Angels' Share

Gegužė 23, 2014 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (4)

The Angels’ Share refers to the quantity of whiskey, which is lost to evaporation during the aging process.

Michael David Ratkowski | Angels’ Share

Neseniai varčiau foodgawker, ieškojau apversto pyrago su rabarbarais recepto ir radau šitą Danguolės iš 10^th Kitchen pyragą.

Danguole, nežinau, kokį pyragą tu įsivaizdavai ir kodėl tu galvoji, kad jis nesigavo taip, kaip reikia. Mano nuomone tavo šitas pyragas yra pats gražiausias iš visų foodgawker iki šiol patalpintų apverstų pyragų su rabarbarais.

Danguolės pyragas ne tik gražiausias. Ingredientų sąrašas recepte irgi labai gerai parinktas. Todėl ir aš iškepiau tą pyragą. Nes tikėjausi kažko labai gražaus ir skanaus.

Iš visų kepiniuose naudojamų alkoholinių gėrimų mano didžiausios simpatijos tenka viskiui. Aš manau, kad nėra kito tokio priedo, kuris taip gerai tiktų vos ne visuose kepiniuose, ypač saldžiuose, ir ypač su vaisiais. Na dar su šokoladu. Ir su riešutais, labai labai tinka. Ir net su kai kuriomis daržovėmis (pvz. moliūgais). Žodžiu, viskis, mano manymu, konditeriniuose gaminiuose yra pats tinkamiausias alkoholis. Nekeptiems desertams jis irgi baisiai tinka. Beveik visais atvejais. Kartais, paįvairinimo dėlei, galima įpilti romo, arba kokio kvapnaus, įdomaus skonio likerio. Bet jeigu iš kelių pyragų su skirtingais gėrimais man liepsit išrinkti geriausią, aš esu beveik 100% įsitikinusi, kad rinkčiausi tą, į kurį įdėta viskio.

Viskis turi tą specifinį duonos ir dūmo kvapą, kuris paryškina bet kokio iš tešlos pagaminto kepinio skonį. Įpylus viskio į tešlą, arba į įdarą, arba sumaišius jį su vaisiais ir iškepus, nugaruoja alkoholis, lieka tik maloni šiluma, iš burnos pakylanti į nosį, sušildanti ir užakcentuojanti kitus skonius. Tauraus gėrimo subtili nata. Angels’ share.

Pyragas išejo labai geras. Keksas minkštas ir drėgnas. Rabarbarai su viskiu ir daug cukraus – jėga. Įdare aš padvigubinau viskio kiekį, nes pamaniau, kad su vienu šaukštu neverta prasidėti.

Visiems linkiu malonaus savaitgalio. Jeigu turėsite laiko, galit pažiūrėti labai neprastą filmą apie gerą viskį ir apie gyvenimą. Aš jį mačiau jau du kartus. Planuoju dar kartelį pažiūrėti. Pas mus nusimato ilgas šventinis savaitgalis. Filmas ir pyragas bus pats tas.

Aušra

Ken Loach | The Angels' Share (2012)

Apverstas rabarbarų pyragas su burbonu

Pagal receptą iš 10^th Kitchen

Rabarbarai:

450 g šviežių rabarbarų

1/2 stiklinės* cukraus

2 šaukštai burbono

Keksas:

113 g sviesto, kambario temperatūros

1 1/2 stiklinės miltų

1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių

1/2 šaukštelio druskos

1/2 stiklinės pieno

2 šaukštai burbono viskio

1 šaukštelis vanilės esencijos

3/4 stiklinės cukraus

3 kiaušiniai

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC.

Kvadratinę 23x23 cm kepimo formą iškloti sviestiniu popieriumi.

Įdaras:

Rabarbarus supjaustyti norimo ilgio gabalėliais, kad juos galima būtų išdėlioti į norimą raštą ant paruoštos formos dugno, pilnai padengiant visą dugno paviršių. Rabarbarų gabalėlius sudėti į dubenį, suberti cukrų, supilti viskį, gerai išmaišyti ir palikti, kol prireiks.

Keksas:

Į kitą dubenį kartu persijoti miltus, kepimo miltelius ir druską.

Nedideliame dubenėlyje arba skysčių matavimui skirtame puodelyje sumaišyti pieną, viskį ir vanilę.

Dedeliame dubenyje elektriniu mikseriu išukti sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 2 – 3 minutes. Po vieną dėti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant. Per tris kartus suberti miltų mišinį, pakaitomis su pieno mišiniu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu.

