Dragon Beans

Spalis 07, 2019 m Daržovės, Užkandžiai,
Komentarai (1)

Reipe for these pickled beans I got from my teammate Maureen. She brought jars of those tangy crunchy dilly beans, with a slight heat of spice, to our dragon boat spring camp last April. The camp was cold, and wet, and dreary, and we were all on the windy choppy lake, soaked, stiff and misserable; when we got off the water, Maureen brought out those beans; we fished them out with our fingers straight out of the jars, and they were the absolute best snack in that kind of weather. I don’t know how many jars of those beens we consumed over that weekend. Many jars. So I asked Maureen for a recipe, of course.

October might not seem like the best time to do some pickling and jaring; it might seem like a tad too late. But green beans are still going strong in the garden, at least in Indian Creek Farms there are still plenty of them, and they all look beautiful. Therefore, it is still a great time to pickle them in. Great recipe, dragon-approved, and totally awesome green beans, in the jar.

Thanks, Maureen!

Ausra

Pickled Green Beans

Recipe source: Food in Jars

2 pounds green beans

2 ½ cups apple cider vinegar

2 ½ cups water

2 tablespoons sea salt

4 teaspoons dill seed

2 teaspoons black peppercorns

1 teaspoon red chili flake

4 cloves garlic

Prepare boiling water bath canner and 4 pint jars. Place 4 lids in a small pot of water and bring to a bare simmer.

Wash and trim your beans to fit the jars.

In medium pot combine vinegar, water, and salt, bring to a boil.

Divide dill seed, peppercorns, red chili flakes, and garlic cloves evenly between four jars.

Pack beans into the jars over the spices. Pour boiling brine over the beans, filling up the jars.

Wipe rims, apply lids and rings, and process in a boiling water bath canner for 10 minutes.

Remove jars from canner and place them on a folded kitchen towel to cool. Store at room temperature or in refrigerator.

Konservuotos šparaginės pupelės

Recepto šaltinis: Food in Jars

1 kg šparaginių pupelių

2 ½ stiklinės obuolių acto

2 ½ stiklinės vandens

2 šaukštai jūros druskos

4 šaukšteliai krapų sėklų

2 šaukšteliai juodųjų pipirų grūdelių

1 šaukštelis džiovintų čili paprikų

4 skiltelės česnako

Paruošti didelį konservavimui skirtą puodą ir konservavimui skirtus stiklainius; puode užvirinti vandenį.

Atskirame puodelyje užvirinti vandenį, įmesti stiklainių dangtelius ir pavirinti.

Pupeles nuplauti ir supjaustyti norimo ilgio, kad lengvai tilptų į stiklainius. Ant stiklainių dugno suberti prieskonius, and prieskonių sudėti pupeles.

Vidutinio dydžio puode užvirinti actą, vandenį ir druską. Verdantį marinatą supilti ant pupelių, uždengti dangtelius ir dėti į konservavimo puodą su verdančiu vandeniu. Virinti 10 minučių. Nukelti nuo ugnies. stiklainius sustatyti ant virtuvinio rankšluostėlio ir palikti, kad pilnai atvėstų. Laikyti kambario temeratūroje arba šaldytuve.