitą dieną iš pat ankstyvo ryto nusipirkau antrą, o netrukus ir trečią.

Acai yra jėga!

Tiršta vaisinė tyrė, nei kiek ne per saldi, uoginė, gaivinanti, vitamininė. Žodžiu, super-maistas. Po lenktynių parvažiavau į mūsų airbnb, įsijungiau kompiuterį ir ėmiau skaityti apie acai. Ir tada iškart paaiškėjo, kodėl tas Purple Bowl vagonėlis į mūsų olimpinį miestelį buvo atridentas.

Acai - tai ne tik super-maistas, ir super-sveika, ir super-skanu, ir super-cool.

Acai - tai super FLORIDA!

Sarasotoje acai palmės auga visur: pakelėse, parkuose, kur tik nepažvelgsi - bus palmė, o pačioje jos viršūnėje bus sunkios kekės su acai uogomis.

Baisiausiai myliu Sarasotą! Ir myliu-myliu Floridą!

Nuostabus pajūrys, nuostabi gamta, gyvenom sau trise: aš, Jonas ir Lina, oranžiniame airbnb namelyje, dienomis lenktyniavom, vakarais mirkom Gulf of Mexico.

Florida - what’s not to love!

Aušra

* * *

Šaldyta acai suflė

Recepto šaltinis: Zoe Bakes

1 stiklinė šaldytos acai tyrės

1 ¼ stiklinės cukraus

Žiupsnelis druskos

3 kiaušiniai

2 šaukštai sviesto

1 stiklinė grietinėlės

Karščiui atspariame dubenyje sumaišyti acai tyrę, ½ stiklinės cukraus, žiupsnelį druskos ir kiaušinių trynius. Dubenį uždėti ant garų ir kaitinti, pastoviai maišant, kol pradės tirštėti. Dubenį nukelti nuo garų, uždegti, dėti į šaldytuvą.

Paruošti suflė indelius: atkirpti plačias sviestinio popieriaus juostas, vieną pusę papurkšti aliejumi. Apjuosti indelius, sutvirtinti virvele.

Mikserio dubenyje sumaišyti kiaušinių baltymus, ¾ stiklinės cukraus ir žiupsnelį druskos. Dubenį uždėti virš garų. Kaitinti, pastoviai plakant, kol baltymai sušils ir cukrus pilnai ištirps. Nukelti nuo garų, plakti mikseriu kol baltymai taps standūs ir blizgantys. Sudėti į atšalusią acai masę, atsargiai išmaišyti.

Kitame dubenyje išplakti grietinėlę, sukrėsti į acai masę, atsargiai išmaišyti.

Mišinį perdėti į paruoštus suflė indelius, dėti į šaldiklį.

Frozen Acai Souffle

Recipe source: Zoe Bakes

1 cup frozen acai

1 ¼ cup sugar

pinch salt

3 eggs

2 tablespoons butter

1 cup heavy cream

In a bowl set over a double boiler, mix together acai, ½ cup sugar, salt and 3 egg yolks. Stir until it starts to thicken, then stir in butter. Remove from heat, cover and refrigerate.

Prepare souffle dishes: cut wide strips of parchment, spray one side with spray oil. Wrap parchment strips, oil side facing in, around souffle dishes, secure parchment with kitchen twine. Set aside.

In a medium saucepan bring 1 inch / 2.5 cm of water to a simmer.

In the bowl of a stand mixer, combine 3 egg whites, ¾ sugar, and salt; place over the simmering water and stir until the mixture is hot and all of the sugar has dissolved. Remove the bowl from the heat and place onto the stand mixer fitted with the whisk attachment, then beat until stiff and glossy. Fold the meringue into the chilled acai curd.

In a separate bowl whip heavy cream until stiff, fold into acai mixture.

Spoon mixture into prepared souffle dishes, level off the top and freeze for at least 8 hours.