Rabarbarų gabalėlius išdėlioti vienu sluoksniu ant paruoštos formos dugno, tarp gabalėlių nepaliekant tarpų. Ant viršaus užbarstyti nuo rabarbarų likusį cukrų. Ant rabarbarų paskirstyti tešlą, išlyginti mentele į vienodo storio sluoksnį. Kepti, kol viršus gražiai pagels, o medinis dantų krapštukas, įbestas į patį kekso vidurį, liks sausas, maždaug 35 - 40 minučių.

Iškepusį pyragą traukti iš orkatės, dėti ant grotelių, palaukti maždaug 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų, tada apversti ant grotelių ir palikti, kad pilnai atvėstų.

Rhubarb Upside down Cake with Bourbon

Recipe from 10^th Kitchen

Topping:

1 pound fresh rhubarb

1/2 cup sugar

2 tablespoons bourbon

Cake:

8 tablespoons (4 ounces) butter, at room temperature

1 1/2 cups flour

1 1/2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon salt

1/2 cup milk

2 tablespoons bourbon

1 teaspoon vanilla extract

3/4 cup sugar

3 eggs

Preheat oven to 350^oF.

Line 9x9-inch square cake pan with parchment.

Cut rhubarb into sections that could be arranged snug on the bottom of the pan in the desired pattern, covering the entire bottom of the pan. Toss with sugar and bourbon in a medium bowl and set aside.

In another medium bowl, sift flour with baking powder and salt.

In a small bowl or in a measuring cup, combine milk, bourbon, and vanilla.

In a large bowl, using electric mixer, cream together butter and sugar until light and fluffy, 2-3 minutes. Beat in eggs, one at a time, then beat in flour mixture, in three additions, alternating with milk mixture, beginning and ending with flour mixture.

Arrange rhubarb in the bottom of prepared pan. Sprinkle access sugar evenly on top.

Spoon batter on top of rhubarb layer, gently level with a spatula. Bake until top is golden and a toothpick inserted into the center comes out clean--roughly 35-40 minutes.

Cool on a wire rack for 10 minutes, then invert onto rack and cool completely.

Related Tags

pyragai, rabarbarai, viskis,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

VaidaBirželis 13 2014, 02:39 AM Vakar kepiau šį pyragą, tik vietoje viskio pyliau brendį, nes tik tokio alkoholio radau namuose, tikrai labai skanus pyragas. Filmas taip pat geras. Mačiau rudenį per TV, su malonumu pažiūrėčiau dar kartą.

VaidaBirželis 13 2014, 10:10 AM

Vaida - valio! reikes Danguolei parasyti ir padekoti uz recepta; isivaizduoju, kad brendis cia tiko puikiai;

VaidaLiepa 25 2014, 02:18 PM Labai skanus šito pyrago biskvitas. Kepiau dar du kartus. Vienąkart su konservuotais ananasais vietoje rabarbarų, kitą kartą į tešlą įmaišiau juodųjų serbentų. Abu kartus pyragas nuo stalo dingo greitai.

AusraLiepa 25 2014, 02:28 PM

Vaida, abi recepto variacijos skamba itin sauniai; aciu, kad pasidalinot; pasirodo, cia toks universalus "up-side-down" pyrago receptas, tinka su bet kokiais vaisiais; man labai smagu, kad patiko;

Atsakyti į komentarą

DovileGegužė 26 2014, 03:30 PM Siandien kepiau laaaaabai patiko, nors ir be viskio.

AusraGegužė 26 2014, 05:19 PM

Dovile - liuks! kita karta iskepk su viskiu; bus 100 kart geriau; prizadu;

Atsakyti į komentarą

SilvijaGegužė 25 2014, 04:12 PM Nerealiai skanus pyragas! Kepsiu tikrai dar ne karta per sezona. Net naujo nezinau ar bandysiu ka, nes labai labai patiko. Reabilitavo man rabarbaru pyragus :) Uz filmo rekomendacija dekui;) traileris uzkabini! Jei ne rinkimu naktis tikrai buciau suziurejus :)

SilvijaGegužė 25 2014, 04:50 PM

Silvija - valio! labai smagu, kad patiko; as irgi tikrai dar kepsiu;

Atsakyti į komentarą

AlinaGegužė 24 2014, 06:31 AM Nuostabiai atrodo! Labai, labai mėgstu rabarbarus :)

AusraGegužė 25 2014, 04:49 PM

Alina, skonis irgi neblogas; aciu uz pagyrima!

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai