Peach Bars

Rugpjūtis 21, 2024 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (1)

Antras receptas su persikais šią vasarą: trapūs sviestiniai kvadratėliai su persikų įdaru.

Anksčiau publikuotas ledų receptas su persikais ir avietėmis.

Kepiau dar kelis nepublikuotus kepinius, pyragus ir keksus, irgi su persikais. Nes persikų šiemet sode užderėjo galybės, ir vis dar nauji noksta.

Iki šiolei visiems kepiniams (ir ledams arba kitiems panaudojimams) aš persikus visada nulupdavau. Vis abejodavau, kad ta švelni persikų odelė kepiniuose arba kituose desertuose taip ir liks tokia pusiau kaip kailiukas, pusiau kaip švitrinis popierius. Todėl prieš ką nors gamindama iš šviežių persikų, aš visada juos kruopščiai nulupdavau.

Prieš porą dienų, bevartydama Broma Bakery blogą, pastebėjau, kad naujai publikuotame persikinių kvadrtėlių recepte blogo autorė Sarah persikų visai nelupo, ir nieko blogo neatsitiko. Kvadratėliai atrodė super dailiai, su rausvomis neluptomis persikų riekelėmis.

Nutariau ir aš išbandyti: sudėjau neluptus persikus, taip, kaip recepte parašyta, ir viskas gavosi tiesiog puikiai: persikų odelė kepant suminkštėjo, jokio švitrinio popieriaus, tik graži rausva spalva, ir tikriausiai dar skaniau!

Tai va, pasimokiau ir ateityje tikriausiai niekada persikų nebelupsiu.

Aušra

Persikų kvadratėliai

Recepto šaltinis: Broma Bakery

Įdaras:

4 persikai, supjaustyti plonomis riekelėmis

⅓ stiklinės rudojo cukraus

1 šaukštas miltų

¼ šauštelis malto cinamono

Į vidutinio dydžio puodą sudėti maždaug ⅔ persikų, suberti rudąjį cukrų, miltus ir cinamoną. Virti ant vidutinio stiprumo ugnies, retkarčiais pamaišant, kol persikai pilnai sukris ir masė taps panaši į tirštą džemą, maždaug 10 minučių. Nukelti nuo ugnies, suberti likusias persikų riekeles, išmaišyti, padėti į šalį, kol prireiks.

Tešla:

170 g sviesto, kambario temperatūros

½ stiklinės rudojo cukraus

1 ⅔ stiklinės miltų

½ šaukštelio druskos

½ šaukštelio kepimo miltelių

Orkaitę įkaitinti iki 175 oC. Kvadratinę 20x20cm kepimo formą ištiesti sviestiniu popieriumi.

Mikseriu sumaišyti sviestą, cukrų, miltus, druską ir kepimo miltelius, kol susiformuos biri tešla. Maždaug ⅔ tešlos mišinio suberti į paruoštą formą, suspausti į lygų sluoksnį. Ant tešlos tolygiai paskirstyti persikų masę, ant viršaus užbarstyti likusį tešlos mišinį. Pašuti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 35-45 minutes, kol įdaras ims burbuliuoti, o pyrago viršus paruduos.

Traukti iš orkaitės, palikti kol pilnai atvės. Supjaustyti kvadratėliais.

Peach Bars

Recipe source: Broma Bakery

Filling:

4 peaches, pitted and sliced

⅓ cup brown sugar

1 tablespoon flour

¼ teaspoon ground cinnamon

Place ⅔ of peach slices, brown sugar, flour, and cinnamon in a saucepan. Cook on medium heat until the peaches have fully broken down and formed a thick jam, about 10 minutes. Add remaining peach slices, stir to combine. Set aside.

Crust:

¾ cup butter, at room temperature

½ cup brown sugar

1 ⅔ cup flour

½ teaspoon salt

½ teaspoon baking powder

Preheat oven to 350 oF. Line 8x8” square pan with parchment paper.

Mix butter, brown sugar, flour, salt, and baking powder until mixture starts to clump together and forms a thick dough, about 3 minutes.

Transfer about ⅔ of the mixture into the prepared pan, press it into an even layer. Spread the peach jam over crust all the way to the edges. Sprinkle the remaining topping in small and big clusters all over the peaches.

Bake until peaches are bubbling and the top of the bars is golden brown, 35-45 minutes. Remove from the oven. Let cool completely, then slice into squares.